На дворе еще только июль, а термин «нишевый» с обновленным значением уже претендует на звание слова года. В Москве тем временем появляются все новые и новые нишевые заведения — RUSSPASS Журнал рассказывает о 10 самых необычных из них.
Что такое нишевость и при чем здесь еда
Термин «нишевый» до недавнего времени был связан в первую очередь с парфюмом. Так называют ароматы с редкими ингредиентами и нетривиальными нотами: мокрый бетон, деготь, металл, бензин, горячий битум, известь, пудра. Нишевые ароматы создаются вне классических рамок, иногда представляют собой авторские высказывания, провоцируют на эмоции и подходят далеко не всем. Сегодня этот термин утратил первоначальное значение, теперь нишевым может быть что (и кто) угодно: человек, хобби, привычка, стиль, бренд, кафе.
Слова «ты такой нишевый» по отношению к человеку звучат уже больше иронично, чем комплиментарно, — в соцсетях посмеиваются над людьми, которые так стремятся отличаться от большинства, что сами становятся большинством. Но для того чтобы посещать нишевые заведения, необязательно считать себя нишевым. Да, можно сказать, что это места «не для всех», но разве что за счет необычных концепций, интерьеров и посетителей, объединенных каким-то специфическим интересом.
Гастрономическая Москва
Press Concept
Адрес: ул. Большая Садовая, д. 2/46, стр. 1
Ближайшая станция метро: «Маяковская»
Время работы: вс-чт 9–22ч, пт-сб 9–23ч
Эту кофейню можно назвать нишевой в прямом смысле, ведь она открылась при магазине парфюма Press Gurwitz Perfumerie. Сам бренд был основан в 2019 году Михаилом Батковым (творческий псевдоним — Михаэль Пресс), нынешний правообладатель торговой марки — Александра Асмус, при которой и появилась кофейня.
В Press Concept два зала: один — только для посиделок за кофе и едой, другой включает зону со столиками, парфюмерный бар, где можно открыть для себя новые ароматы и смешать собственный, и даже цветочный мини-магазин.
В меню — обширный ассортимент горячих блюд (цыпленок с соусом тоннато, боулы, кальмар с мятым картофелем), салаты, супы, сэндвичи, закуски, на завтрак — творожники, оладьи, яйца бенедикт. Стоимость блюд в зависимости от их сытности — до 1500 рублей. Напитки есть как классические (300–450 рублей), так и авторские (450–490 рублей) — вместе с последними дарят пробники духов, эта акция действует бессрочно.
Кофейня при фотолаборатории «Перспектива»
Адрес: пер. Потаповский, д. 5, стр. 2
Ближайшая станция метро: «Чистые пруды»
Время работы: 11–21ч
«Перспектива» — это мультипространство, включающее в себя фотолабораторию и фотомагазин как основу и концептуальную кофейню с атмосферой клуба по интересам. Здесь можно не только насладиться чашечкой ароматного напитка, но и посмотреть по четвергам кино на большом проекторе, послушать лекции, пообщаться с другими любителями пленочной фотографии — и без разницы, профи вы или новичок.
Идея проекта принадлежит Владиславу Усику, который с детства увлекался съемкой на пленку, а после института предпочел работу в фотолабораториях трудоустройству по специальности. «Перспективу» он основал в 2017 году, с тех пор лаборатория дважды переезжала: из подвала у метро «Красные Ворота» на второй этаж над магазином «Дикси» на Покровке, а оттуда уже на Потаповский. Именно на последней локации удалось превратить ее в мультипространство с кофейней.
Здесь можно попробовать разнообразные сэндвичи (600 рублей), салаты (560–700 рублей), знакомые всем с детства десерты вроде трубочек, орешков и медово-имбирных пряников (70–120 рублей) и, конечно, напитки — от кофе до лимонадов за 200–550 рублей. Среди необычных позиций — какао «острая малина» (350 рублей), вишневый пуэр (380 рублей) и пряный раф (400 рублей).
