Агротуризм: жизнь на земле

Агротуризм дает возможность горожанам попробовать необычный жизненный сценарий и полноценное погружение в деревенскую реальность: кормление животных, мастер-классы по приготовлению сыров, выпечке и участие в традиционных обрядах с песнями. Посещение фермы может стать оригинальным дополнением к туру, поэтому организаторам путешествий необходимо знать лучшие объекты. RUSSPASS Журнал выбрал восемь проверенных мест.

Поездки на фермы легко адаптируются под любую аудиторию, которой важно показать традиционную Россию, — от семей с детьми до корпоративных групп и иностранных туристов. После таких туров детские вопросы «растут ли булки на деревьях?» и «откуда берется молоко?» исчезают сами собой.

Фермерское хозяйство «Сытая Дуся»

Ивановская область, село Ёлнать

Фермерское хозяйство «Сытая Дуся» в селе Ёлнать Юрьевецкого района принадлежит Павлу и Наталье Груздевым. Проект стал победителем номинации «Агротуризм» премии Russian Traveler Awards 2025. Здесь готовят сыры и выпекают в русской печи бездрожжевой хлеб на закваске из муки собственного производства.

Чаще всего сюда в выходные дни приезжают семьи с детьми. Для полного погружения в сельскую жизнь можно остаться на ночевку в домиках на берегу реки Ёлнати.

Наталья Груздева отметила в комментарии RUSSPASS Журналу: «Нам было несложно начинать гостеприимную историю, так как я много лет занималась туристической деятельностью в сфере паломничества и преподавала на курсах повышения квалификации „Религиозный туризм“».

Гостям предлагают пообщаться с обитателями фермы — кроликами и козами — и попробовать себя в сыроварении на мастер-классе Павла Груздева.

«Мы всегда стараемся подстроить программу под запрос гостя. Наша миссия — пропаганда сельского образа жизни: мы не только про развлечение, но и про передачу опыта, обучение и личный пример», — рассказывает Наталья Груздева. «Очень нравится заниматься этнографией: изучать и возрождать старинные календарные праздники и обряды». Поэтому программа посещения «Сытой Дуси» предлагает участие в деревенских вечёрках, где пьют чай с кипреем, поют песни, играют в старинные игры и делают куклу-мотанку на удачу и привлечение прибыли.

Груздевы органично вписали агротуризм в модель хозяйства. Как говорит Наталья Груздева, основной доход — 70% — хозяйство получает от производства, еще 30% — от агротуризма.

Экопарк «ЗаАзяково»

Республика Марий Эл, Медведевский район, Азяковское сельское поселение, деревня Среднее Азяково

Экоферма в этом году отмечает десятилетний юбилей. Она расположена за тремя деревнями — Среднее Азяково, Верхнее Азяково и Нижнее Азяково, — и поэтому ее владельцы, семья Агафоновых, поддерживая местные традиции, назвали себя «ЗаАзяково».

С 2018 года на ферме появился семейный экопарк, который принимает гостей. Туристы могут пообщаться с обитателями «ЗаАзякова» — барашками, кроликами и телятами, — искупаться в сибирском чане под открытым небом, посетить мастер-класс по сыроварению и попробовать фермерскую продукцию тут же, на территории.

Экологическое просвещение и отдых на природе, включая возможную ночевку в одном из домиков экофермы, помогает гостям «перезагрузиться».

Посещение «ЗаАзякова» удобно вписать в общий тур-знакомство с Республикой Марий Эл.

Органическая ферма «М2»

Московская область, Волоколамский район, деревня Шульгино у Рузского водохранилища

История фермы «М2» началась с инициативы автомобильного холдинга Major Auto обеспечить сотрудников натуральными продуктами. Со временем идея выросла в полноценное органическое хозяйство площадью более 5500 гектаров с замкнутым циклом производства — от выращивания кормов до готовой продукции.

