RUSSPASS Журнал
журнал

Москва

Россия

Бизнес

ГлавнаяМоскваГастрономия в Москве

В каких ресторанах подают самый вкусный борщ

27.04.2024
Инесе Понелис
Мастер планирования путешествий. Идеолог внутреннего туризма.
image
zNosoqUc-1w 1
Лучшие московские версии традиционного восточнославянского супа

Существует несметное количество рецептов борща, и у каждого есть свои хитрости приготовления: один добавит щепотку лимонной кислоты, другой — томатную пасту, а третий вместо зажарки использует квашеные овощи. К счастью, в Москве достаточно мест, чтобы попробовать все версии этого традиционного восточнославянского супа. Где это сделать, подскажет RUSSPASS Журнал.

Если верить словарю Владимира Даля, борщ — «род щей, похлебка из свекольной кваши, на говядине и свинине или со свиным салом». Многие с этим не согласятся: в разных семьях настолько отличаются способы приготовления одного и другого супа, что дело порой доходит до горячих споров. Хотя если блюдо вышло удачным, спорить и не о чем, не правда ли?

И все-таки есть нечто вроде традиционной версии борща: бульон на говяжьей кости, а в составе обязательно свекла, картошка, морковь, капуста и немного томатного соуса. Все остальное уже наслаивается на эту базу: как именно будет приготовлена свекла, как долго будет томиться зажарка — дело шефа.

Борщ с пампушками, «Шинок»

Борщ по правилам

6-xfqBjqA0w

Борщ в «Шинке», по задумке шефа Елены Никифоровой, максимально приближен к традиционной версии. Говяжье мясо и бульон, свекла, картофель: все по правилам, чтобы насытиться и воодушевиться на долгую прогулку. Подают борщ с идеальным сопровождением: пампушкой, сметаной и зеленью.

«Шинок» — одно из старейших заведений компании Maison Dellos, работает с 1997 года и по-прежнему предлагает вкусные блюда славянской кухни. По выходным и праздникам с 14 до 20 часов открыта детская комната, по пятницам и субботам играет живая музыка, кроме того, внутри ресторана расположился маленький зоопарк.

Адрес: ул. 1905 года, д. 2а
Время работы: ежедневно 12—24ч
Стоимость: 820 ₽

Борщ из бульона на косточке, «Валенок»

Классика с дополнениями

Valenok_interior (11) (2) 1

Кухню ведет шеф Сергей Векшин: в его меню органично сочетаются традиционные русские и авторские вариации европейских блюд. Борщ в исполнении Векшина — почти как домашний. В «Валенке» его готовят из бульона на косточке, приправляют сочным зеленым луком — и для пикантности сопровождают бородинским хлебом с горчицей и салом. Правда, о том, что еще входит в состав и откуда взялся рецепт, шеф не спешит рассказывать.

Ресторан Аркадия Новикова на Цветном бульваре — это большое пространство с разнообразной русской кухней, чаем из самовара, фермерскими продуктами и внушительным меню десертов от кондитера Марины Носовой. Для взрослых по выходным проходят вечеринки с живой музыкой, а для детей оборудована детская комната с мастер-классами.

Адрес: б-р Цветной, д. 5
Время работы: вс-чт 12—24ч, пт-сб 12—5ч
Стоимость: 650 ₽

Борщ из грудинки с черносливом, «Зарядье»

Для тех, кто нагулялся

59e854b0395d7

По мнению шефа Сергея Лазарева, сытный обед в «Зарядье» — логичное продолжение прогулки по парку, поэтому меню понятное, но с интересными деталями. Например, борщ готовят по классике из говяжьей грудинки, но (сюрприз!) приправляют, помимо зелени, еще и черносливом, чтобы добавить легкой сладости послевкусию.

Необычный по формату проект Александра Раппопорта предлагает гостям все блюда по одной цене: в 2024 году стоимость любой позиции составляет 400 рублей. Ресторан находится в сердце парка «Зарядье» и предлагает гостям удивительное разнообразие блюд из разных уголков России — в необычном интерьере с любопытными деталями вроде огромной поварешки и внушительной мясорубки.

Адрес: ул. Варварка, д. 6, стр. 3
Время работы: ежедневно 12—24ч
Стоимость: 400 ₽

Борщ с уткой и грибами, «Дом культур»

Легкая версия любимого супа

JnO8KHlP06o

Если вы устали от свинины и говядины, но борщ оставить не готовы, отправляйтесь в «Дом культур», где новый шеф Михаил Румянцев несколько месяцев работал над обновленным меню. В ресторане подают необычную, нежную и легкую версия борща — с уткой и белыми грибами, и сметаной в качестве дополнения.

