Город высокой культуры еды

Борщ с жареными карасями и клешня краба под соусом васаби, калач с копченой уткой и гратен с трюфелями… Туристы везут из Москвы не только воспоминания о прогулках по старинным улочкам и впечатления о театральных премьерах. Посещение ресторанов и баров, знакомство с изысканными блюдами давно стало частью культурной программы посещения столицы. Приятное послевкусие от визитов в рестораны Москвы может сохраняться годами.

В меню столицы сотни страниц. Кому-то по душе чебуреки и вареники «как из детства», кто-то будет смаковать стаут в крафтовой пивной, а кого-то привлечет сет из полутора десятков видов икры в элитном ресторане.

В московские кафе и рестораны идут не только за едой, но и чтобы насладиться атмосферой — от обстановки старинной усадьбы в знаменитом «Кафе Пушкинъ» до футуристических стен из утрамбованной земли в баре будущего Insider.

Хотите всего и сразу? Тогда добро пожаловать на московские фудмоллы: «Депо» на Лесной, «Вокруг света», Усачевский рынок и многие другие места, про которые смело можно сказать: «Все блюда в гости будут к нам». Здесь мирно соседствуют рамён и хачапури, французские паштеты и немецкие сосиски — и все это на расстоянии вытянутой руки. Или же можно озадачиться и растянуть кулинарное кругосветное путешествие на несколько дней. Попробовать мексиканские буррито и начосы в «Мичеладе», отведать сербской плескавицы в «Балкане», поесть улиток по-провански в «Lou Lou», Ну, а ресторанов китайской, вьетнамской, турецкой, ближневосточной кухни в Москве столько, что можно проводить месяцы за весьма приятными гастрономическими опытами по сравнению разных вариантов уток по-пекински и фо бо, донера и фалафеля. Но на первом месте, конечно, стоит русская кухня и блюда народов России. И тут у столицы РФ все всегда готово к подаче на стол. Одних только заведений с разными вариациями щей и борщей в городе десятки.

Нет такой кулинарной моды, которую быстро и качественно не освоили бы столичные рестораторы. Вот, например, веганство. Практически в любом уважающем себя заведении есть постное меню, а в специализированных барах разливают разные виды комбучи — напитка из чайного гриба. Или еще один тренд — локальные продукты. Ради них можно заглянуть в ресторан Folk, где периодически делают этнические бранчи, или в СибирьСибирь, где вам предложат зеленые щи с разварной говядиной, томленого кабана, множество вариантов пельменей, котлет и солений, в том числе грибов.

Желаете чего-то более обстоятельного? Вас ждут авторские рестораны. Столичные шефы давно стали гастрознаменитостями мирового уровня. В заведениях, отмеченных мишленовскими звездами, места бронируют за несколько месяцев, как билеты в Большой театр. Ведь это тоже высокое искусство — будь то тарталетки с олениной и форелью в SAVVA или паштет из языка в UHVAT.

Закончить вечер можно в одном из многочисленных баров, смакуя коктейль с ежевикой в Noor Bar Electro или попивая пиво в сюрреалистическом The Black Swan среди фресок и зеркал.

Больше о ресторанах и барах Москвы можно узнать из публикаций RUSSPASS Журнала.

Фото: «The Black Swan»; Кафе «Пушкинъ»; Ресторан русской печной кухни «Uhvat»; Фудмолл «Депо»