Сегодня «М2» — это не просто ферма, а целая экосистема, где можно буквально проследить путь продукта от поля до стаканчика йогурта. Именно эта прозрачность стала основой экскурсионного направления, которое развивается здесь с 2019 года и превратилось в отдельную просветительскую историю.

Чтобы показывать гостям весь процесс без «закулисья», потребовалась большая внутренняя работа. По словам директора по маркетингу Виктории Бартеньевой, специалисты фермы — «производственники высочайшего уровня, для которых экскурсионная составляющая достаточно далека». Поэтому главной сложностью было убедить технологов, врачей и зоотехников, что экскурсии и посещения важны. «Встреча с гостями — это наша возможность рассказать, что такое органические продукты, донести наши принципы работы, развеять сомнения, зажечь искру интереса. А когда люди заходят в цеха и видят процесс производства, секретов вообще не остается», — говорит Бартеньева.

Организаторы экскурсий всегда строго соблюдают правила безопасности и гигиены, поэтому количество туристов строго лимитировано. Как рассказывает Виктория Бартеньева, разработать экскурсию было несложно и недорого, так как все элементы тура собирались на месте своими силами. Она объясняет: «Мы получаем доход от экскурсий, но в процентном соотношении от общей выручки за счет основной деятельности это не больше 1%, даже если наши гиды загружены полностью. Поэтому все это больше про просвещение и популяризацию, а не про серьезный заработок».

На ферму «М2» приезжают семьи, которые хотят показать детям живую природу: коров, коз, овец, пространство без городской дистанции между человеком и животными. Семейная аудитория, пожалуй, самая большая. Приезжают школьные группы и студенты профильных направлений вузов — для них это живая иллюстрация учебных процессов.

На «М2» есть и взрослые экскурсии: посещение пивоварни, винного погреба с дегустацией, гастрономические программы с продуктами фермы. Летом добавляются рыбалка и возможность остановиться в гостевых домах, что превращает поездку в полноценный уик-энд на природе.

По словам Бартеньевой, основная аудитория «М2» — это «люди, которым важно понимать, что они едят: образованные, внимательные к качеству жизни, интересующиеся экологией и устойчивым производством». Сюда приезжают те, кто ищет осознанный опыт, а не просто развлечение. Живой контакт с производством создает доверие к органическим продуктам, которые «М2» продает в магазинах. Такой подход сильнее любой рекламы.

Экоферма «Былинкино»

Московская область, городской округ Луховицы, деревня Подлипки

Экоферма «Былинкино» под руководством Елены Головащенко — лауреат национальной туристической премии «Маршрут построен — 2024» (второе место в номинации «Агротуризм») и призер премии Russian Traveler Awards — 2025 (третье место в номинации «Агротуризм»).

Ферма расположена в 130 километрах от МКАД по Новорязанскому шоссе и развивает круглогодичный формат работы, несмотря на распространенное мнение, что агротуризм актуален только летом и осенью. «Былинкино» принимает гостей в любое время года. Пространство фермы организовано так, чтобы посетители могли комфортно перемещаться по территории и по-новому взглянуть на современную сельскую жизнь.

Одной из ключевых сложностей, по словам Головащенко, остается продвижение: небольшим хозяйствам сложно конкурировать за внимание широкой аудитории без значительных рекламных ресурсов.

Основная аудитория проекта — активные семьи с детьми, ориентированные на экологичный образ жизни и новые впечатления. Для них важно не только отдохнуть, но и погрузиться в процесс, узнать больше о животных, фермерском труде и производстве продуктов.

Экскурсии начинаются со знакомства с обитателями фермы: молочными козами, козлятами и козлами. Коза не воспринимается как экзотическое животное, но в «Былинкине» делают ставку на разнообразие пород и характеров.

В сыроварне — «молочном сердце» фермы — проходят дегустации продукции. Также на территории работают экоотель и музей козы.