Мультикультурный кластер, как его называют основатели, — это трехэтажное пространство с мероприятиями, едой и массажем. На втором этаже как раз ресторан «Дом культур», где представлены авторские вариации блюд из разных уголков мира. По выходным туда можно прийти на бранч, организованный совместно с культурными институциями вроде ММОМА или Музея космонавтики, а вечером — попасть на вечеринку с авторскими коктейлями.

Адрес: ул. Сретенка, д. 25
Время работы: ежедневно 12—24ч
Стоимость: 590 ₽

«Борщ в пирожке»

Для экспериментаторов (и тех, кто спешит)

oMaL8Rl3TM8

Совсем еще молодая сеть заведений начала свой путь в Санкт-Петербурге: в конце 2023 года там открылось два кафе подряд, а теперь и в Москве есть своя точка, даже две. Особенность в том, что бульон наливают в стакан, а гущу заворачивают в тесто — и подают отдельно. Для тех, кто уже пробовал все варианты борща, это новый опыт, а для тех, кто спешит пообедать — удобный формат горячего блюда. В меню удивительное блюдо называется «Борщ и нектар», также можно заказать отдельно пампушку, хлеб со смальцем, сметану или горчицу и даже — внимание! — луковое мороженое на десерт. Словом, бегите пробовать скорее.

Адреса:
ул. Маросейка, д. 10/1, стр. 1
ул. Дубравная, вл. 33
Время работы: ежедневно 10—22ч
Стоимость: 195 ₽

Статьи по теме

Где найти сытные щи для долгой зимы
Традиционный русский суп — в современных московских ресторанах
16.01.2024
Лучшие супы, которые скрасят ожидание тепла в Москве
Аппетитный путеводитель по национальным похлебкам
14.03.2024
Лучшие постные блюда в ресторанах Москвы
Где найти сытный салат, растительный десерт и веганский суп
29.03.2024

Фото: «Борщ в пирожке»; «Дом культур»; Ресторан Valenok; Рестораны Раппопорта; Ресторан Шинок

Два раза в месяц будем присылать вам несколько полезных материалов

Читайте также

Музей кино на ВДНХ
МоскваМузей кино на ВДНХ: что удивляет в кадре и за кадром

Первый «Оскар», кинопулемет и личные вещи Эйзенштейна

27.08.2025
Мария Кимакович
image
Дровяная печь, органическая кухня
МоскваДровяная печь, органическая кухня и омлет с водорослями: куда идти на «Московский завтрак»

Рассказываем о том, где искать самые вкусные завтраки в рамках фестиваля. Спойлер: не только в центре

27.08.2025
RUSSPASS Журнал
image
«Покажи Москву»: «По следам двух Побед»
Покажи МосквуИсторический маршрут «По следам двух Побед»

От парка Победы в Ватутинках до братского захоронения в Кузовлёве

26.08.2025
RUSSPASS Журнал
image
«Покажи Москву»: «Зеленоград:
Покажи МосквуЗеленоград: что скрывает город, который думает как инженер, мечтает как поэт и живет как спортсмен

На велосипеде по парку и мимо центра микроэлектроники

26.08.2025
RUSSPASS Журнал
image
Шахматный маршрут
МоскваШахматный маршрут по Москве: где учиться дебютам и разыгрывать эндшпили

Клубы, турниры в барах и соревнования для новичков

26.08.2025
Нина Кудякова
image
Московские библиотеки
МоскваМосковские библиотеки: где почитать старинные рукописи, сыграть в маджонг и провести время с комфортом
26.08.2025
RUSSPASS Журнал
image
Как добраться до аэропорта Домодедово
МоскваКак добраться до аэропорта Домодедово: транспорт, маршруты и способы сэкономить время

Рассказываем, как доехать без стресса, спланировать все заранее и ничего не упустить

26.08.2025
RUSSPASS Журнал
image
МоскваНа Московской книжной ярмарке свои книги представят более 50 индийских издательств

Всего в ярмарке участвуют более 70 спикеров из России и Индии

26.08.2025
RUSSPASS Журнал
image
МоскваВ Москве 30 августа пройдет парад корги

В мероприятии примут участие до 200 собак

26.08.2025
RUSSPASS Журнал
image
Бизнес
Россия
Усадьбы Москвы
О редакции
Инструкции
Размещение в RUSSPASS Журнале
Энциклопедия терминов
Logo_square_primary
footer logo
© 2025 Проект Правительства Москвы
Напишите нам на
mag@russpass.ru
Политика конфиденциальностиПравовая информация
Присоединяйтесь к нам в соцсетях
play
ВК
Одноклассники
Дзен
Телеграм
Планируйте путешествия вместе с RUSSPASS