Где поесть ладожскую (и не только) корюшку в Москве

Ресторан Александра Раппопорта с рыбным ассортиментом, на 90 % выловленным из 25 рек и морей на территории России — от карельской форели до якутского сига. В заведении есть икорный и устричный бары, а также специальные ассорти-сеты (с ежами, креветками и крабами). Меню ресторана соответствует и его дизайн: люстра, украшенная фигурками медуз, скульптура бога Посейдона, аквариумы с декоративными морскими рыбами.

Сезонное предложение от ресторана включает в себя настоящую питерскую корюшку, доставленную прямо с Ладожского озера: 1 550 ₽ за 250 граммов. Блюдо подается с нарезкой из свежего огурца, которая отлично дополняет яркий аромат самой рыбы. Также в меню доступны дальневосточная корюшка в кляре (990 ₽) и корюшка «а-ля меньер» (поливаемая растопленным сливочным маслом; 420 ₽).

Адрес: пр-т Кутузовский, д. 2/1, стр. 6

Оба ресторана — на Пятницкой и на улице Удальцова — объединяет одна задача: ответить на все вопросы своих посетителей о блюдах из рыбы и морепродуктов. Отсюда и разнообразие меню (которое, кстати здесь называется «книгой о море и не только»), включающего в себя позиции из разных кухонь мира: от итальянской до японской. Среди других особенностей заведений: интерьер во всех тонах синего цвета, большой аквариум с устрицами и ежами и открытая кухня.

Сезонная питерская корюшка здесь представлена в двух видах: жареном (подается с пюре и соусом тартар; стоит 1 990  ₽) и домашнего посола (подается с молодым картофелем и маринованным луком; стоит 1 490  ₽).

Адреса:
ул. Удальцова, д. 1а
ул. Пятницкая, д. 52, стр. 1

Ресторан-проводник в мир русской кухни (преимущественно с конца XIX до начала XX века). За разнообразное, но целостное меню здесь отвечает бренд-шеф Влад Пискунов, автор кулинарных книг и эксперт в области традиций, истории и быта России.

Неудивительно, что в заведении, специализирующемся на русской кухне, готовят и главный гастросимвол Санкт-Петербурга: сезонная жареная ладожская корюшка здесь стоит 990 ₽.

Адрес: пр-т Кутузовский, д. 2, стр. 6 (в одном здании с «Erwin.РекаМореОкеан»)

Еще одно заведение Александра Раппопорта в нашем списке. Ресторан находится на гастромаркете «Депо», а его кухня объединяет в себе морские акценты Erwin с переосмыслением панкавказской кухни. В основе философии места — концепция Surf & Turf, соединение в одном блюде мяса и морепродуктов.

Сезонное предложение ресторана включает в себя ладожскую корюшку двух видов: во фритюре и «а-ля меньер». Подается она с лечо из болгарского перца, кабачка, баклажанам и фенхеля, а также свежей зеленью: 100 граммов обойдутся в 600 ₽. Также здесь можно попробовать и дальневосточную корюшку (100 граммов за 390 ₽).

Адрес: ул. Лесная, д. 20, стр. 4

Меню этого ресторана, расположенного в живописном здании XIX века на острове Балчуг, может похвастаться разнообразием редких рыб и моллюсков, еженедельными обновлениями, гармонирующей с блюдами винной картой и частыми сезонными новинками. Учитывая последнее, логично, что и жареной корюшке здесь нашлось место: она здесь стоит 970 ₽ и подается с соусом тартар.

Адрес: ул. Садовническая, д. 57, стр. 1

Сочетание российских региональных продуктов с традициями средиземноморской и азиатской кухни, зона с ледником, аквариум с морепродуктами и рыбой Дальнего Востока, звезда «Мишлен» и упоминание в международном ресторанном гиде GreatList, уникальный панорамный вид Москвы на 360 градусов — это все про «Сахалин».

Корюшка здесь представлена в нескольких позициях меню: сама по себе (950 ₽), в компании с черемшой, сморчками и соусом тартар (1 550 ₽), а также в салате вместе с печеным картофелем и огурцами (1 650 ₽).

Адрес: ул. Смоленская, д. 8

В этом ресторане альянса White Rabbit Family знаменитые пушкинские сказки становятся былью: например, здесь можно попробовать коктейли, названные в честь царя Салтана, Черномора, Царевны-Лебедь и других известных персонажей. А хрустальные люстры в виде морских жителей отлично сочетаются с местным меню: свежими морепродуктами из аквариума и рыбой с ледника. За кухню отвечает Анатолий Казаков, получивший звезду Michelin ― 2022 за ресторан Selfie.

Весеннее спецменю здесь включает в себя беломорскую корюшку в двух видах: в салате с цитрусами и фундуком, а также с дополнением в виде молодого картофеля, щавеля и свежего хрена. Оба варианта будут стоить по 1 650 ₽. В будни на меню кухни предоставляется скидка 20%.

Адрес: ул. Большая Никитская, д. 5

Заведение с одной из самых обширных коллекций бельгийского пива в России — почти 600 марок: от темных элей до вишневых ламбиков. Неудивительно, что в меню брассери можно обнаружить корюшку, отлично подходящую к пенному. Тут ее обжаривают во фритюре, посыпают крупной морской солью и петрушкой, затем подают с соусом тартар с зеленью и лимоном на гриле. Стоимость закуски — 1 290 ₽ за 220 граммов.

Адрес: ул. Садовая-Спасская, д. 17/2

Несмотря на то что коронным блюдом заведения являются раки (их тут подают с соусом том-ям, индийскими специями и даже текилой, а фирменный десерт — муссовое пирожное — напоминает вареного рака), и корюшке как другой знаковой закуске здесь нашлось место. Кроме классической интерпретации (жареная в кляре рыба с соусом тартар; 1180 ₽), здесь можно попробовать ее спинки отдельно (980 ₽), а также специальное комбо «Море», где помимо корюшки есть лангустины, кальмары, треска, картофель по-деревенски, картофель фри, перец халапеньо, соус тартар, кимчи и соус спайси (3 180 ₽).

Адрес: ул. Серпуховский Вал, д. 21, корп. 1

Гастробар с едой, приготовленной на открытом огне, аквариумом с живыми моллюсками и уникальными блюдами из Магадана. В их числе и магаданская жареная корюшка — сеты M, L и XL стоят 820, 1 470 и 1 990 ₽ соответственно.

Адрес: пер. Бобров, д. 4 стр. 1