Помимо стандартных программ, «Былинкино» проводит тематические мероприятия — к Новому году, открытию летнего сезона и другим датам, а также мастер-классы по сыроварению. «Мы стремимся не просто принимать гостей, а создавать для них новый опыт, чтобы они возвращались снова», — отмечает Елена Головащенко.

Ферма активно участвует в фестивальном движении: празднование Масленицы, летний семейный фестиваль. В этом году запланировано открытие козопарка, где будут представлены различные породы коз из разных стран мира. Это, по мнению Головащенко, дополнительно усилит туристическую привлекательность фермы.

По словам предпринимательницы, доход от агротуризма «уже формируется, однако его объемы пока сдерживаются сезонными колебаниями спроса». «Мы рассчитываем, что интерес к сельскому туризму как круглогодичному формату будет расти», — говорит она.

Агроусадьба «Еда&Отдых» (Food&Resort)

Костромская область, Костромской район, сельское поселение Шунгенское

Агроусадьба «Еда&Отдых» под руководством Анны Смирновой — победитель национальной премии «Агролидер-2025» (народное и экспертное голосование), лауреат Национальной гостиничной премии, победитель регионального этапа премии «Золотой Меркурий — 2024», а также призер отраслевых конкурсов в сфере фермерства и туризма.

Анна Смирнова с коллегами начала проводить бесплатные экскурсии по своему хозяйству в 2017 году. В 2020 году в экскурсиях случился перерыв, который Анна была вынуждена взять по состоянию здоровья, и возобновились они в 2023-м. По словам Смирновой, ​​«главная сложность при запуске экскурсий — договориться с турфирмами. Да и вообще начать, уговорить первых клиентов. Я решила искать клиентов через „ВК“ сама — и не прогадала. На сегодняшний день 80% туристов мы приняли благодаря собственным силам и рекламе и сумели привлечь более 19 тысяч человек за три года».

Успешному продвижению «помог» побег с фермы абердинского быка. В 2022 году в усадьбу привезли племенных телят абердинской породы. Не приученные к жизни в стойлах, животные разбежались по округе. Довольно быстро нашли всех, кроме одного. Как вспоминает Анна Смирнова, она в отчаянии написала пост в «ВК»: «За любую информацию о беглеце даю вознаграждение 5000 рублей и 20 килограммов мяса». Она понимала, что если его найдут, то из-за мяса зарежут, поэтому пошла на такой шаг. Буквально через час охотники нашли его в лесу в 20 километрах от хозяйства и привезли на снегоходе. «Быка прозвали Форестом, но он у нас потом так обрусел, что откликался только на Федю», — рассказывает Смирнова.

Эта история легла в основу новой концепции. Анна Смирнова придумала обыграть все хозяйство и экскурсии в стиле «русского Дикого Запада» — с гастрономическими квестами, ковбойской тематикой и авторскими сценариями для гостей.

Главными стали интерактивные программы. Посетители участвуют в гастрономических квестах и мастер-классах, включая приготовление «русского бургера». Около 70% гостей — дети и подростки в возрасте от шести до 18 лет. Хитом стало посещение усадебной фабрики мороженого, которую фермер придумала и запустила специально для детско-молодежной аудитории. Как она рассказывает, мороженое победило сыр. Юные гости знакомятся с производством, участвуют в мастер-классе по приготовлению мороженого, а потом пьют чай с сырными слойками, приготовленными пекарями хозяйства.

Для взрослых разработаны отдельные форматы. Среди них — гастрономические ужины на борту самоходного дома на воде, хаусбота, где гости могут не только увидеть деревню с воды, но и попробовать блюда из продуктов собственного производства хозяйства.

В 2026 году «Еда&Отдых» запускает гастрономический круиз в хаусботе по Волге с остановками в деревнях: в каждой точке маршрута гостям будут предлагать блюда, связанные с локальной историей.

Отдельное направление — энотуризм. В хозяйстве есть виноградник и планируются экскурсии на винодельню с дегустациями. Для этого уже создано отдельное пространство, позволяющее разграничить взрослую и семейную аудитории.