«Автомойка by Veladora»
Адрес: ул. Покровка, д. 2/1
Ближайшая станция метро: «Китай-город»
Время работы: вс-ср 18–02ч, чт-сб 18–05ч
Модный бар получил свое название не просто так: он на самом деле открылся на месте бывшей автомойки. Несколько веков назад здесь находились конюшни, многим позднее — мыли машины, а рядом располагался шиномонтаж.
Сегодня обстановка внутри — это сохранившиеся автомобильные гейты, кирпичные стены, необработанный бетон, барные стулья из застывшей монтажной пены и большой стол из старых досок. А еще на территории есть фотобудка, где можно обзавестись портретом за 400 рублей. За музыкальную составляющую в «Автомойке» отвечают приглашенные диджеи, коллекционеры винила и просто музыкальные гики.
За идеей дать пространству автомойки новую жизнь стоят Виталий Бганцов и Виктория Конюхова. Кстати, Виталий выступает сооснователем открывшегося в 2017 году недалеко от этой локации мексиканского бара Veladora — поэтому это слово и фигурирует в названии нового заведения. Прямых отсылок к Мексике в интерьере автомойки нет, и, по словам владельцев, такой и была задумка: отказаться от метафор первого порядка.
Однако о Мехико-Сити весьма явно напоминают латиноамериканская кухня (например, тако со свининой за 350 рублей или кесадилья с сыром и чоризо за 500 рублей) и сама организация пространства, где помещение заведения плавно перетекает в улицу.
«Балканы»
Адрес: пр. Ленинградский, д. 66
Ближайшая станция метро: «Аэропорт» или «Сокол»
Время работы: на усмотрение владельца
Москвич Петр Мартюк называет свое заведение «возможно, самым нишевым» в городе. Его даже сложно отнести к кафе в традиционном смысле, потому что, по сути, это просто выдача to go — упакованные заказы спускают на веревочке с балкона на пятом этаже. Кстати, у «Балкан» уже появились последователи в Санкт-Петербурге, Казани и Краснодаре.
В меню — домашний вишневый пирог и черный кофе, завариваемый с помощью воронки V60. Кофе готовит сам Мартюк (и он же спускается со стаканчиком, потому что веревка оказалась ненадежным вариантом «доставки» напитка), пироги печет его девушка.
Заказ можно сделать по СМС (номер указан на сайте заведения и в социальных сетях его основателя). Изначально конкретной стоимости у куска пирога и стакана напитка не было — все за добровольные пожертвования, но затем Петр решил, что каждая из позиций меню будет стоить 450 рублей. Мартюк отмечает, что за налогообложение не стоит беспокоиться — за каждый заказ выдается товарный чек.
Работают «Балканы» не каждый день. Их основатель анонсирует новую раздачу пирога и кофе в своих соцсетях, и в день икс заказы спускают с балкона примерно раз в полчаса. Естественно, пирога на всех не хватает. Мартюк впервые реализовал свою задумку 13 июня, и тогда выпечка разлетелась за пару часов.
Второй раз «Балканы» заработали 3 июля. Перед этим Петр долго прогревал аудиторию, призывая привести друзей и выстроиться в огромную очередь. О нишевой задумке узнало много людей, и очередь действительно собралась: ожидающие своих кусочков сладкой выпечки слушали музыку, рисовали мелками на асфальте, угощали друг друга ягодами. И вновь пирога не хватило на всех.
«Чапа»
Адрес: ул. Жуковского, д. ½/10, стр. 2
Ближайшая станция метро: «Чистые пруды»
Время работы: пн-чт 10–20ч, пт-вс 10–21ч
Это еще одно заведение, вдохновляющее на шутки про очереди. Пространство во дворе дома 2 по улице Чаплыгина (более точный адрес на картах на самом деле другой, но так понятнее, почему именно «Чапа») быстро завоевало популярность у московской молодежи, но в категорию мейнстрима пока так и не перешло.
