В зимние морозы лучше всего согревает хорошая компания и вкусная горячая еда. Объединить их проще всего в китайском ресторане, где можно провести не один час, пробуя незнакомые сочетания, острые пряные блюда и необычные соусы. Какую китайскую еду продегустировать в первую очередь и где лучше отметить восточный Новый год, рассказывает RUSSPASS Журнал.
С чего начать
Китайская кухня включает гастрономические традиции разных регионов. Хунаньская, аньхойская, фуцзяньская: их около десяти, и каждая отличается от другой предпочтениями: в одной провинции любят сладкое, в другой — умами, и так далее.
В Москве, конечно, не все можно попробовать, но многие рестораны и кафе объединяют в меню блюда из разных уголков Китая. Так, кантонские закуски (димсамы) вполне могут соседствовать на столе с острой свининой по-сычуаньски, а затем последует шаньдунский суп из акульих плавников.
Подвести общую черту и сказать, что китайской кухне свойственны конкретные вещи, не получится: слишком уж разнообразны специи и вкусы. Не только острое, но и пряное, не только жирное мясное, но и легкое овощное — выбор настолько велик, что каждый найдет что-то свое. Впрочем, мало на свете людей, которым бы не понравилась утка по-пекински, жареный рис и вонтоны.
«Чихо»
В Москве растет и развивается сеть уютных кафе с блюдами из разных уголков Китая — от закусок до десертов. В «Чихо» хорошо всегда: приятно пообедать в разгар рабочей недели с коллегами, заглянуть вечером с друзьями перед баром или уединиться за огромной тарелкой супа, чтобы обдумать планы на жизнь. Кроме того, работает доставка: отличный вариант, если вы задумали встретить год Зеленого Дракона не выходя из дома. Кстати, в «Чихо» работают повара из Китая, так что вкус блюд — гарантированно аутентичный.
Для первого раза подойдет пряный суп с курицей и рис в качестве гарнира — его здесь варят так, что можно есть без соуса. Хотя с соусом, конечно, вкуснее: на столах всегда есть классический соевый и острый чили. Скорее всего, после порции супа уже ничего не захочется: блюдо сытное, порции большие. И все-таки стоит отведать ароматный жареный рис с яйцом и огурцом — или хотя бы взять с собой.
Новогоднее меню:
Хайнаньский суп с морепродуктами и лапшой — 690₽
Курица Гунбао — 590₽
Говядина по-сычуаньски — 670₽
Адреса и время работы:
На Пятницкой улице — Пятницкая ул., д. 11/23; пн-чт 11–23ч, пт 11–24ч, сб 12–24ч, 12–23ч
На «Красном Октябре» — пер. Берсеневский, д. 2, стр. 1, пн-чт 11:00–23:00, пт 11:00–00:00, сб 12:00–00:00, вс 12:00–23:00
(и еще 12 адресов)
Жареный рис — традиционное китайское блюдо, которое подают в последнюю очередь перед десертом. Способ обжаривания отличается в разных регионах: в первом случае рис сначала жарят, затем варят, во втором — наоборот. В некоторых случаях во время готовки добавляют специи и соль. Жареный рис подают со свининой, говядиной, рыбой, морепродуктами или овощами.
Если вы ищете место для особенного ужина, отправляйтесь в Mume: 90-й этаж башни «Федерация», панорамные окна, интерьер с китайским декором и открытая кухня — идеальное сочетание для запоминающегося вечера. Это самый высокий в Европе ресторан китайской кухни, и открылся он сравнительно недавно: в сентябре 2023 года. Меню заправляет шеф Джэки Ву из Гонконга: на его счету звезда Мишлен и азиатские блюда в ресторане знаменитого отеля Marina Bay Sands. Гостей ждет современная китайская кухня в авторском прочтении. Кроме того, внутри есть две VIP-комнаты с уникальным оформлением — для тех, кто хочет устроить уединенный ужин на уровне неба.
Рекомендуем начать с закусок: охлажденный гребешок с красной икрой в винном соусе и салат с крабом и арбузом в грейпфрутовой заправке — идеальный старт. Следом — суп из акульих плавников с морепродуктами и тыквой, а на горячее — свинина барбекю по-кантонски с медом или хрустящее жареное филе красного снаппера с пеной лаксы. Есть и другой вариант: можно заказать специальное меню от шефа, которое состоит из 10 блюд от закуски до десерта.
Новогоднее меню:
Димсамы на пару с морским ушком и черной икрой — 3900₽
Филе копченой трески в шанхайском стиле — 3200₽
Десерт «Мумэ» — 2000₽
Адрес: Пресненская наб., башня «Федерация», восточный вестибюль — 90 этаж
Время работы: ежедневно 13–24ч
Суп из акульих плавников — блюдо, которое в Китае готовят по особым случаям, например, на свадьбу или для большого семейного торжества. Это дорогой и сложный деликатес: чтобы его приготовить, ловят очень много акул. Подача такого супа означает высшую степень уважения к гостю.
