«Вечные» кафе и рестораны Москвы
Неподвластные времени
Собрали места, которые давно (некоторые больше ста лет назад) и прочно обосновались на гастрономической и культурной карте города. Разбираемся, в каком из них был Пушкин, где наливали в долг писателям, каким гордятся и обязательно показывают всем гостям.
Ресторан «Савой»
Роскошный, старомодный и исторический ресторан
Пушечная улица, 6
Легендарное место, где в разные годы бывали Айседора Дункан, Ромен Роллан, Анри Барбюс, Лучано Паваротти, Патриция Каас, Ричард Гир. Ресторан был основан в 1913 году, пережил революцию, десятилетия советской эпохи и до наших дней дошел практически нетронутым. В меню блюда русской и европейской кухни. Отдельное внимание уделено блюдам, приготовленным в изразцовой старинной печи. Интерьер обязывает заказать что-то торжественное, вроде «Царской» ухи из стерляди с расстегаем или беломорского лосося с осетровой икрой.
ЦДЛ
Русская кухня в знаменитых интерьерах
Поварская улица, 50/53с2
1500 — 2500
Здесь выпивал в долг Андрей Вознесенский и бывала Белла Ахмадулина. Здесь пили и ели, ругались вдрызг и мирились, праздновали получение премий и тратили гонорары все главные советские писатели. Простой горожанин об ужине в ЦДЛ мог только мечтать: вход в ресторан был открыт членам Союза писателей и их друзьям. Сейчас это музей-ресторан, в котором о легендарной эпохе напоминают автографы и рисунки писателей и поэтов, размещенные на стенах одного из залов. Увидеть их, а еще попробовать русскую кухню в авторском исполнении теперь может любой желающий. Среди хитов ресторана — заливное из судака, паштет из цесарки в глазированном яблоке, фаршированные телятиной куриные крылья, грибной суп с перловкой, теплый салат с баклажанами и сливочным сыром, пельмени из оленины. Здесь подают и авторские десерты: «Киевский торт» с ореховым мороженым и Кремлевские сырники.
«Кафе Пушкинъ»
Ресторан русской кухни в антураже XIX века
Тверской бульвар, 26А
2500
Детище Андрея Деллоса в центре Москвы, куда водят приезжих иностранцев. После гастролей по России французский шансонье Жильбер Беко написал песню, в которой пел о Москве, снеге, Красной площади и горячем шоколаде в не существующем на тот момент Café Pouchkine. Песню услышал Андрей Деллос, она и вдохновила его создать в особняке на Тверском бульваре заведение, специализирующееся на русской дворянской кухне. «Кафе Пушкинъ» открылось в 1999 году, за годы популярности не растеряло, а приобрело налет старины (многие думают, что и особняк, и его интерьеры — исторические), вошло в историю современного российского кинематографа (подслушанные разговоры гостей стали основой фильма Бориса Хлебникова «Пока ночь не разлучит»), открыло филиал в Париже, а в прошлом году попало в гид Michelin. Подходит заведение едва ли не для любого случая: свидания, торжественного ужина, завтрака после ночи, проведенной на ногах, и так далее. Но можно прийти и без повода, чтобы заказать борщ из утиных копченостей, жареного сибаса, что-то прекрасное из сезонного меню или фирменный одноименный десерт — многослойный купол, в котором чередуется черничное желе, фисташковый мусс, миндальные хлопья и малиновое желе.
«Жан-Жак»
Сеть французских бистро, облюбованных интеллигенцией
Никитский бульвар, 12
250 — 3000
Место уже из современной истории. Долгоиграющий проект ресторатора Мити Борисова. Первый «Жан-Жак» открылся на Никитском семнадцать лет назад и практически сразу стал любимым местом московской творческой интеллигенции. Сюда возвращаются за ненавязчивой французской музыкой, скрипучими венскими стульями, которые в хорошую погоду выносят на улицу, круглыми столиками под белой бумагой (тут же в стакане набор цветных карандашей для рисования), луковым супом, улитками и белым сухим.
«Сайгон»
Легендарное вьетнамское кафе
Улица Сущёвский Вал, 5, стр. 22
1500 — 2500
Работает с того времени, когда неподалеку ещё был рынок, о фуд-моллах в столице толком не знали, а вьетнамская еда была экзотикой. С тех пор фо-бо распробовали, кажется, все, а в «Сайгон» нужно идти за аутентичной атмосферой (официанты и повара здесь вьетнамцы), перепелиными яйцами в кисло-сладком соусе, обжаренным с лемонграссом угрем и улитками с бананом. Все просто, демократично и неизменчиво.
«Китайский летчик Джао Да»
Знаковый клуб и кафе в подвале на Лубянском проезде
Лубянский проезд, 25с1
300 — 3000
Одно из главных музыкальных мест на Китай-городе. Придумали его театральная деятельница Ирина Паперная и ее сын, музыкант Алексей Паперный, в 1999 году. Клуб открылся в помещении бывшей шашлычной, спустя короткое время стал популярным, постоянными гостями были Дмитрий Дибров и Борис Акунин. «Летчику» уже за двадцать, за это время на его площадке выступали французские шансонье, английские панки, африканские этники, известные русские музыканты и никому не известные группы, которые спустя пару месяцев становились «главным открытием сезона». На самом деле «Китайский летчик» — один из немногих клубов того времени, доживших до наших дней. Место веселое, демократичное, больше похоже на клуб друзей, чем на заведение. Заказать здесь можно и нужно домашний паштет и домашний форшмак, бретонские блины или фирменный бургер с печеным перцем.
