Пиццу любят все, но когда встает вопрос, куда именно пойти, начинаются споры об идеальной начинке, пухлых корочках и правильном тесте. Редакция RUSSPASS Журнала не исключение: после долгой дискуссии мы решили, что без подборки самых любимых заведений не обойтись. Рассказываем, куда отправиться за самой вкусной пиццей в Москве.

Нина Кудякова, автор RUSSPASS Журнала

«Пицца 22 см»

В «Пицца 22 см» на Солянке делают «настоящую неаполитанскую пиццу». Ее даже включили в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Традиционно неаполитанская пицца — это помидоры сорта Сан-Морцано и моцарелла сорта ди буфала Кампана. Здесь ее пекут в дровяной печи Valoriani, которая считается самой правильной печью для пиццы. Тесто делают только из итальянской муки мягких сортов пшеницы, воды, соли и дрожжей. Его выдерживают сутки, отчего пицца становится легкой и быстрее усваивается.

В «Пицце 22см» еще есть такая фишка, что каждый месяц у них есть две спец-пиццы. Одна — известного шефа, другая — какого-нибудь известного блогера. И там бывают очень прикольные сочетания вкусов. Сейчас, например, в меню пицца Сергея Ким («Пища династии Минь», СПб) с уткой по-пекински и битыми огурцами. Они довольно давно стали следовать принципам сезонности: то есть, как правило, гест-пиццы готовят с сезонными продуктами.

Адреса:
ул. Солянка, д. 1/2 — вход с ул. Забелина
ул. Покровка, д. 27
Время работы: вс-чт 12–23ч, пт-сб 12–23:30

Дарья Тюкова, шеф-редактор RUSSPASS Журнала

+39 Pizzeria & Mozzarella Bar

Я люблю Италию и люблю пиццу, поэтому много и часто пробую разную, не оставляя попыток найти идеальную. Хотя, на самом-то деле, от добра добра не ищут — и я уже нашла. Мой московский фаворит на сегодняшний день — это «+39» в Столярном переулке. Вот про нее я с чистой совестью могу говорить, что пицца «как в Италии». И стоит каждого своего рубля, хотя и недешевая. Неправильной формы, с подпаленными бортиками, на одну персону — идеально.

Моя любимая — Кор-а-Кор с кучей начинки: помидоры, моцарелла прошутто котто, жареные шампиньоны, артишоки и оливки. Но иногда пробую всякие разные другие. И винная карта в +39 очень достойная: только итальянские вина (что круто!) и можно найти небанальные из разных итальянских регионов.

Адреса и время работы:
+39 Pizzeria & Mozzarella Bar — пер. Столярный, д. 3, корп. 12, вс-чт 12–23ч, пт-сб 12–24ч
+39 Trattoria & Pizzeria — ул. Новая Басманная, д. 23А, стр. 4, пн-ср 08–23ч, чт-пт 08–24ч, сб-вс 10–24ч

Тем, кто прибыл за пиццей в Столярный переулок, рекомендуем обратить на тематический гид RUSSPASS Журнала: что посмотреть и чем заняться рядом со станцией метро «Улица 1905 года».

Инесе Понелис, автор RUSSPASS Журнала

Scrocchiarella

Честно признаюсь, я к любой пицце, кроме той, что готовит дома любимая бабушка (настоящий пирог с кучей фарша и домашним кетчупом), была равнодушна… Пока однажды не заглянула в маленькое уютное кафе Scrocchiarella (читается как «Скроккьярелла») на Покровке. Итальянская кухня с упором на римскую пиццу — пышную и с высокими бортиками, кирпичные стены, два маленьких зала: там можно спрятаться от городского шума и разделить с близкими восхитительной едой.

Моя любовь к Scrocchiarella началась с пиццы с грушей и горгонзолой, но после я открыла для себя и другие варианты: как оказалось, карпаччо из говядины отлично сочетается со сливой, семга — с брокколи, а креветки — с кабачками. А если у вас большая компания, можно заказать сразу очень, ну очень большую пиццу: максимальная длина — 80 см, и ее действительно хватит на всех.

