Гид от местных: летний Байкал

Разузнали у жителей Байкала их любимые места и секретные маршруты, и выяснили, где купаться, рыбачить и поправлять здоровье в горячих источниках, как правильно отпугивать медведей и задабривать байкальских духов.

Листвянка, Кругобайкалка, музей «Тальцы» и секретное место на Малом море

Николай Вронский, генеральный директор компании «Гидротехнологии Сибири»

Попасть на Байкал на самолете можно или через Улан-Удэ — это юго-восточная сторона озера, или через Иркутск — это северо-западная сторона, где расположены Малое море, Ольхон, Листвянка и Северобайкальск. Если времени у вас мало, но хочется получить хоть какое-то представление о Байкале, выбирайте второй вариант. Просто едете час от Иркутска (70 км) и попадаете в Листвянку. Это тупиковая точка, дальше только пешком или на катере.

В Листвянке много разнообразных развлечений и достойных вариантов размещения. Глэмпинги, катание на лошадях и квадроциклах, бани, в том числе прямо у воды. Есть церковь Святителя Николая, построенная в 1844 году, она действовала и в советское время. На горе стоит солнечная обсерватория. В Листвянке находится единственный в России лимнологический музей, где рассказывают об озере и его обитателях. Можно посмотреть живых нерп и рыб, есть и интерактивная составляющая: имитация погружения в подводной лодке.

Если хотите погрузиться по-настоящему, с аквалангом, идите на пристань. Там предлагают дайвинг, водные прогулки, в том числе на судах со стеклянным дном, рыбалку — как дневную, так и ночную, когда рыбу приманивают на свет. А еще можно перебраться на пароме (10–15 мин.) через Ангару в порт Байкал и, подгадав под расписание, сесть на поезд Кругобайкальской железной дороги, построенной в 1905 году. Она идет вдоль берега через тоннели, которые, несмотря на возраст, в абсолютной сохранности и не осыпаются. На некоторых станциях есть турбазы, там можно взять в аренду катер.

По дороге обратно в Иркутск стоит заехать в музей «Тальцы» на 47-м км Байкальского тракта. Когда создавали Братское и Усть-Илимское водохранилища, сюда из старых деревень перевезли купеческие дома, ладные, чинные, красивые. Постепенно место стало обрастать экспонатами, много русского быта. «Тальцы» очень любят иностранцы, а русские обычно спокойно относятся: навидались. Но мне, когда я побывал там в первый раз, было очень интересно.

На Малом море — это по другой дороге из Иркутска на Байкал — есть один полусекретный маршрут до деревеньки Зама, что напротив мыса Хобой на Ольхоне. На простой машине туда не пробраться, нужен автомобиль повыше: дорога каменистая. Там прекрасный залив и так мало людей, что, встав с палаткой, можно хоть нагишом ходить, никого не смутите.

Полуостров Святой Нос, Чивыркуйский залив, острова Ярки и самые горячие источники

Юрий Новиков, тревел-фотограф

Для летнего отдыха на природе интересна бурятская сторона Байкала. Там песчаные пляжи, небольшая глубина, много горячих источников. В популярных местах отдыхающих немало, но есть и более труднодоступные, до которых не так просто добраться.

Одно из таких — полуостров Святой Нос, соединенный с материком песчаным перешейком. Это одно из самых теплых мест для купания. На берегу есть и цивилизованные зоны отдыха с заборами, столиками и скамейками, но можно найти и уединенные дикие уголки, чтобы пожить в палатке. Правда, в последние годы медведи повадились разорять запасы провианта. Бежать от них опасно! Лучше хватать котелки и поварешки и отпугивать животных грохотом и криками. Так же следует поступить, если видите на пляже свежие медвежьи следы: поднять максимальный шум.

По правую сторону от полуострова — Чивыркуйский залив, общепризнанный рай для рыбаков. Рыбы там много, и клюет она хорошо. Водятся крупный окунь, щука, ближе к осени на крючок попадается язь.

