Традиции и обычаи татарского народа: описание культуры, праздников и кухни

Республика Татарстан стала наследницей культуры Волжской Булгарии. Отправляясь в Татарстан, будьте готовы разбираться в эчпочмаках и перемячах, пить чай с чак-чаком и отличать тюбетейку от каляпуша. Подробнее о кухне и культуре татар — в материале RUSSPASS Журнала.

Язык и литература

Татарский относится к тюркской семье языков. У современного языка в Татарстане ярко выраженная фонетическая система. В республике существуют разные диалекты, которые отличаются произношением и грамматикой. Сегодня татарский стал вторым по распространению языком в России.

В татарском фольклоре отразились жизнь и обычаи народа. Сюда входят сказки, народный эпос, пословицы и загадки. Кстати, популярными персонажами сказок стали духи природы Шурале (Леший) и Су анасы (водная мать). Один из основоположников новой татарской литературы поэт Габдулла Тукай написал поэмы, которые назвал в честь этих персонажей. Таким образом он стал еще и родоначальником татарских литературных сказок. Сегодня в Казани есть Литературный музей Габдуллы Тукая в доме Шамиля, где хранится посмертная маска поэта.

Музыкальное наследие: от курая до современности

Среди древнейших татарских народных инструментов можно упомянуть гусли, курай (вроде флейты) и кубыз (варган). Ближе к ХХ веку популярными у татарских народов стали мандолина и скрипка. Татарская народная музыка делится на жанры, которые отражают разные события из повседневной жизни народов, например обрядовые или трудовые. Отдельным жанром стали религиозные песнопения — чтение нараспев Корана. Сегодня татарскую национальную музыку можно послушать в Большом концертном зале имени Салиха Сайдашева в Казани. Сайдашев обобщил опыт народных композиторов и соединил традиции народной музыки с опытом европейской.

Татарская кухня: эчпочмаки и перемячи

Когда говорят про татарскую кухню, то сразу вспоминают эчпочмак — треугольный пирожок с мясом, картошкой или тыквой. Татары вообще любят готовить блюда из теста и мяса. Например, перемячи — это круглые беляши, или кыстыбый — пресная лепешка с пшеном или рагу. К чаю готовят баурсак, жареное тесто в виде небольших пончиков.

Из супов в Татарстане популярен токмач — куриный бульон с яичной лапшой. Еще на праздники пекут губадию — закрытый многослойный пирог. Его начинка — домашний творог, рис, яйца и сухофрукты.

Чаще всего в качестве подарка из Татарстана привозят чак-чак — мучное печенье, обжаренное в медовом сиропе. В Казани даже есть Музей чак-чака, где легко почувствовать себя гостем в старинном татарском доме. Здесь с травяным чаем можно продегустировать разные национальные сладости.

Татарский национальный костюм

Цвета у татарского костюма восточные, яркие: зеленый, бордовый, синий. Элементы мужского костюма: длинная рубаха (кулмэк), штаны-шаровары (ыштан) и длинная безрукавка-камзол. Подпоясывались широким поясом (кушаком), а на голову надевали расшитую узорами шапку (тюбетейку).

Женщины тоже носили кулмэк, но это больше напоминало платье, чем рубаху. Под это платье они надевали шаровары и тоже, как и мужчины, носили камзол, но короткий. Голову покрывали в зависимости от семейного положения и возраста: девушки носили каляпуш (шапочку с накосниками), замужние надевали платок или кумэч (покрывало с узорами). Из обуви часто носили кожаные сапоги инчиги, расшитые узорами.

Татарский национальный костюм можно увидеть на экспозиции в музее-заповеднике «Казанский кремль», в этнодеревне «Туган авылым», а еще можно сфотографироваться в костюме в казанской фотостудии «Татаватар».

Татарские ремесла: мастерство поколений

В Татарстане сохранились традиции ремесел, сложившиеся еще во времена Волжской Булгарии и позднее — Казанского ханства. Среди них — ювелирное искусство, вышивка, кожаная мозаика, золотое шитье, ткачество и резьба по дереву. Сегодня изделия татарских ремесел можно увидеть в разных музеях, например в музее Старо-Татарской слободы в Казани.

Ювелирные татарские мастера владели множеством техник: литьем, чеканкой, гравировкой и филигранью. В магазинах Казани, например, часто можно увидеть подвески и серьги с ажурным орнаментом, сделанные тонко и искусно. В качестве сувенира из Татарстана модницы привозят бархатные сумочки с золотым шитьем — гладью или в прикреп. Можно найти и разноцветные ковры с татарскими узорами. Также в подарок часто везут резные деревянные шкатулки.

Самые яркие праздники татарского календаря

История и современность Сабантуя

Наверное, самый популярный татарский праздник. Посмотреть на гуляния во время Сабантуя съезжаются туристы со всей России. Праздник окончания полевых весенних работ отмечают многие тюркские народы, а корни Сабантуя уходят в доисламский период. С тюркского название переводится как «плуг» (сабан) и «праздник» (туй).

В древности праздник отмечали в конце апреля. До ХХ века дата праздника смещалась ближе к лету, а в начале столетия Сабантуй стал национальным праздником с едиными сроками проведения. Сегодня в честь праздника проводят ярмарки, где можно попробовать блюда татарской кухни, например эчпочмаки. Среди популярных национальных состязаний — борьба куреш (на поясах), лазание по вертикальному бревну, борьба мешками на бревне.

Религиозные праздники: Ураза-байрам и Курбан-байрам

Один из главных мусульманских праздников Курбан-байрам отмечается каждый год в новую дату. Он напоминает о пророке Ибрахиме (Аврааме), который ради доказательства своей веры был готов принести в жертву сына, но Аллах заменил его на барана. Поэтому в этот день принято проводить жертвоприношение (курбан). Сегодня Курбан-байрам — праздник веры, милосердия и единства. В Татарстане день начинается с праздничного намаза в мечетях. Вечером посещают родных и устраивают застолья. В этот день принято заниматься благотворительностью — помогать малоимущим и детдомам.

Ураза-байрам — праздник окончания поста в месяц Рамадан. В этот день мусульмане собираются в мечети на утреннюю молитву. Потом устраиваются застолья: в Татарстане принято готовить плов, пироги, чак-чак и пахлаву. Также в этот день принято вспоминать усопших и помогать нуждающимся.

Зимнее торжество Нардуган

Языческий праздник восточных народов России отмечают с 25 декабря до 7 января. Нардуган связан с зимним солнцестоянием и переводится с тюркского как «рожденный солнцем». Он напоминает святочные гуляния — люди тоже наряжались, обходили соседей, делились угощениями, гадали. Чтобы отпугнуть темную силу, надевали маски козлов и медведей. Жгли костры, чтобы помочь солнцу победить тьму. Был даже прототип Деда Мороза — Кыш Бабай, у которого просили благополучия. В советское время в Татарстане стали отмечать Новый год 1 января, и праздник остался только в народных песнях.

Народные гуляния Джиен

Традиционный праздник казанских татар проводился ежегодно в летнее время. Жители деревень ждали гостей из соседних и устраивали застолье. Пекли большие круглые пироги с начинкой, угощали чаем, топили бани. Во время массовых гуляний торговали сладостями и украшениями, пели, плясали. Джиен не отмечают с 1930-х годов, он постепенно слился с Сабантуем.