Где есть абрикосовый пирог, хинкали с черешней и мороженое с тархуном

Всем нам хочется прочувствовать лето как следует и наесться фруктами и ягодами на год вперед. Кажется, это лучший сезон года, а потому и самый короткий, поэтому мы спешим наполнить каждый день яркими вкусами: клубникой на даче, черешней с ближайшего рынка или необычным сливовым пирогом. RUSSPASS Журнал рассказывает, где в Москве найти необычные десерты с летним настроением.

Для начала

Сладкая утренняя выпечка может задать тон всему дню: стоит только откусить кусочек нежного теста с ароматом меда и ягод — и время замедляется. Такой фокус работает в любой будний день, главное — определиться со своим идеальным десертом. В кондитерской Zhirnova, например, готовят показательные канеле (французская булочка-десерт из нежного теста): вишня-коньяк с бельгийским шоколадом, клубника-ройбуш и ревень-ваниль — главные герои летнего меню. Кстати, ревень здесь добавляют и в другую выпечку. Например, есть галета с ревенем, клубникой и миндалем, булочка с ревенем и вишней. Заказ можно сделать на официальном сайте пекарни.

На территории ЖК «ЗИЛАРТ» работает кондитерская Hoopsy: там каждый день вручную выпекают сотни пончиков — закрытых с начинкой (берлинеры) и открытых (донаты). Самое интересное — пухленькие воздушные берлинеры с начинкой из клубники, малины или черной смородины: нежный сливочный крем смешивается с джемом из ягод. Если планов ехать сюда только ради пончиков нет, сделайте заказ с доставкой. Главное — успеть вовремя: пончики исчезают с витрины со скоростью света.

На компанию

Если планируется застолье больше, чем на одну персону, резонно сразу подумать о торте или пироге, а лучше — двух или трех, ведь мы точно знаем, как быстро исчезает ягодная и фруктовая выпечка. В пекарне «Любовь Пирогова» можно заказать пироги с нектарином в апельсиново-карамельном соусе, малиной и фисташкой, клубникой и ревенем, яблоком в сливочной карамели и с вишней — шоколадный или классический с соусом из белого шоколада.

В очаровательных цветочных-кондитерских «Эклерная Клер» на Сретенке и Спартаковской готовят несколько вариантов летнего пирога. Сочный северный «Ягодник» на черемуховой муке с брусникой, вишней, земляникой, малиной и черникой. Нежный абрикосовый пирог-галета из сметанно-сливочного теста. Ароматный сливовый пирог с миндалем и кардамоном. Брусничный торт-пирог с розмарином и легкой кислинкой. И совсем уж праздничный тарт в виде ромашки с лаймом, розмарином, шоколадом, кремом из маракуйи и абрикосовым конфи (то есть с томленым абрикосом).

Макарон, не паста

Нежный маленький десерт из миндальной муки с плотным кремом внутри — идеальное дополнение к чему угодно, от сытного обеда до утреннего кофе. В Москве не так много кондитерских, где можно найти необычные или сезонные вкусы: как правило, это традиционные «ваниль», «шоколад», «карамель» и так далее.

И все-таки есть несколько мест, где можно найти необычные вкусы и нестандартные начинки.

В YumBaker на Пятницкой и проспекте Мира, например, есть совсем удивительные сочетания. Просто представьте: зеленый базилик и джем из манго, клубничный шоколад и брауни, апельсин и хрустящие карамельные шарики, соленый шоколад и ежевика, вишня и чай матча, а также малина, лаванда и так до бесконечности. А в «Космос Китчен» можно попробовать макарон с начинкой из нежного крема и свежих ягод — клубники, малины и голубики, также есть сочетания клубника-ваниль, мята-малина, малина-фисташка, фиалка-смородина и тройная малина. Работают корнеры «Космос Китчен» на Усачевском и двух Центральных рынках («Трубная» и «Китай-город»), а также в фудмолле «Депо. Москва».

Охладиться и насладиться

Первое место, куда стоит отправиться на дегустацию, — итальянское кафе Casa Leone на Китай-городе, где есть не только пицца с пастой, но и джелато с сорбетами. Почему не мороженое? Дело в том, что джелато менее жирное и замораживается при более высокой температуре, чем, например, привычный нам пломбир. Поэтому вкус более насыщенный, а текстура — нежная. Каждый сезон появляются новые вкусы: летом здесь можно попробовать джелато с мятой, тархуном, вишней и йогуртом, розой, лавандой, черникой и даже белыми грибами. Альтернатива — лоток Plombir в Центральном детском магазине: меню ягодных сорбетов и фруктовых джелато там регулярно обновляется.

Любителям эскимо стоит заглянуть в Atelier de Tartelettes на Патриках: выбор небольшой, зато есть эскимо с чаем матча и кусочками лимонного мармелада, карамельное мороженое с маком, покрытое хрустящей корочкой из белого шоколада с кунжутом, плюс два традиционных вкуса — фисташка и сочетание ванили с соленой карамелью. Есть и сорбет: взбитые клубнику, малину и черную смородину дополняет саган дайля и ликер Крем де Кассис.

Не только десерты

Фрукты и ягоды не всегда играют главную роль — иногда они идеально смотрятся на втором плане. В очаровательном кафе «Скворец!», опять же на Патриках, готовят почти запрещенный гриль-чиз: между двумя кусочками пухлого японского хлеба томится расплавленная моцарелла вперемешку с бри и смородиновым соусом. Кроме того, здесь есть два варианта бриоши с сезонными ягодами: одна с цитрусовой пропиткой, белым шоколадом и черешней, другая с темным шоколадом, сливочным мороженым и земляникой. Альтернативу можно найти в кафе завтраков Eggsellent на «Маяковской» и «Парке Культуры»: хрустящая бриошь, смазанная сливочным маслом, с сыром камамбер и черничным вареньем.

В баре «Интеллигенция» на Таганке подают нежный сыр буррата с сочной клубникой вместо томатов, говяжьи щечки дополняют абрикосом, так что получается совсем уж нежный вкус. Бонус: крудо из гребешка с соусом гуакамоле и черешней. А если не хватило, можно продегустировать хинкали с черешней и заварным кремом в ресторане Hedonist на Покровском бульваре.

Тарты и другие радости

Atelier de Tartelettes — главное место с тартами в Москве, сюда в первую очередь стоит заглянуть ради необычных сочетаний: рис и топленое молоко, шоколад и бородинский хлеб, соленая фисташка. Если же хочется сезонных вкусов, обратите внимание на «Фрезье»: песочное тесто и ванильный бисквит в качестве основы, внутри два крема (ванильный шантильи и клубничный йогуртовый) и клубничная начинка. Можно заказать мини-версию или размер XXL. А для тех, кто уже устал от клубники, есть тарталетка с кусочками персика и красного апельсина.

В кондитерской «Любовь и сладости» на Шлюзовой улице целый набор летних десертов. Для любителей малины есть ностальгическая «Чародейка» из бисквита с заварным кремом в шоколаде, пирожное «Крем-чиз малина» с желе из ягод и волшебная «3D малина» с плотной шоколадной корочкой и жидким центром. Пирожное «Ромашка клубничный мохито» понравится любителям освежающего вкуса: внутри начинка из клубники, мяты и базилика, а «Ромашка персик» — легкий десерт из крем-чиза с персиковым джемом.

Фото: Zhirnova; «Центральный рынок»; «Эклерная Клер»; Atelier de Tartelettes; «Интеллигенция».