Команда «Еды&Отдыха» активно развивает событийные форматы. Один из них — праздник «Виндима а-ля русс», где гости участвуют в давлении винограда, готовят сыр на костре и пробуют авторские блюда, включая фирменные щи и виноградный квас.

Экскурсии на ферму при этом остаются бесплатными — это принципиально для философии проекта. Анна Смирнова объясняет: «Мы получаем доход от продажи своей продукции, которую используем для дегустации и мастер-классов. Реализуем продукцию по достойной цене, и это выгоднее, чем мы продавали ее в региональных и федеральных сетях. Сейчас мы убрали затраты на логистику, упаковку, фасовку и так далее, за счет чего даже снизили себестоимость продукции».

Ферма Цветковых

Московская область, городской округ Щёлково, деревня Мишнево

Фермерское хозяйство Цветковых — победитель премии Russian Traveler Awards — 2023 (первое место в Московской области, третье место по России в номинации «Агротуризм»).

Открытость как стратегия развития — именно так в хозяйстве Цветковых пришли к агротуризму. Как вспоминает заместитель генерального директора хозяйства Юрий Цветков, сначала пытались ответить на главный вопрос: «Как рассказать о себе так, чтобы люди захотели приехать на ферму?» Начали с социальных сетей. Первые гости пришли именно оттуда, и этот канал до сих пор остается ключевым для привлечения аудитории.

Агротуризм стал логичным продолжением основного бизнеса. Как подчеркивает Цветков, самая главная задача агротуризма — «показать людям, что наша продукция вся натуральная: когда мы начали заниматься производством молочной продукции, очень многие не верили, что под Москвой еще есть коровы».

Цветковы открыли ферму для туристов, чтобы гости могли увидеть весь процесс производства молочной продукции своими глазами. Юрий Цветков говорит: «Агротуризм в хозяйстве начали развивать в 2019 году, спустя год после запуска фермы. Сегодня доход непосредственно от экскурсий составляет около 4% общей выручки, однако с учетом роста продаж продукции, благодаря посещениям, эта доля увеличивается до 8–9%».

Экскурсионная программа выстроена как последовательное знакомство с хозяйством. Маршрут начинается с «детского сада» — зоны, где содержатся телята. Здесь гости могут пообщаться с животными и сделать фотографии. Далее экскурсия продолжается в коровниках: посетителям рассказывают об условиях содержания животных и процессе получения молока. Завершается программа в доильном зале.

Экскурсии проходят каждую субботу и воскресенье, без предварительной записи: группы формируются на месте, а сама программа адаптируется под состав аудитории.

Гостям предлагают широкий ассортимент: более 28 видов молочной продукции, включая сыры, йогурты, кефир, творог и другие продукты, которые можно попробовать и приобрести прямо на месте.

Открытость фермы Цветковых доказала: агротуризм может стать не просто дополнительной услугой, а инструментом доверия между производителем и потребителем, и положительно влиять на рост продаж.

Сыроварня и шоколадное производство «Шаакен Дорф»

Калининградская область, Гурьевский район, поселок Некрасово

Сыр, шоколад и марципан — три главных составляющих экскурсии калининградского семейного производства «Шаакен Дорф» под руководством Александра Чуева. В 2025 году его посетило более 620 тысяч человек.

Проект начался в 2020 году и сейчас объединяет несколько направлений: сыроварение, шоколадное и марципановое производства. Гости могут познакомиться с процессами, продегустировать продукцию и увидеть, как формируется современное фермерское предприятие, работающее в связке с местными агрохолдингами. Молоко для сыров закупается у локальных производителей, как и ягоды для добавления в шоколад.

«Шаакен Дорф» активно развивает агротуризм как часть своей бизнес-модели: экскурсии и гастрономические программы усиливают узнаваемость бренда и интерес к продукции. Как рассказывает Александр Чуев, когда компания только начинала развивать туристическое направление, «одной из главных сложностей было то, что формат гастротуризма в регионе не был широко распространен: людям нужно было объяснять, зачем ехать на производство, чем это может быть интересно и почему это не просто экскурсия, а полноценный жизненный опыт».