Небольшой ресторан около метро «Белорусская» — комфортное место для знакомства с китайской едой. В кафе принципиально отказываются от продуктов длительного хранения, а блюда готовит шеф из Китая прямо на глазах гостей. Интерьер совсем обычный, а мимо входа можно легко пройти, не заметив вывески, зато в «ЧанЧане» разнообразное меню с блюдами из разными регионов Поднебесной.
В качестве старта попробуйте маринованные тысячелетние утиные яйца по-китайски или чуть более понятный вариант: жареный арахис в соусе. Затем стоит заказать ланьчжоуский суп с вытянутой вручную лапшой ламьен, говядиной и острым соусом. На горячее возьмите курицу гунбао с арахисом и в остром соусе, мапо тофу со свининой в сычуаньском соусе или вегетарианский вариант: баклажаны в кисло-сладком соусе.
Новогоднее меню:
Свинина в кляре в кисло-сладком соусе с ананасами
Баклажаны ю-сян
Жареные пельмени с говядиной
Адрес: улица Лесная, д. ½
Время работы: ежедневно 11–23ч
Гунбао — сычуаньское блюдо из курицы с арахисом, овощами и перцем чили. Считается, что придумал этот деликатес сановник и гурман времен Цинской династии — Дин Баочжэнь. Не путать с гобаджоу: это блюдо из свинины в кисло-сладком соусе, предварительно обжаренной в крахмале. Его придумал повар из Харбина Чжэн Вэнь в начале XX века — специально для русских туристов.
Красивый интерьер с причудливыми деталями, кантонская кухня, оригинальная барная карта — первый ресторан Раппопорта на Сретенке скоро отметит десятилетие, а внутри все остается неизменным. Приглушенный свет, уютные кресла под красными китайскими фонариками, сотня посадочных мест: в «Китайской грамоте» и деловую встречу можно назначить, и свидание провести, и собрать на праздничный ужин большую семью. Встретить Новый год по восточному календарю здесь — отличная идея, но столик стоит бронировать заранее.
Что касается еды, то здесь внушительный выбор закусок и горячих блюд, более десятка десертов, не считая мороженого, а также серьезный набор тематических коктейлей с названиями вроде «Мао Дзэ Дуня», «По Ша Лим» и «Желтый император». Начинать стоит с хрустящего угря и гребешка по-сычуаньски, затем — утиные семечки с утиным супом-лапшой, а на горячее взять запеченную утку или свинину в апельсиновом соусе. На десерт закажите жабу Чунь Чу из теста с шоколадно-банановым кремом внутри. Перед тем как разбить ложкой корочку, нужно загадать желание: самое то для новогоднего ужина.
Новогоднее меню:
Утка по-шанхайски с ягодами годжи — 2200₽
Черные древесные грибы — 880₽
Рубленая свинина, маринованная в рисовом вине — 980₽
Адреса и время работы:
«Чистые пруды»: ул. Сретенка, д. 1, ежедневно 12–24ч
Барвиха: Одинцовский р-н, дер. Барвиха, д. 114, стр. 2, ТК «Барвиха Luxury village», ежедневно 12—23ч
Утка по-пекински — самое известное китайское блюдо, которому более 700 лет. Придворный диетолог Ху Сыхуэй упомянул рецепт в рукописи «Важнейшие принципы питания» в начале XIV века. До приготовления утку натирают медом, а затем помещают в специальную печь на дровах из вишневого дерева. Весь процесс занимает почти двое суток, а при подаче утку нарезают на 80 и более тонких ломтиков.
Один из старейших китайских ресторанов в Москве предлагает более сотни блюд из разных регионов, которые готовят повара из Китая. Недавно владельцы сменились, заведение отремонтировали и обновили: теперь некоторые столы оборудованы встроенным барбекю, а барная стойка — конвейерной лентой или «кайтэном». Также к услугам гостей несколько отдельных кабинетов.
Конечно, интереснее всего провести обед за стойкой с постоянно движущимися закусками: вам выдадут кастрюльку с бульоном хого, остальное будет на ленте. За два часа получится много всего попробовать, однако такое гастрономическое развлечение лучше разделить с теплой компанией: так веселее. Если же вы планируете классический китайский ужин, закажите утку по-пекински, карпа в кисло-сладком соусе и, конечно, битые огурцы.
Новогоднее меню:
Сибас в кисло-остром соусе
Сычуанская говядина
Пельмени с говядиной и морковью
Адрес: ул. Новослободская, д. 4, ТД «Дружба»
Время работы: ежедневно 11–24ч
Хого — специальная посуда для подогрева одного или нескольких бульонов, в котором обжаривают разные закуски, от овощей до куриных лапок. Дословно название переводится как «огненный котел», иначе хого называют «китайским самоваром». Считается, что этому блюду и способу приготовления еды более 2 000 лет, и пришло оно в Китай вместе с кочевниками. Ранее хого готовили лишь в холода, теперь кипящий бульон с закусками готовят круглый год, и это отличный вариант для ужина в большой компании.
