Сезон оранжевого цвета: где попробовать блюда из тыквы в Москве

Тыкву называют королевой осени, и неспроста: она созревает именно в это время года, когда основной урожай уже собран, и завершает дачный и фермерский сезон в статусе главного осеннего дара природы. RUSSPASS Журнал собрал 15 московских мест, где можно попробовать блюда и напитки с тыквой.

Кафе и рестораны с блюдами с тыквой: не только супы

Villa Pasta

Адреса: ул. Пятницкая, д. 26; ул. Большая Дмитровка, д. 32, стр. 1

Время работы: круглосуточно

Что брать: крем-суп из тыквы со страчателлой (750₽), чай «тыква-маракуйя» (590₽), коктейль из тыквы с джином* и грейпфрутом (590₽)

Ресторан Villa Pasta находится в двухэтажном особняке. Он специализируется на итальянской кухне. Пасту готовят на открытой кухне, пиццу — на дровяной печи. Среди элементов интерьера — плетеная и обтянутая тканью мебель, короткие занавески, фонари на стенах, камин. Все это действительно создает атмосферу уютной виллы.

Тыквенный крем-суп, сочетающий сладость этого плода и сливочный вкус страчателлы, можно попробовать круглый год — это блюдо в основном меню ресторана. Напитки с тыквой — сезонное предложение, которое можно оценить лишь до конца осени.

Kalabasa

Адрес: наб. Академика Туполева, д. 15, корп. 26

Время работы: пн-чт 9–22ч; пт 9–23ч; сб 10–23ч; вс 10–22ч

Что брать: тыквенный крем-суп со страчателлой и облепихой (730₽)

История Kalabasa началась с производства авторских десертов, сегодня же это двухэтажное кафе с обширным меню. Гости хвалят домашнюю атмосферу и профессиональный сервис.

Тыквенный крем-суп здесь включен в сезонный раздел меню, так что наслаждаться им можно будет до наступления зимы. Сыр и тыква — классическое сочетание, однако в Kalabasa к ним добавили необычный ингредиент — облепиху, которая своей кислинкой оттеняет сливочную сладость.

Björn

Адрес: ул. Пятницкая, д. 3/4, стр. 1

Время работы: 12–24ч

Что брать: обожженную тыкву с сыром скир (780₽)

Заведение скандинавской кухни Björn считается первым zero waste («ноль отходов») рестораном в России. Здесь стараются по максимуму использовать исходные продукты, минимизировать отходы и утилизировать их без ущерба для экологии.

Блюдо с тыквой здесь входит в основное меню. Скир — исландский кисломолочный продукт, по консистенции похожий больше на густой йогурт, чем на сыр, — хорошо сочетается с обожженной тыквой с легкой корочкой.

Больше осенних гастрономических изысков — в нашем материале →

Tehnikum

Адреса: ул. Земляной Вал, д. 33 («Атриум»); ул. Большая Дмитровка, д. 7/5, стр. 2

Время работы: 10–23ч в «Атриуме»; 9–24ч на Большой Дмитровке

Что брать: медовую тыкву с творожным сыром и кленовым сиропом (690₽), тыквенный суп с пармезаном (550₽)

Гастробистро Tehnikum отличается необычным минималистичным интерьером и быстрым, по словам гостей, обслуживанием. Также посетители отмечают большой выбор блюд и демократичные цены, но указывают, что иногда все места оказываются заняты.

Помимо популярного тыквенно-сырного супа, где сладость сочетается с солоноватостью, в бистро предлагают в числе горячих блюд нежную тыкву с творожным сыром и кленовым сиропом. Сладость сиропа не делает приторным это сочетание ингредиентов — напротив, оставляет послевкусие с ненавязчивыми медово-цветочными нотками.

Folk

Адрес: б-р Цветной, д. 2

Время работы: 8–24ч

Что брать: крем-суп из цветной капусты с карри и семенами тыквы (620₽)

Ресторан Folk специализируется на кавказской кухне в современном прочтении. Гости ценят это место за стильный интерьер, необычные вкусовые сочетания и качество блюд.

Тыквенные ингредиенты так или иначе присутствуют в меню Folk последние несколько лет. Сегодня — семечки, которые украшают нежный суп из цветной капусты. Это не «пустое» овощное блюдо — карри придает ему приятную пряность, а тыквенные семечки позволяют оценить сочетание кремообразной текстуры и хрустящего дополнения.

Пекарни с выпечкой и десертами с тыквой: от хлеба до чизкейка

«Хлебная мануфактура № 1»

Адреса: ул. Пятницкая, д. 57, стр. 2; ул. Мытная, д. 62

Время работы: 8–21ч на Пятницкой; 9–21ч на Мытной

Что брать: деревенский тыквенный хлеб на закваске (от 290₽)

Эта пекарня выступает за возрождение традиций ремесленного хлебопечения, а ее слоган: «Хлеб, каким он должен быть». Здесь готовят не только хлеб, но и десерты.

В состав деревенского тыквенного хлеба входят запеченная мякоть тыквы баттернат, имеющей сладкий вкус с ореховыми нотками, и семечки тыквы. Производитель утверждает, что этот хлеб «настолько самодостаточен, что его можно есть просто со сливочным маслом».

French Bakery

Адреса: выберите удобный на сайте сети

Время работы: смотрите на сайте сети

Что брать: тыквенный чизкейк (230₽)

История French Bakery началась в 2010 году с магазина со свежей выпечкой. Сегодня в сети 150 точек, где предлагают уже не только выпечку и десерты, но и полноценные завтраки, обеды и ланчи, многообразие напитков.

