Порой хочется бросить все и уехать к бабушке в деревню — вот только не всегда это возможно. Порой это долго и далеко, а отведать домашней вкуснятины очень хочется. Есть решение: тур по кафе и ресторанам, где готовят прямо как дома. RUSSPASS Журнал предлагает отправиться в путешествие по разным уголкам мира, чтобы попробовать домашнюю еду других народов, не выезжая из Москвы.
Белорусская домашняя кухня
«Белорусская хата»
Кажется, по названию и так все понятно: здесь вас встретят хлебом-солью и научат отличать драники от колдунов. Интерьер — как в деревенском жилище: простые деревянные столы, предметы крестьянского быта и вышитые рушники как неотъемлемая часть домашнего застолья. Но главное — меню: вареники со шкварками, драники с десятком наполнителей, борщ со смальцем, жареные свиные уши (такое только у бабушки в гостях можно отведать!) — просто так или с картофелем в составе жарехи, мачанка из свинины с соусом и, конечно, десерт из творога «Оршанские шарики».
Адрес: ул. Покровка, д. 9, стр. 1
Время работы: ежедневно 12–24ч
Грузинская домашняя кухня
«Генацвале на Арбате»
Один из самых старых грузинских ресторанов в Москве, «Генацвале», заманивает гостей очаровательным и необычным оформлением: огромный глиняный кувшин, много зелени и традиционные тбилисские балкончики. Здесь вас всегда встретят с радостью и накормят от души: свежесваренный сулугуни (гебжалия), хинкали в супе, сырном соусе или классические, чашушули, чахохбили, шашлык из разных видов мяса — выбор настолько велик, что заменит путешествие в Грузию. И атмосфера — прямо как в маленьком кафе в центре старого Тифлиса, где добродушная бабушка не выпустит вас из-за стола, пока вы не доедите последний уголок хачапури.
Адрес: ул. Новый Арбат, д. 11, стр. 2
Время работы: ежедневно 12–24ч
«Эларджи»
В тихом, уютном дворике в Гагаринском переулке спрятался чудесный двухэтажный ресторан: здесь есть все для семейного отдыха — от качелей в мини-саду на улице до внушительного меню домашней грузинской кухни. Бренд-шеф тщательно собирал рецепты мамы и бабушки, чтобы порадовать ими гостей. Например, «Цицила по-гальски» — маринованный и запеченный по старинному рецепту цыпленок, эларджи — круто заваренная каша из кукурузной крупы с кусочками сыра сулугуни, чанахи — тушенная в глиняном горшочке баранина с овощами и другие изыски родом из Грузии.
Адрес: пер. Гагаринский, д. 15а
Время работы: ежедневно 11–24ч
Индийская домашняя кухня
«Москва — Дели»
Семейный уютный ресторан, где нет заказа по блюдам и нужно разуваться, — лучшее место для погружения в индийскую гастрономическую культуру. Попав внутрь, вы буквально оказываетесь на хозяйской кухне: места немного, но гостям всегда рады, даже остроту еды адаптируют, чтобы всем было комфортно. Здесь подают тали — сет традиционных блюд из сезонных продуктов, при этом состав на обед (с 12 до 17 часов) и на ужин (с 18 до 23 часов) отличаются. Например, днем это будет кисломолочный суп с тибетскими пельмешками, густая похлебка дал из чечевицы, финиковый чатни, салат из маша (родственник гороха) и шоколадный десерт. А вечером — томатный суп, карри из шпината, домашний сыр, горячая закуска из тыквы и сладость из рисовой муки с топленым молоком.
Адрес: пер. Ермолайский, д. 7
Время работы: ежедневно 11–23ч
Итальянская домашняя кухня
Don Giulio
Не самая приметная лавочка Don Giulio, или, как ее принято называть, салюмерия, в первую очередь магазин с итальянскими продуктами. Но также там есть и пастицерия — небольшой зал, где можно пообедать домашней пастой с песто или кроликом, а еще попробовать традиционный десерт канноли. Это трубочки из хрустящего теста с нежной начинкой из сыра рикотта, именно такие и готовят итальянские бабушки для своих любимых внуков.
Адрес: ул. Покровка, д. 27, стр. 1
Время работы: ежедневно 11–22ч
«Ла Мортацца»
Еще одна салюмерия, но совсем другого формата: присесть здесь почти негде и второго зала нет, зато пиццу здесь готовят восхитительную — и с необычными начинками. Например, «Вальтеллина» с вяленой говядиной (брезаолой), сыром моцарелла и бальзамическим кремом, «Рустика» с панчеттой из свиной грудинки и кремом из артишоков или «Контадина» с маринованной дикой брокколи, полувяленными томатами и сыром рикотта. Кстати, можно заказывать и по кусочкам: они так быстро заканчиваются, что витрина в течение дня может опустеть и пополниться дважды. А еще в La Mortazza можно прихватить домой пасту, оливковое масло, соус песто и даже кофе.
Адрес: ул. Сущевская, д. 9
Время работы: пн-пт 10:00–21:30, сб-вс 11–21ч
Китайская домашняя кухня
«Лан Ма»
Бабушки известны своим умением делать восхитительную домашнюю лапшу. Так вот, в «Лан Ма» как раз готовят лапшу вручную: называется она ламань и происходит с севера Китая, а добавить такую можно абсолютно в любое блюдо. Например, попробуйте с бульоном и говядиной, курицей или креветками. А может, жареную: с мясом, птицей, морепродуктами или овощами. Впрочем, лапшой дело здесь не ограничивается: можно заказать вареные пельмешки — вонтоны — с фаршем из свинины с говядиной и грибами, либо из курицы с креветками и грибами. А можно — паровые цязоцзы: есть с курицей, со свининой и овощные. Что касается атмосферы, то в «Лан Ма» спокойно и уютно: простой интерьер, много людей и приветливый персонал.