Адреса:
ул. Покровка, д. 1/13/6, стр. 2
б-р Никитский, д. 12
Время работы: ежедневно 10–24ч

Юлия Милоградова, автор RUSSPASS Журнала

Mercato D´Italia

Чаще всего выбираю корнер Mercato D´Italia в фудхолле на Юго-Западной. Потому что пиццы обычно хочется «вот прям щас», то есть она должна быть близко к дому, — и потому, что это одно из тех мест, где пицца честная: если ветчина и грибы, то много ветчины и много грибов. Есть простецкие варианты, а есть апгрейд в виде, например, пармы со страчателлой. Кроме того, можно выбрать вид теста в зависимости от предпочтений: неаполитанский или римский вариант.

Адрес: пр-т Вернадского, д. 86В
Время работы: пн-сб 10–23ч, вс 11–23ч

Если уж вы оказались на Сокольнической ветке метро (именно там находится Юго-Западная), вам наверняка будет интересно узнать интересные факты о других станциях красной линии.

Илья Тюрин, автор RUSSPASS Журнала

Pizza Maestrello

Мы с друзьями чаще всего заходим в пиццерию Maestrello на Покровке. Она небольшая, уютная, тихая, так что можно поработать удаленно. Там большой выбор римских пицц, например, веганская, грибная, трюфельная и даже рыбная. Мой фаворит — груша с горгонзолой, пицца и десерт в одном. Если хочу согреться или поднять себе настроение, беру любимый тыквенный суп: там он просто отличный. А еще эта конкретная пиццерия находится в центре, так что в ней удобно назначать встречи и после этого бежать по делам.

Адрес: ул. Покровка, д. 16
Время работы: вс-чт 11–23ч, пт-сб 11–24ч
Полный список пиццерий Maestrello есть на официальном сайте сети.

Еще немного про пиццу

Остальные члены редакции спорили так активно по поводу хороших пиццерий в Москве, что пришлось добавить пару общих любимцев, которые устроили всех.

Sporco

Хрустящее тонкое тесто в стиле Tonda Romano и необычные вкусовые сочетания — главная фишка ростовского проекта Camorra Pizza e Birra, который после ребрендинга вернулся в новом образе. Теперь это Sporco, но в тех же локациях: уютный маленький подвал с кирпичными сводами в переулках Китай-Города и чуть более просторное и светлое кафе на Павелецкой. Если говорить про тесто, то тут тоже речь про особую муку: много протеина и длительная ферментация (от 24 часов) — вкусно, легко усваивается. Что касается начинок, то есть и классика вроде пепперони, и необычные варианты: вешенки и раклет, фарш и медовый соус и так далее.

Адреса и время работы:
ул. Зацепа, д. 26, стр. 1, вс-чт 12–23ч, пт-сб 12–24ч
пер. Большой Спасоглинищевский, д. 9/1, стр. 10, вс-чт 13–24ч, пт-сб 13–01ч

Found Record Store & Pizzeria

Если кофейня или бар с винилом в столице уже давно вошли в привычку, то пицца и пластинки — это уже что-то новенькое. Светлое пространство под самой крышей «Цветного», с любовью собранная саунд-система, магазин мерча: в Found определенно знают, что такое гедонизм. Впрочем, главное здесь — 15 (!) видов неаполитанской пиццы, приготовленной в дровяной печи, плюс паста ручной лепки и гриль хоспер. Для ранних пташек есть меню завтраков: действует по будням до 12 часов. А для поздних — dj-сеты с музыкой из разных уголков мира по пятницам и субботам.

Адрес: б-р Цветной, д. 15, стр. 1 — ТЦ «Цветной», 5 этаж
Время работы: пн-чт 10–23ч, пт-сб 10–24ч, вс 11–23ч

Кстати, если вы меломан и винилом ограничиваться не планируете, в RUSSPASS Журнале есть специальная подборка звучащих музеев.

Фото: Shutterstock — Katerininamd, «Пицца 22см», Scrocchiarella, Pizza Maestrello