Тыквенный чизкейк во French Bakery — это круглый десерт, украшенный семечками и вафельной крошкой. Среди ингредиентов — тыквенное пюре, творожный сыр, пряности. Получается нежная сладость, которая хорошо сочетается с кофе (нетыквенным).

Куда поехать в гастротур, читайте в нашем материале →

«Арфа»

Адрес: ул. Нагатинская, д. 3а, стр. 1

Время работы: 9–20ч; прием заказов на сайте — круглосуточно

Что брать: осетинский пирог с тыквой «Наджсын» (от 649₽)

Пекарня «Арфа» специализируется на онлайн-заказах. На ее сайте отмечается, что всю выпечку готовят вручную повара из Осетии, соблюдая традиционную рецептуру.

Тыквенную начинку в осетинский пирог здесь кладут щедро, так что можно не опасаться получить «тесто с тестом». Масса пирога — от 600 граммов, можно им насладиться всей семьей.

«Монастырский дворик»

Адрес: ул. Преображенский Вал, д. 25, стр. 4 (также есть лавки на ш. Энтузиастов, д. 44 и ул. Карасева, д. 37)

Время работы: пн-пт 9–18:30; сб 9–17:30; вс 9–17ч

Что брать: пирожок с тыквой (90₽), три чебурека со сладкой тыквой (385₽)

Это не пекарня в привычном понимании, а трапезная при храме Николая Чудотворца на Преображенском Валу. Она уютная, но просторная, а в теплое время года еще и с утопающей в зелени верандой.

«Монастырский дворик» предлагает небольшие треугольные пирожки с тыквой, посыпанные кунжутом, и постные чебуреки с нежной карамелизированной тыквенной начинкой. Чебуреки продаются сразу по три штуки.

«Каравай-СВ»

Адреса: выберите удобный на сайте пекарни

Время работы: смотрите на картах

Что брать: домашнюю вертуту с тыквой (468₽)

«Каравай-СВ» существует уже 30 лет, и за это время пекарня зарекомендовала себя как производитель качественной и вкусной продукции.

Вертута здесь довольно крупная — 500 граммов хватит не на один прием пищи. Тыква здесь в роли начинки — ее заворачивают в тонкое тесто, а затем получившуюся выпечку посыпают маком. Не слишком сладко, но вкусно и сытно.

Кофейни с напитками с тыквой: отсылки к русскому полю

«Кароче кофе»

Адрес: пер. Старокирочный, д. 16/2, стр. 1

Время работы: пн-пт 8–21ч; сб-вс 10–21ч

Что брать: пряный тыквенный латте «Альбом с воспоминаниями» (550₽)

В «Кароче Кофе» каждый сезон сопровождается интересными спешелами, нынешняя осень не стала исключением. Кстати, здесь можно взять напиток и подняться на бесплатный кинопоказ на второй этаж заведения. Расписание показов ищите в соцсетях кофейни.

Тыквенный напиток входит в осеннее меню, действующее до 30 ноября. В состав входит не сироп со вкусом тыквы, а настоящее густое тыквенное пюре. «Шапочка» из взбитых сливок украшена карамелизированными семечками.

«Правда кофе»

Адреса: выберите удобный на сайте сети

Время работы: смотрите на сайте сети

Что брать: тыквенный латте с коллагеном (290–390₽)

У этой сети кофеен к каждому сезону выходит новый набор интересных спешелов. Многие точки работают в формате to go, поэтому покупка напитка в «Правде» может стать отличным продолжением прогулки среди желтых листьев.

Тыквенный латте здесь довольно сладкий, это больше десертный напиток, чем привычно кофейный. В его вкусе, помимо тыквы, прослеживаются нотки шоколада, а пенка оставляет едва уловимое послевкусие лайма.

О других атмосферных сетевых кофейнях Москвы читайте в нашем материале →

«Просвет»

Адреса: ул. Фадеева, д. 10; ул. Краснопролетарская, д. 8, стр. 1; ул. Ильинка, д. 4

Время работы: 8–23ч на Фадеева и Краснопролетарской; 10–22ч на Ильинке

Что брать: латте «Рожь ржится»

Локации «Просвета» представляют собой не просто кофейни, а настоящие арт-пространства — на стенах размещают выставочные картины, которые, кстати, можно приобрести.

Латте «Рожь ржится» делают с добавлением пюре из тыквы и груши, а сверху украшают корицей и печеньем в форме ржаных колосьев. Атмосфера русского поля, не иначе.

Cosmo T-Rex

Адрес: ул. Новорязанская, д. 2/7; ул. Новый Арбат, д. 19; ул. Южнопортовая, д. 22

Время работы: пн-пт 7:30–20ч; сб-вс 9–19ч

Что брать: латте «Священная тыква» (450₽)

Cosmo T-Rex — это небольшая кофейня в шаговой доступности от Казанского вокзала. Атмосфера лофта, удобные стулья и мягкие кресла, игрушка-динозаврик — такое это заведение изнутри.

Тыквенный латте здесь в числе сезонных спешелов. Кстати, объем напитка весьма внушительный — 400 миллилитров.

Cofix

Адреса: выберите удобный на сайте сети

Время работы: смотрите на сайте сети

Что брать: капучино «пряная тыква» (270₽)

За 10 лет работы в России Cofix превратился из сети с единой фиксированной ценой и классическими напитками в сеть с широким выбором в том числе авторских и сезонных напитков, а некоторые точки открылись в формате кафе-пекарен.

В этом году осенний ассортимент напитков радует тыквенным капучино. Его могут сделать холодным и на альтернативном молоке.

* RUSSPASS Журнал напоминает, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Фото: Мадлен Лю, Барбара Чованец — Unsplash; @kalabasa_cafe, @SeDeliceMsk, @prosvetcoffee — ТГ.