Мы с моими туристами любим ходить на байдарках на самый север Байкала. Там есть гряда песчаных островов Ярки, куда можно легко переплыть на лодке из Нижнеангарска. Острова необычны тем, что почти не возвышаются над водой, растительность на них редкая, деревца малочисленны и невысоки, а со стороны устья Верхней Ангары на мелководье целые заросли кувшинок. Ощущение, что живешь прямо на воде.

Озеро было образовано в тектоническом разломе, энергия Земли здесь ищет выход, и на берегах Байкала много термальных источников. Есть дикие, хотя и они обычно немного облагорожены: сооружен, например, бассейн или деревянный настил. Другие стали настоящими курортами. Источники есть на Святом Носу в бухте Змеиная, в местечке Энхалук, а одни из самых горячих — Хакусы. В них даже залезть с первого раза трудно, погружаешься буквально по миллиметру. Рядом с Хакусами, в 7 км от Байкала есть горное озеро Фролиха. Мы перетаскиваем туда байдарки и катаемся. В штиль вода абсолютно прозрачна, как в аквариуме. Кидаешь спиннинг и смотришь не на поплавок, а на огромную щуку, подкрадывающуюся к блесне.

Арт-фестиваль в мраморном карьере, музей бурятского «молочного виски» и кафе в юрте

Александр Сергеев, владелец гостевого дома и кафе «Юрта» в селе Еланцы

В поселке Бугульдейка обязательна к посещению обзорная площадка: это Большой Байкал, видно другую сторону. Есть причалы, ходят кораблики. Эта часть акватории глубоководная, тут всего в нескольких метрах от берега глубина 200 м.

Главная достопримечательность Бугульдейки — бывший мраморный карьер. На его площадке лежат живописные белоснежные остатки камня, напоминающие гигантские, по 2 м высотой кубики рафинада. По результатам проб оказалось, что этот мрамор уникально чистый, в нем почти 99% кальцита, так что он идеален для создания скульптур.

Ради него заслуженный художник Республики Бурятия, известный скульптор и оружейник Жигжит Баясхаланов приезжает сюда из Италии. Летом 2022 года он провел фестиваль мрамора, в течение месяца можно было вживую посмотреть на работу мастера над камнем. На открытии среди бронзовых работ Баясхаланова дефилировали артисты Бурятского театра оперы и балета. Теперь событие стало ежегодным и называется «Байкал-мрамор-фест». Первая скульптура с июня стоит на въезде в Бугульдейку. Это голова быка Буха-Нойона, прародителя бурятского рода булагат, сделанная из цельного блока весом около 3 т.

В 5 км от Бугульдейки есть крохотная деревня Куяда, где хорошо пожить несколько дней — вдали от цивилизации, в особой деревенской атмосфере, без связи и суеты. А еще в старой части поселка под названием Улус недавно открылся музей тарасуна. Там посвящают в детали приготовления этого необычного бурятского алкогольного напитка на основе молока. А в соседней войлочной юрте можно отведать блюда бурятской кухни.

Бузы, бухлёр, бовы, байкальская уха и сагудай из омуля

Лариса Горбачевская, директор загородного отеля «Мелодия Ольхона»

Байкальская кухня смешанная, в ней много и сибирских, и бурятских блюд, главное из которых, конечно, бузы. Другое важное блюдо — суп бухлёр с бараниной, реже с говядиной. Весь его смысл в бульоне, он должен быть идеальным: крепким и прозрачным. Подается суп с мясом, с которым варился, кусками или на кости. Мясо всегда нежное, потому что барана режут особым, бескровным, практичным и более гуманным способом. А кровь собирают на колбасу.

Бурятские сладости довольно простые. Они называются бовы, делаются в фритюре и немножко похожи на хворост. Много молочных продуктов. Есть даже самогон, сделанный из кисломолочной сыворотки, — тарасун. Запах у него на любителя, я так и не решилась попробовать.

Вообще, у местных блюд встречаются разные варианты и названий, и рецептов. А все потому, что буряты есть западные, а есть восточные, у них и вера разная, и праздники, и еда. На Ольхоне живут шаманисты, а восточные буряты, обитающие ближе к Улан-Удэ, — буддисты, они справляют праздник Белого месяца (он совпадает с китайским календарем).

