Лучшие постные блюда в ресторанах Москвы

Где найти сытный салат, растительный десерт и веганский суп

Инесе Понелис

едимвМоскве

Великий пост — время, когда приходится внимательно вчитываться в меню и разыскивать рестораны, где точно есть подходящие блюда. Однако это также хороший способ присмотреться к новым сочетаниям и незнакомой еде: попробовать хумус, сравнить разные овощные салаты с необычными соусами и поэкспериментировать с веганской пастой. RUSSPASS Журнал рассказывает, где можно найти вкусные и сытные постные блюда.

Постные завтраки в «Матрешке»

Завтрак — залог хорошего начала дня. Он должен быть не только вкусным, но и сытным. Когда начинается пост, сложнее всего организовать себе именно сытный растительный завтрак: в большинстве традиционных утренних меню обязательно есть либо каши на молоке, либо блюда из яиц, либо сырники или творожные запеканки. В ресторане «Матрешка» позаботились о постящихся ранних пташках — и добавили в меню полбяную кашу с маком, орехами и цукатами (590 ₽), а еще — гречку, сваренную на миндальном молоке (450 ₽), сочные вареники с вишней (690 ₽) и ягодный мусс с земляникой (750 ₽). Если добавить к этому классический крендель (их подают сразу по два, 190 ₽) или ватрушку с картошкой и грибами (190 ₽), можно вообще не беспокоиться о перекусе до самого обеда.

Адрес: Кутузовский пр-т, д. 2/1
Время работы: ежедневно 9 — 23ч; завтраки 9 — 12ч по будням и 9 — 14ч по выходным

Сытные салаты в «Горыныче»

Как правило, салат ассоциируется с легким перекусом — он предваряет обед и усиливает аппетит, но вовсе не должен насыщать так, как это делает основное блюдо. Однако во время поста и салат может стать полноценным обедом: например, шеф «Горыныча» придумал два интересных рецепта. Один полегче — с печеным бататом, авокадо и фенхелем (590 ₽), второй — более сытный: из печеных овощей, с фасолью и гранатом (640 ₽). Есть и альтернатива салатам: закуски, которые отлично утоляют аппетит. В ресторане подают запеченную в печи тыкву с медом и семенами (520 ₽), а также боул с зеленой гречкой, баклажанами, томатом и авокадо (680 ₽) — такой легко может заменить завтрак, а то и обед.

Адрес: Рождественский б-р, д. 1
Время работы: вс. — ср.: 8 — 00ч ; чт. — сб.: 8 — 2ч

Полноценный обед в «Ухвате»

Тем, кто привык к серьезным обедам из двух или трех курсов, стоит заглянуть в ресторан «Ухват», где есть не только интересные постные закуски (хумус с перцем рамиро, маринованные овощи с нутом), но и любопытные варианты горячих блюд. Например, крем-суп там готовят на миндальном молоке из кабачков — и добавляют растительный сыр в перечном соусе (850 ₽). Есть и более привычный вариант: суп из чечевицы со шпинатом (750 ₽). Можно попробовать блюда с растительным мясом: голубцы, куда также добавляют грибы (1 120 ₽), колобовый пирог с грибами и трюфельным соусом (850 ₽), или даже вареники с постным сыром (720 ₽). Есть в меню также стейк из цветной капусты с кешью и домашним ореховым соусом (800 ₽) — если вдруг растительное мясо вызывает недоверие.

Адрес: ул. Рочдельская д. 15, стр. 41
Время работы: ежедневно 12 — 00ч

Альтернативное горячее в Tutto Bene

Шеф-повар ресторана Эрнесто Де Марко продумал постное меню — так, чтобы блюда были сбалансированными, интересными и вкусными. Например, есть классическая паста с зеленым горошком (980 ₽) и сытное ризотто со шпинатом и цуккини (980 ₽). Однако интереснее всего капоната alla Siciliana (980 ₽), этакое овощное рагу в сицилийском стиле — из томатов с баклажанами, луком, оливками, стеблями сельдерея и кедровыми орешками. Получилось полноценное горячее блюдо — ароматное, вкусное, сытное и, конечно, полезное.

Адрес: Пресненская наб., д. 8, стр. 1 — «Москва-Сити», «Город Столиц»
Время работы: пн. — пт.: 9 — 6ч; сб. — вс.: 12 — 6ч

Разнообразные овощи в «Жеральдин»

Если вдруг вы верите стереотипу о том, что овощи не могут быть вкусными и/или сытными, рекомендуем заглянуть в Geraldine — совместный проект Владимира Познера и Александра Раппопорта. В постном меню с французским уклоном есть несколько интересных блюд: на закуску стоит взять тартар из красного перца (680 ₽) или печеную свеклу с миндальным муссом (550 ₽). В качестве основного блюда можно выбрать запеченный батат с томатным джемом и киноа (830 ₽), карпаччо из цветной капусты с трюфелем (830 ₽) или стейк из тыквы с жареными каштанами (750 ₽). Выбор большой: за один раз всего не попробуешь, так что, вероятно, придется вернуться за очередным гастрономическим опытом.

Адрес: ул. Остоженка, д. 27, корп. 2
Время работы: ежедневно 9 — 23ч

Итальянская классика в «Сыроварне»

Паста и пицца — чудесные блюда, но их сложно представить без сыра. Однако в «Сыроварне» продумали особенное меню для тех, кто почитает итальянскую кухню, но ищет для нее полностью растительную альтернативу. Так, во всех трех московских ресторанах сети предлагают постную версию ароматной пикантной пасты «Пенне Арабьята» (690 ₽), а еще — нежные равиоли с грибами (550 ₽) и, наконец, хрустящую пиццу с кабачками и брокколи (750 ₽). Если же вам не хватает минестроне, он тут тоже имеется — со шпинатным соусом (470 ₽).

Адреса и время работы:
«Сыроварня» в парке Горького — ул. Крымский Вал, д. 9, ежедневно 12 — 23ч
«Сыроварня» на Усачевском рынке — ул. Усачева, д. 26, ежедневно 11 — 23ч
Полный список заведений есть на официальном сайте.

Постные десерты в Nobo

Что касается любителей сладкого, то и о них шефы позаботились: в Nobo придумали два веганских, то есть полностью растительных, десерта. Нежный банановый кекс с насыщенным вкусом отлично подойдет для перекуса (380 ₽), а брауни с миндалем и вишней (440 ₽) хорошо сочетается с кофе — и наверняка понравится любителям шоколада.

Адрес: ул. Новослободская, 24а, стр. 3
Время работы: пн. — пт.: 8:30 — 22ч сб. — вс.: 9:30 — 22ч

Все описанные блюда можно заказать в период с 18 марта по 4 мая 2024 года.