Виктория Дегтярева — о прибыли и ответственности бизнеса перед природой и людьми

Устойчивое развитие скоро перестанет восприниматься бизнесом как дополнительная статья расходов — в этом уверена основатель HEBI Travel и сооснователь Лиги ответственного туризма Виктория Дегтярева. Один из ярких амбассадоров устойчивого туризма, она рассказала в спецпроекте «Лица туризма» RUSSPASS Журнала о том, как снижать операционные затраты, управлять рисками, повышать качество сервиса и формировать долгосрочную ценность туристических территорий.

Профайл*

От первого лица

Когда бережный подход становится выгодным

— Как применить принципы устойчивого развития, которые вы активно развиваете, к российскому турбизнесу? В чем они выражаются на практике? 

— Устойчивое развитие в туризме начинается с управленческих решений. Сколько воды и энергии потребляет отель, где он закупает продукты, как выстраивает отношения с местными жителями, насколько комфортны условия труда. Все это напрямую влияет на экономику бизнеса, качество услуг и привлекательность территории.

В России уже есть компании, которые системно внедряют такие подходы. Например, гостиницы развивают локальные закупки, сокращают образование отходов, внедряют энергосберегающие технологии, создают доступную среду и поддерживают местные сообщества. При этом многие практики пока существуют разрозненно, без единой системы оценки и измеримых показателей.

Мы в HEBI Travel работаем над тем, чтобы у бизнеса появились понятные инструменты для перехода к устойчивой модели управления. Развиваем систему добровольной сертификации «Бережное гостеприимство», проводим образовательные программы, аудиты и консультации, помогаем объектам выявлять точки роста и выстраивать план изменений.

Отдельное направление нашей работы связано с оценкой на этапе проектирования. Решения по водопотреблению, энергоснабжению, обращению с отходами и организации пространства гораздо экономичнее закладывать при строительстве, чем менять после открытия.

Для меня важно, чтобы устойчивое развитие перестало восприниматься как дополнительная статья расходов. При грамотном внедрении оно помогает снижать операционные затраты, управлять рисками, повышать качество сервиса и формировать долгосрочную ценность туристических территорий.

Порядок действий для любого объекта один:

1. Провести аудит, выявить существенную тему для своего бизнеса — это вопрос, наиболее значимый для эффективного и успешного функционирования компании и ее стейкхолдеров, наиболее чувствительная зона. 
2. Посмотреть, что уже делаете, проанализировать, какие изменения будут требовать существенных вложений, а какие можно осуществить без бюджета. 
3. Выявить основных стейкхолдеров и неравнодушных сотрудников, которые готовы внедрять изменения. 
4. Определить ключевые вехи — это контрольные точки в проекте или в целом бизнесе компании. Они необходимы для того, чтобы помочь владельцам, акционерам или руководителям компании отслеживать ее прогресс и калибровать свои действия. Например, начать более ответственно подходить к ведению учета водо- и энергопотребления, отслеживать теплопотери. 
5. Проанализировать закупки, посмотреть на возможности оптимизации логистики, сокращения лишней упаковки, одноразовой продукции. 
6. Прописать понятным языком правила закупок и обращения с отходами так, чтобы их мог выполнить новый сотрудник, обучить команду.
7. Рассказывать гостям о том, что вы уже делаете и какие результаты есть. Очень много проектов, которые внедряют устойчивые практики как способ снижения издержек и управления рисками, но очень немногие рассказывают. Зачастую этой информации нет ни на сайте, ни в соцсетях, о многих решениях не осведомлены даже сотрудники. Поэтому премия «Туризм будущего» призвана показывать такие инициативы публично.
8. Отдельная и очень важная тема — это доступность. С 1 сентября 2026 года действует порядок обеспечения доступности для классифицированных объектов туриндустрии (Федеральный закон от 29.12.2025 № 552-ФЗ и Приказ Минэкономразвития России от 6 мая 2026 года № 368). Среди требований — парковочные места, адаптированный санузел и информация о доступности на сайте и в соцсетях.

— Что вы хотите изменить в российском туризме с помощью проекта HEBI Travel? 

— Идея HEBI Travel — в том, что ответственность перед природой и людьми должна приносить объекту деньги, результат внедрения таких практик должен быть проверяемым, а гость — довольным.