Поп-ап-проект, запущенный в 2025 году пекарней DNA и продакшеном MA, очень активно упоминался в соцсетях, поэтому люди порой просто шли посмотреть на очередь к тому самому окошку выдачи. Действительно, это заведение действует больше в формате to go, попить кофе и съесть сэндвич можно разве что на стульях у старого фонтана во дворе. И этих стульев может не хватить — летними вечерами у окошка «Чапы» особенно многолюдно. Кто-то вообще приходит со своей едой, чтобы просто сделать эстетичные фото у фонтана с цаплей и на фоне окошка «Чапы».
Согласно концепции поп-апа, заведение будет работать до первых холодов. Так что осталось всего несколько месяцев, чтобы попробовать гриль-чиз с ягодами и горгонзолой (820 рублей), сэндвич с пастрами и малосольным огурцом (1250 рублей), кофе с протеином (500 рублей) и водный кефир (490 рублей).
«XVII — семнадцать»
Адрес: ул. Льва Толстого, д. 10, стр. 2
Ближайшая станция метро: «Парк культуры»
Время работы: пн-чт, вс 12–22ч, пт-сб 12–23ч
Как могла бы выглядеть современная кофейня в дореволюционной Москве? Чтобы ответить на этот вопрос, достаточно дойти до «Палат на Льва Толстого» в Хамовниках, где разместилось заведение «XVII — семнадцать». Оно получило название в честь года постройки палат. Кофейня под историческими сводами соседствует с культурным пространством, где устраивают лекции, проводят программы для детей и взрослых и презентуют проекты на стыке искусства и истории.
Проект необычен не только местоположением — вечерами там проводят диджей-сеты при свечах. Современная музыка абсолютно не конфликтует с «историческим» дизайном, а, напротив, придает заведению еще больше нишевости.
В меню — русская классика с французскими элементами: например, свекольный гаспачо с овечьей фетой (650 рублей), гречневые блинчики (550–750 рублей), березовый лед (450 рублей), чага-лимонад (450 рублей) и… черешня (600 рублей). Попробовать все это можно до конца августа — с наступлением осени кофейня закроется.
Кофейня при фотоателье Up To You
Адрес: ул. Покровка, д. 11
Ближайшая станция метро: «Китай-город» или «Курская»
Время работы: 10–22ч
Это сайд-проект команды, создавшей ателье автопортрета UU. Но если в UU можно сделать только черно-белые снимки, то Up To You предлагает цветные. Здесь можно устроить себе фотосет в одном из двух залов — со светлым или синим фоном, опробовать старую аналоговую фотобудку за 600 рублей, а после — засесть за кофе в специальной зоне.
Сюда заглядывают и фотоэнтузиасты, желающие посмотреть и потрогать ретробудку, и те, кому просто срочно нужны красивые автопортреты. Сотрудники всегда рады рассказать, как и что у них работает, приготовить напиток и либо продолжить экскурс в мир фотографии, либо оставить посетителя отдыхать за большим задизайненным под плитку столом.
Напитки подают в милых чашках ручной работы, так что и здесь есть что поснимать. В меню акцент на кофейной классике: фильтр, капучино, латте (300 рублей).
Nephew
Адрес: пер. Малый Казенный, д. 5а, стр. 32
Ближайшая станция метро: «Китай-город» или «Курская»
Время работы: 12–20ч
Заведение, название которого переводится как «племянник» (и именно так, кстати, оно значится на картах), специализируется на бейглах. Меню изначально состояло только из этих круглых булочек с дырками и напитков, но недавно ребята из Nephew рассказали в соцсетях о появлении у них мороженого.
Открыли эту точку трое друзей-энтузиастов — Соня, Аля и Роман, — двое из которых уже имели отношение к рынку HoReCa (Hotel + Restaurant + Cafe). О том, кому именно из них пришла идея с бейглами, ребята спорят до сих пор, показывая друг на друга.