Распространена на Байкале и русская кухня, в том числе привычные всем блины, пельмени, борщ, солянка. И, конечно, делают уху из байкальской рыбы: щуки, омуля, окуня. Когда-то в озере водилась царская рыба осетр, но те времена прошли. Главный персонаж любого стола — это байкальский омуль, он водится только здесь. Мы его готовим просто в фольге, со специями. Важно, чтобы он был свежепойманным, желательно брать прямо у рыбаков. Омуль быстро стареет, желтеет. Делаем и сагудай — это малосольное филе омуля. Тут ничего сложного, ничем лишним его не портим: только соль, перец, масло, лимонный сок и лук.

Ольхон, шаманские места силы и танец ёхар в бурятской деревне

Алексей Огдонов, директор музея «Бурятская деревня Алтэн-Морин»

Наша «Бурятская деревня» была создана мной и моими родственниками, чтобы познакомить людей с историей коренных бурятов острова, бурятским бытом. Мы хотим, чтобы наши традиции не прерывались. Программа в музее рассчитана примерно на два часа: это дегустация молочной бурятской кухни, семейный мини-концерт, национальная борьба и общий танец ёхар с гостями и артистами. Также мы катаем гостей на наших лошадях.

Я один из организаторов тэйлана (шаманского празднования. — Прим. ред.), мы его восстановили и устраиваем уже 20 лет в первое воскресенье августа. Представители разных стран и направлений шаманизма, несмотря на разногласия, молятся все вместе. У нас есть поверье: ежегодно собираясь на Ольхоне, 13 хатов (духов, божеств — Прим. ред.) спускаются на мыс Бурхан.

До недавнего времени люди здесь не селились, поселка Хужир не было. Для бурятов это место было настолько свято, что, когда лошади проходили мимо, им надевали варежки на копыта, чтобы они шли тихонечко. Туристы же иногда ведут себя неподобающе: ходят раздетые, берут камушки без разрешения, а женщинам туда вообще нельзя. Потом многие возвращаются и рассказывают, что плохо спят или у них есть проблемы со здоровьем. А все потому, что камень, взятый без спроса, нужно вернуть. Мы ставим плакаты, вешаем баннеры, но, к сожалению, не все понимают.

Впрочем, туристы меняются. Больше людей приезжает за энергией, насладиться тишиной, больше семейных, осознанных людей.

Путешествие на Байкал начинается с родного дома, так что начинать бурханить, то есть задабривать байкальских духов, нужно еще там. Попросить предков, чтобы открыли вам дорогу, заварить хороший чай, побрызгать утром в сторону солнца и загадать желание съездить к дедушке Байкалу, испросить благословения хозяина Ольхона, чтобы на пути не было препятствий.

На границе Баяндаевского и Ольхонского районов нужно обязательно остановиться, побрызгать чаем или молоком, положить монетки или привязать длинную атласную ленточку, только не на живое дерево (оно пострадает от этого), а на столбы-сэргэ — коновязь духов. У мыса Бурхан стоит 13 сэргэ, один из столбов сам вас потянет как магнит. На него и надо повязать ленточку, а потом слева направо подойти к каждому и представиться.

Еще на Ольхоне есть Хадайская гора, там тоже можно попросить благословения монеткой, ленточкой или чаем на хорошую погоду, на хороший отдых. А на рассвете сходите поклониться дедушке Байкалу, расскажите ему свои помыслы и мечты. Я думаю, что сила Байкала распространяется на весь мир.

Фото: Sergey Mind, Ekaterina Sazonova (3), Oleksandr Sushko (2), — Unsplash; из личного архива Николая Вронского; Murray Foubister CC BY-SA 2.0 (1) — Flickr; Dmitriy Efremychev, Nikitin Victor, withGod, akimov konstantin (2), afina_baikalskaya, Irina Kononova, Tilpunov Mikhail (2), vladimir salman, Vladimir Kazakov, Marina_Voloshko (2), Alexey Svatov, Ratov Maxim, Alexander Ippolitov, Tanya_Terekhina, — Shutterstock/FOTODOM; из личного архива Юрия Новикова; из личного архива Александра Сергеева (2); Евгений Михайлов (2); из личного архива Ларисы Горбачевской; Владимир Трофименко