Мы начинали в 2019 году с просветительских материалов и вебинаров об ответственных путешествиях для индустрии. Сегодня мы развиваем несколько взаимосвязанных направлений. Ежегодная Международная премия «Туризм будущего» выявляет и делает видимыми проекты, меняющие отрасль. Лига ответственного туризма объединяет руководителей и собственников, готовых делиться опытом. Система добровольной сертификации «Бережное гостеприимство» позволяет оценивать и подтверждать результаты работы по единым критериям. Образовательные программы, форумы и консалтинг помогают внедрять эти подходы на практике. Предаудит и консалтинг — мы вместе с командой находим потери и закрываем разрывы. 

Владелец, который планирует новую тропу или новый корпус, сначала разговаривает с соседями и выясняет, что для них важно. Выигрывать должны все стороны сразу, включая тех, кто живет рядом, потому что такая модель живет дольше, чем та, где выигрывает кто-то один. Наша задача заключается в том, чтобы сформировать в России работающую инфраструктуру устойчивого туризма, в которой бизнес может получить знания, объективную оценку, профессиональную поддержку и признание своих результатов, а главное — устойчивый финансовый результат и довольных гостей, повышение уровня туризма в стране. 

Измеряем заботу в экономической эффективности

— Какую задачу решает система «Бережное гостеприимство» и зачем отелям эта сертификация? Поделитесь статистикой. 

— Система добровольной сертификации «Бережное гостеприимство» (РОСС RU.З3224.04ГНН0) создана для комплексной оценки того, как объект размещения управляет экологическими, социальными и экономическими аспектами своей деятельности. Она решает вопрос доверия гостей и инвесторов, помогает отстроиться от конкурентов и убрать риски обвинения в гринвошинге (от англ. greenwashing — «зеленый камуфляж» — маркетинговая практика, когда компания создает иллюзию экологичности своих продуктов или деятельности без реальных действий по защите окружающей среды. — Прим. RUSSPASS Журнала). Помогает выявить возможности для сокращения операционных расходов. Заявлений об экологии и заботе о людях в отельной рекламе много, а способа отличить рассказ от практики почти нет. В СДС «Бережное гостеприимство» заявление об устойчивости принимается только в том объеме, который подтвержден документами и измеримыми показателями. Заявления, которые обещают больше, чем есть на самом деле, не допускаются. 

Наша система разработана с опорой на международные критерии GSTC (Global Sustainable Tourism Council — Глобальный совет по устойчивому туризму. — Прим. RUSSPASS Журнала) и российские законы и ГОСТы, при этом есть поправки на российские условия: например, блок про отходы учитывает регионы, где нет инфраструктуры раздельного сбора и переработки, поэтому большое внимание уделяется сокращению отходов. Система развивается на фоне формирования российских стандартов устойчивого туризма. Для нас важно, чтобы требования были применимы к российским условиям, а оценка учитывала реальные возможности объектов разного масштаба.

СДС также охватывает энергопотребление, водные ресурсы, обращение с отходами, закупочную политику, условия труда, инклюзивность, взаимодействие с местными сообществами, сохранение культурного наследия и управление, использование цифровизации и технологий. Непосредственно сертификацию проводит орган по сертификации — «Роскачество — Туризм».

Процедура начинается с предварительной оценки готовности объекта. Она помогает выявить возможности для сокращения операционных расходов, систематизировать управленческие процессы, снизить репутационные риски, определить, какие требования уже выполняются, где есть пробелы и какие изменения потребуются для достижения соответствующего уровня. Подготовка к сертификации также вскрывает потери ресурсов и времени персонала.

В системе предусмотрены три уровня сертификации: 

• базовый, 
• серебряный,
• золотой. 

Это позволяет учитывать разную степень зрелости объектов и создавать понятную траекторию развития.

Система молодая, стандарт и правила утверждены летом 2026 года, поэтому статистики по выданным сертификатам еще нет, но у нас уже есть две заявки от номинантов премии «Туризм будущего» (премия помогает учитывать часть критериев) на сертификацию в 2027 году. Важно, что наша система рассчитана на объекты любого масштаба — от гостевого дома до курорта. А независимость гарантируется тем, что сертифицирующим органом является «Роскачество».

— Какие проекты из тех, что вы увидели за три года во время подготовки премии, представляются вам интересными и перспективными? По каким признакам вы понимаете, что перед вами действительно туризм будущего?

— Глэмпинг «Холмы», Ульяновская область. Участвует в премии с 2024 года. За год гостей стало на 7% больше (3719 против 3475), отказались от 14 тысяч одноразовых флаконов и 4000 пар тапочек, 90% команды — местные сотрудники.

Гостиница «Курский соловей», Курская область. Отель в бывшем коровнике: загрузка по выходным за год выросла с 72 до 85%, пластика стало меньше в три-четыре раза.