Бейглы без дополнительных добавок стоят в Nephew от 640 до 990 рублей, напитки — от 320 до 560 рублей. Насладиться ими можно разве что на табуретке или скамейке на улице. В интернете шутят, что «москвичам только дай посидеть не табуретке и поесть булку за тысячу». Но, кажется, ни организация пространства, ни ценовая политика не пугают посетителей — бейглы порой заканчиваются задолго до закрытия заведения.
«Не плачь, пей кофе»
Адрес: ул. Красноказарменная, д. 15, корп. 2
Ближайшая станция метро: «Авиамоторная» или «Лефортово»
Время работы: 9–21ч
Ребята называют себя «самой доброй спешелти-кофейней с цветами в Москве». Действительно, при каждом филиале (но мы сконцентрируемся на одном) действует цветочный магазин. Куда большее внимание привлекает интерьер: тут вам и стеклоблоки, и винтажные торшеры, и неоновая подсветка, и уголок со старыми книгами и фотоаппаратами, и плакаты советско-перестроечных времен. А в уборной посетителей встречает изображение Памелы Андерсон.
Заведение (точнее, сеть из трех точек, но мы рассказываем о той, что побольше) открыли Елизавета и Владимир Зиновьевы, переехавшие в Москву из Санкт-Петербурга. Елизавета вспоминает, что в детстве была плаксой и часто слышала в свой адрес «Лиза, не плачь». Позднее девушка завела блог с таким названием, в итоге отсылка к нему перекочевала в кофейно-цветочный проект.
В «Не плачь, пей кофе» стоит идти за завтраками: оладьи, сырники, драники и круассаны подают весь день (310–590 рублей). Кофейная карта включает как классические позиции (220–370 рублей), так и авторские тоники, бамблы и рафы (320–440 рублей).
«Квартира 37»
Адрес: пер. Большой Трехсвятительский, д. 2/1, стр. 5
Ближайшая станция метро: «Китай-город» или «Курская»
Время работы: 13–23ч
Это камерное грузинское кафе — одно из нескольких заведений гастрономического кластера, открывшегося несколько лет назад на Ивановской горке. Проект запустил режиссер сериала «Чики» Эдуард Оганесян. Он провел детство в Тбилиси и жил тогда в квартире под номером 37 — отсюда и название, и концепция.
Внутри заведение напоминает квартиру времен СССР или ранних 1990-х: шторы из старых коммуналок, золотисто-черные абажуры, деревянные стулья и столы, а барная стойка оформлена под плитку. Многие предметы интерьера основатель кафе собирал по знакомым или находил по объявлениям на онлайн-платформах.
В центре меню, конечно, по несколько видов хинкали (130 рублей) и хачапури (650 рублей). Стоят внимания также окрошка (470 рублей) и плескавица (750 рублей), выбивающиеся из общей грузинской картины. Карта напитков сравнительно небольшая: несколько видов вина и пива в среднем за 450–600 рублей, из безалкогольного — морс, лимонады и минералка в пределах 400 рублей.
Фото: Мария Елисеева; duha127 / Фотобанк Фотодженика; VK — Итальянский Ресторан&Бар XVII.
Выбираем праздник на свой вкус
Из этой суммы почти половина пойдет на обновление зданий и материально-технического оснащения театров, музеев, библиотек, культурных центров и парков
Холодная погода не помеха теплым чувствам
От интерактивных музеев до кулинарных мастер-классов
Выставка продлится до 16 декабря
Программа включит зимние развлечения, культурные события, ярмарки и благотворительные акции
Знакомство в «Метелице», выступления в «Олимпийском» и «Останкино», место памяти на Ваганьковском кладбище
Главные фестивали, выставки и спецакции
Полный гид по самому известному парку Москвы
Основная программа киносмотра проходит с 19 по 24 октября и включает документальные и игровые фильмы российских и зарубежных режиссеров