Адрес: ул. Покровка, д. 3/7, стр. 1
Время работы: ежедневно 11–05ч
«ЧанЧан»
Не особо приметное снаружи, тихое и уютное внутри, кафе китайской кухни как будто создано для быстрого перекуса: маленькие столики, небольшое меню и быстрая подача до 15 минут. Но на деле здесь можно сидеть часами, дегустируя национальные изыски и обсуждая планы на будущее. В меню есть немало интересностей: маринованные утиные яйца, вымоченный в масле арахис, салат из дайкона, грибы муэр, суп с пельменями и кисло-острый суп, говядина и свинина по-сычуаньски и другие китайские деликатесы.
Адрес: ул. Лесная, д. 1/2
Время работы: ежедневно 11–23ч
Где еще в Москве насладиться битыми огурцами и уткой по-пекински, читайте в статье RUSSPASS Журнала, посвященной китайской кухне.
Одесская домашняя кухня
«Одесса-мама»
Без мамы Одессы здесь никак не обойтись: гостеприимный ресторан работает в Кривоколенном переулке уже больше 10 лет (хотя есть и другие, этот — самый любимый!), и гости раз за разом возвращаются туда ради форшмака и вареников. Это и не израильская кухня, и не украинская, а некая особенная смесь, соединившая главные гастрономические любови и привычки разных народов на берегу Черного моря. В меню — все самое главное для домашнего одесского застолья: сало с чесноком и смалец с перцем, винегрет с килькой, пирожки с капустой, суп-лапша, жареная тюлька (это рыбка такая), макароны по-флотски и, конечно, настойки* на разных ягодах и фруктах.
Адрес: пер. Кривоколенный, д. 10, стр. 5
Время работы: вс-чт 11–23ч, пт-сб 11–24ч
Русская домашняя кухня
Mari Vanna
Куда, как не как Марье Ивановне в гости, нужно идти за привычной родной гречкой и любимым холодцом! Внутри — прямо как на деревенской веранде: аккуратные столики со скатертями, цветастые занавески, деревянные стулья и старые, но дорогие сердцу вещицы на полках скрипучего шкафа. В меню найдется все, что мы привыкли видеть на праздничном столе дома у бабушки: оливье и белые грибы из бочки, говяжий язык и баклажанная (совсем даже не заморская) икра, утиная грудка и говяжья щека, а еще несколько видов пельменей и котлет и гарниры на выбор.
Адрес: пер. Спиридоньевский, д. 10а
Время работы: ежедневно 10–23ч
«Обломов»
Если бы бабушка была дворянкой, у нее в гостях наверняка была бы такая атмосфера, как здесь: старинный особняк со стилизованным под XIX век интерьером — с лепниной, портьерами между комнатами, креслами с высокой спинкой и очаровательным фарфоровым сервизом. Здесь вся классика русской кухни: соленые грузди и квашеная капуста, нежное пюре и ароматная уха, домашний салат с редисом и бефстроганов, котлеты из судака и рулет из утки — словом, то, что нужно, чтобы наесться до отвала и убедить бабулечку, что десерт подождет.
Адрес: пер. 1-й Монетчиковский, д. 5
Время работы: ежедневно 12–24ч
Где искать рестораны с камином и русской печью, рассказали здесь.
Французская домашняя кухня
«Блан де Блан»
Очаровательное место с аккуратным простым интерьером и легендарными блюдами французской кухни: это семейный ресторан, где рады маленьким гостям и всегда их развлекают, а еще в «Блан де Блан» регулярно проходят концерты и другие мероприятия. В меню есть вся классика: паштет из куриной печени, марсельский суп с морепродуктами, жюльен с лесными грибами, салат нисуаз с тунцом и, конечно, крем-брюле с хрустящей корочкой, которую приятно разбивать. А если говорить о «домашнем», то придется вспомнить, что когда-то французская кухня, которую теперь считают образцовой, выросла из крестьянских придумок, причем у каждого региона они были своими. Так что большинство блюд прежде готовили в деревенских домах, и французские бабушки (а может, и дедушки или даже уставшие с долгой дороги короли) готовили из того, что наскребли по сусекам.
Адрес: ул. Люсиновская, 36/50
Время работы: ежедневно 10–23ч
Тем, кто хочет больше узнать о французской кухне и о том, где ее искать в Москве, рекомендуем прочитать специальный материал RUSSPASS Журнала.
*Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Фото: Ermak Oksana, OlgaBombologna, laksena, Lomb, AntAlexStudio — Shutterstock/FOTODOM; Кафе «Блан де Блан», ЧанЧан; тг @Lan_Ma_lapsha; @elargi.
Столицу ждут 100 дней впечатлений и развлечений под открытым небом
Он пройдёт с 4 июня по 30 августа во Всероссийском музее декоративного искусства
В основе проекта — интерактивная карта туристической индустрии города
Что нужно знать о развлекательной и деловой программе
Обсуждаем с московскими гидами любимые места и их экскурсии
Главные блюда этой недели в подборке от Яна Черепанова
Выставки, концерты, квесты и фестивали
Шагаем по Москве с художниками-нонконформистами
Как рассказывают о недавнем прошлом
Прогуляться по усадьбам или сесть на электричку с Ленинградского вокзала
Выставки современного искусства и фестивали главного проекта сезона
Где в Москве кататься на сапах
Всего было прислано 390 рассказов