Основатель семейного производства «Шаакен Дорф» Чуев рассказывает: «Главный эмоциональный запрос, который мы закрываем, — это желание не просто купить продукт, а понять, как он создается, почувствовать атмосферу места и получить живой, теплый опыт. Туристам важно увидеть производство своими глазами, пообщаться с людьми, которые стоят за продуктом, и увезти с собой не только покупки, но и впечатления. Именно поэтому „Шаакен Дорф“ не только про вкус, но и про эмоции, воспоминания и ощущение причастности к настоящему».

Проект отмечен рядом профессиональных наград. В 2024 году «Шаакен Дорф» стал победителем Russian Traveler Awards в номинации «Агротуризм» и вошел в топ-20 агротуристических объектов России (премия «Турферма»). Также он был признан лучшим объектом туристского показа Калининградской области и получил отраслевые награды в сфере сельского хозяйства и переработки. В 2025 году проект получил премию «Маршрут построен» как лучший гастрономический проект России и вошел в рейтинг 50 Best Tastes of Russia. Отдельно отмечена и продукция: сыры «Ландам» и «Лиска» получили награды на профильных конкурсах, включая The Baltic Cheese Awards.

Семейная винодельня «Шато Андре»

Краснодарский край, Крымский район, хутор Школьный

В хозяйстве 85 гектаров виноградников, замок-винодельня, винный погреб, созданный по старинной технологии, пасека, кофейня, ресторан. Туристы узнают о процессе приготовления вина, дегустируют его, могут попробовать блюда местной кухни.

Ближайший к винодельне город — Крымск, но основной туристический ориентир — Анапа. Транспортная доступность — очевидная и больная проблема в развитии агротуризма, отмечает директор по агротуризму семейной винодельни «Шато Андре» Кристина Анохина. Она рассказывает: «До нашего хозяйства ходит только рейсовый районный автобус один раз в день. С трудностями логистики мы столкнулись три года назад, когда начали предлагать экскурсии по нашему производству».

По откликам туристов, не всех устраивает финальная цена экскурсии с транспортной наценкой. Поэтому «Шато Андре» предлагает еще и трансфер — свой собственный автобус. Все это в комплексе решает логистические проблемы.

Другая проблема, с которой столкнулись виноделы, — кадровая. По словам Анохиной, квалифицированные сотрудники редко проживают поблизости, поэтому их приходится привозить из других населенных пунктов и обеспечивать жильем, что увеличивает себестоимость услуг.

Тем не менее агротуризм постепенно становится устойчивым источником дохода винодельни, и интерес к нему растет. Приезжают семьи, блогеры и любители вина. Все больше гостей стремится открыть для себя российское виноделие, что стимулирует развитие внутреннего туризма.

По словам Анохиной, хозяйство начало принимать гостей около трех лет назад, и за это время поток увеличился с 5 до 20 тысяч человек в год. Она подчеркивает: «Для нас это не предел: мы видим большой потенциал и рост интереса к такому формату отдыха, несмотря на трудности и ограничения».

«Шато Андре» заняло первое место для предприятия в номинации «Винный туризм» на региональном конкурсе Краснодарского края «Курортный олимп» в 2025 году и первое место в номинации «Семейные винодельни» национальной туристической премии Russian Traveler Awards 2025.

Фото: VK — Фермерское хозяйство «Сытая Дуся»; VK — Глэмпинг Экоферма ЗаАзяково; Органическая ферма «М2»; Telegram — @bylinkinoferma; kubais — Shutterstock/FOTODOM; VK — Ферма Цветковых. Экскурсии. Молочная продукция; VK — Сыроварня SCHAAKEN DORF (Шаакен Дорф); Telegram — @Chateau_Andre.