Тем, кто планирует долгие посиделки в большой компании, отлично подойдет ресторан сычуаньской кухни «Чуаньюй»: внутри несколько тематически оформленных залов, так что с каждым визитом можно узнавать что-то новенькое. Например, зал «Панда» посвящен провинции Сычуань, «Цинчен» — исторической горе в Китае, «Чанцзянь» — самой известной и важной реке Китая, а «Хун ен» — истории города Чунцина во время Гражданской войны.
Меню разнообразное, поэтому выбор предстоит непростой: бамбуковые ростки в чили-соусе или салат из хрустящей медузы, жареный арахис или утка по-шанхайски, — и это только холодные закуски. Затем очередь супа: кисло-острый с курицей и тофу отлично насыщает, так что если планируете продолжать дегустацию, лучше заказать более легкий том ям. Ну, а дальше придется выбрать из всех разделов меню, те которые больше по душе: птица, мясо на пару, свинина, говядина и баранина, овощи и так далее. Главная рекомендация в данном случае — взять с собой много друзей, чтобы попробовать как можно больше разных блюд.
Адрес: Мичуринский пр-т, д. 7, корп. 1, стр. 2
Время работы: ежедневно 11—23ч
Сычуаньский соус — соус, о котором многие узнали из мультсериала «Рик и Морти», и которого на самом деле не существует. По крайней мере, аутентичная сычуаньская кухня о таком не ведает. Вот сычуаньский перец — совсем другое дело, его добавляют почти в каждое острое блюдо. Так что если вы видите в меню описание «в остром сычуаньском соусе», это значит, что в приготовлении маринада или соуса к блюду использовался сычуаньский перец.
«Китайские новости»
Первые «Китайские новости» открылись на Профсоюзной почти 10 лет назад: в большом ресторане на 200 посадочных мест, который напоминает улицу азиатского мегаполиса, с самого начала предлагали гостям неадаптированную китайскую еду. Теперь в Москве работает два заведения сети: на открытой кухне, помимо прочего, готовят тайваньские блюда, а в уютных интерьерах можно провести не один час за приятной беседой.
В качестве стартера стоит взять древесные грибы с ягодами годжи и, конечно, хрустящие свиные уши — закуску, которую в Китае можно встретить на каждом шагу. Вторым курсом пусть станут паровые дим-самы в шанхайском стиле с тремя соусами, а третьим — тайваньский суп с лапшой и говядиной. Если остались силы, можно отведать баранину по-пекински с паровыми булочками или тофу «ма-по» со свининой. Отличным финалом станут сладкие китайские пончики с красной фасолью или арахисом.
Новогоднее меню на Профсоюзной:
Сибас по-шанхайски — 1490₽
Баклажаны в чесночном соусе — 570₽
Шашлычки из креветок — 1090₽
Новогоднее меню на Арбате:
Утка по-пекински (половина) — 2800₽
Китайский салат с баклажанами — 820₽
Говядина в соусе «Черный перец» — 1200₽
Адреса и время работы:
«Профсоюзная»: ул. Профсоюзная, д. 126, корп. 3, ежедневно 12—24ч
«Арбатская»: ул. Новый Арбат, д. 17, ежедневно 12—24ч
Димсам — общее название легких блюд, которые в Китае подаются небольшими порциями с чаем отдельно от основных приемов пищи. В некоторых случаях словом «димсам» даже обозначают азиатский вариант бранча, где сервируют множество разных закусок. Это могут быть овощи, морепродукты, фрукты, десерты и далеко не всегда аналоги пельменей. Однако чаще всего в китайских ресторанах Москвы встречаются именно варианты из теста с разными начинками.
Фото: ЧИХО; ЧУАНЬЮЙ; ЧанЧан китайское кафе; Китайский ресторан Дружба; Китайские новости; Китайская грамота; Mume; Jean Beller — unsplash, Kravtzov, ceeceelee — Shutterstock/FOTODOM.
В линейку, приуроченную ко Дню туризма, вошли худи, футболки и кепки с авторским дизайном
Маршрут составлен Евгенией Сперанской, лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года
Путешествие сквозь года
Маршрут составлен Ольгой Зотовой, лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года
Маршрут составлен Егором Мотыско, лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года
Топ фестивалей и выставок
Маршрут составлен Анной Гороховской, лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года
Маршрут составлен Любовью Самуляк-Безукладниковой, лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года
В столице можно выбрать программы по творчеству, технологиям, математике, театру и профориентации
Самые интересные и изысканные блюда осени — в обзоре Яна Черепанова
Маршрут составлен лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года Максимом Кучером (в соавторстве с Людмилой Евграфовой)