Компания «ДоброДед», Карелия. Производитель варенья и иван-чая встроил продукт в маршрут: пять бесплатных музеев с дегустациями, больше 90 тонн ягод в год, 500 с лишним партнеров.

Центр «Без границ», Нижний Новгород. Возит на экскурсии людей с ментальными особенностями и их семьи, больше 700 человек в год. По исследованию центра, 60% этой группы никогда не выезжали за пределы города. Места в туре на 35 человек разбирают за четыре минуты.

Сеть отелей «Три А» — доступная среда в придорожных отелях сети, pets friendly (для домашних питомцев), зарядные станции для электроавтомобилей — хорошая перспективная ниша для автотуристов.

А также «Чувашиякурорт», глэмпинги «Вилли-Улей», ресторан Björn, ресторан «Гуси-Лебеди», ресторан Yale, вилла «Инжир» с аквапарком, бутик-отель MŸS и многие другие проекты. Важно то, что результат подсчитан — сколько в деньгах приносят устойчивые практики и какое воздействие в цифрах они несут. Я вижу рост многих проектов от года к году — и это также важный показатель устойчивого развития.

О повышении эффективности управления, кадрах и развитии территорий 

— Назовите три первоочередные задачи, которые, на ваш взгляд, стоят перед отечественным турбизнесом. 

— Первая задача — повышение эффективности управления. Туристический бизнес работает в условиях растущих затрат на персонал, коммунальные ресурсы, строительство и обслуживание объектов. При этом далеко не все компании системно анализируют собственные потери. Энергоэффективность, рациональное использование воды, грамотные закупки, сокращение отходов и, как следствие, затраты на вывоз отходов, и оптимизация процессов способны давать измеримый экономический результат. Здесь важны аудит, работа с данными и подготовка управленческих команд. Привлечение узких профильных экспертов. На стадии строительства и запуска — правильная коммуникация и партнерства между инвестором, заказчиком, строительной компанией, проектировщиками, архитекторами, дизайнерами и управленцами, клинингом, местными. Многие, запуская объекты, забывают о том, как их потом эксплуатировать и обслуживать. Экономят на старте, а в итоге несут большие потери в процессе эксплуатации. 

Вторая задача — развитие кадров и качества гостеприимства. Туризм остается отраслью, в которой впечатление гостя во многом зависит от людей. Необходимо инвестировать в обучение, создавать достойные условия труда, развивать профессиональные компетенции и повышать привлекательность отрасли для молодых специалистов. Важно также формировать культуру уважительного отношения к гостям, сотрудникам и местным жителям. О развитии кадров хорошо сказал вице-президент по гостиничному бизнесу Федерации рестораторов и отельеров Вадим Прасов на нашей последней конференции, и я с ним соглашусь: «Необходимо практико-ориентированное образование по формату „два года теории, два года практики“, обучение работе с тремя-четырьмя PMS-системами (Property Management System — система управления отелем. — Прим. RUSSPASS Журнала), смоделированный учебный гостиничный номер и стойка ресепшен». Плюс важно формировать фундаментальное системное и критическое мышление у специалистов, чтобы не было шанса бездумно следовать рекомендациям ИИ. 

Третья задача — долгосрочное планирование развития территории. Туристический бизнес не существует отдельно от природы, инфраструктуры и сообществ, в которых работает. При проектировании новых объектов необходимо учитывать нагрузку на ресурсы, транспортную доступность, сохранение культурного наследия и интересы местных жителей, взаимодействие с другими отраслями, климатические риски. Особенно важно оценивать такие последствия еще на этапе планирования инвестиций, когда решения можно изменить с меньшими затратами.

Здесь важную роль играют также государственно-частные партнерства с органами власти в субъектах РФ. Большую работу в отношении развития устойчивого туризма на уровне работы с органами государственной власти регионов проделал доктор экономических наук, эксперт РАН, Христофор Константиниди в рамках направлений, которые ведутся в научно-образовательном консорциуме «Устойчивый туризм».

Все три задачи взаимосвязаны. Эффективное управление помогает бизнесу высвобождать ресурсы, инвестиции в людей повышают качество услуг, а ответственное развитие территорий формирует основу для устойчивого туристического спроса.

Я убеждена, что будущее российского туризма во многом зависит от способности бизнеса перейти к измеримым решениям и оценивать результаты не только в рамках одного сезона, но и на горизонте нескольких лет, хоть сейчас и тяжело планировать будущее.

* На момент публикации.

Фото: Виктория Дегтярева; канал @myhills_glamping, @Kur_solovey, @BjornRestaurant, @gusilebedi_rest — TG; Yale | Йель — VK.