Индийская кухня постепенно захватывает московские фудкорты, и карри стал не менее популярным, чем бургеры или роллы. Ароматные блюда из бобов и овощей с горячей масляной лепешкой превратились в неотъемлемую часть уютных посиделок с друзьями — и стали отличным способом согреться в холода. Где искать острую, ароматную и горячую индийскую еду, рассказывает RUSSPASS Журнал.
С чего начать
Во время первого визита в индийский ресторан может возникнуть путаница, что выбирать — и как распределяются блюда в меню. Конечно, закуски отделены от горячего и супов, но есть еще одна особенность. Есть несколько видов соуса, с которым готовят как мясо и птицу, так рыбу и овощи. Поэтому сначала лучше решить, какое наполнение вам подходит — и, выбрав соответствующий пункт в меню, уже определиться с соусом. Например, если вы любите курятину, можно заказать цыпленка в томатно-сливочном, ореховом или карри- соусе: выбор может быть гораздо шире, у каждого заведения свой набор блюд. То же касается овощей, рыбы и морепродуктов, сыра «панир» и баранины. Говядину вы в меню не встретите: у индийцев корова — священное животное.
Darbars
Просторный уютный ресторан на проспекте Мира — отличное место, чтобы устроить семейный обед или дружеские посиделки, а заодно познакомиться с индийской кухней. Выбор довольно большой: помимо традиционных блюд Индостана в Darbars есть свой гриль-бар, где готовят стейки и шашлык. Если же вы оказались на Маросейке, загляните в небольшой корнер «Вкус Индии», филиал этого заведения: там подают комбо из салата, дала, панира и риса — отличный вариант для первой дегустации.
На первое здесь стоит заказать густой суп дал из черной чечевицы или наваристый бульон из ягненка со специями. На второе — курицу по-кашмирски «сааг мург» со шпинатом или «дингхри маттер»: зеленый горошек с грибами и пастой из кешью. На десерт в качестве эксперимента можно попробовать халву из моркови с молоком и сахаром.
Адреса и время работы:
пр-т Мира, д. 49, 12–24ч
«Вкус Индии» by Darbars — ул. Маросейка, д. 4, Центральный рынок, вс-чт 10–23ч, пт-сб 10–03
Дал — это общее название для сушеных дробленых бобов, не требующих замачивания: чечевицы, гороха, фасоли. Дал может быть соусом, рагу, кашей, но чаще всего это густой суп со специями.
Сеть Masala House предлагает простые и понятные индийские блюда. Если лепешки — то хрустящие роти с маслом, если чай — то масала со специями и молоком, если рис — то басмати бирьяни. Словом, классическая кухня Индии здесь представлена в полном разнообразии: много вегетарианских блюд из овощей и сыра в ореховом соусе, супы и бульоны из чечевицы, курица и баранина в специях, традиционный йогуртовый напиток ласси.
Если вы предпочитаете мясные блюда, стоит начать с баранины маттан карри в томатно-луковом бульоне или цыпленка тикка масала в томатно-сливочном соусе. А вегетарианцам наверняка понравится панир баттар масала — кусочки домашнего сыра в густом сливочном бульоне со специями. У сети Masala House есть семейное кафе на проспекте Мира и несколько точек на фудкортах, откуда можно заказать доставку практически в любой район Москвы.
Адреса и время работы:
Ресторан:
пр-т Мира, д. 79 (вход с Трифоновской улицы), вс-чт 12–23ч, пт-сб 12–24ч
Корнеры:
ул. Складочная, д. 1, стр. 1 — фудмаркет «Станколит», 11:30–22ч
ул. Новослободская, д. 4 — фудмолл «Дружба», 10–22ч
ул. Нижняя Красносельская, д. 35, стр. 59 — фудкорт «Гастроферма № 1», вс-ср 10:30–22ч, чт-сб 11–23ч
ул. Лесная, д. 20, стр. 3 — фудмолл «Депо», вс-чт 10–23ч, пт–сб 10–02ч
Масала — смесь специй в переводе с хинди. Есть несколько видов: тандури-масала для приготовления в печи, гарам-масала для острых блюд, чаат-масала для уличной еды и салатов. У масалы нет универсального состава: в каждом регионе смесь готовят из разных ингредиентов, так что нередко в Индии повара уточняют у гостей, из какого они региона.
Комфортный способ познакомиться с индийской кухней — проект «Хеллоу, Индия!». Еда здесь максимально адаптирована под среднестатические европейские вкусы. Подают традиционные закуски из тандура, сыр панир в соусе из шпината или овощей, рыбу и мясо в густом ароматном соусе из орехов и специй. Любителям сытных блюд стоит попробовать муглай гошт — баранину с соусом из кешью — и лепешку наан с сыром и чесноком. Тем, кто предпочитает вариант полегче, подойдет дал из желтой чечевицы или «палак ка кофта»: шарики из шпината, сыра и картофеля в луково-томатном соусе.
Для масштабного семейного торжества подойдет уютный ресторан на Профсоюзной: яркие цвета и уютные кресла располагают к долгим беседам, а иногда там проходят вечера индийского танца. Если вы оказались в Марьино, обязательно загляните в корнер «Хеллоу, Индия!» на фудкорте в ТЦ «Мариэль»: там по вашей просьбе могут приготовить неострый обед и завернуть ролл-шаурму по-индийски с собой.
Адреса и время работы:
Ресторан: ул. Кржижановского, д. 20/30, корп. 1, 12–23ч
Корнер: ул. Люблинская, д. 169, корп. 2, 3 этаж, 10–22ч
Тандури — общее название блюд, приготовленных в печи-жаровне под названием «тандур» или «тандыр». Традиционно это маринованная в специях курица, которую приготовили на большом огне в печи. Однако сейчас в меню многих ресторанов можно найти также и горячие закуски из тандура.
Moscow — Delhi
Для полного погружения в чудеса индийской кухни стоит заглянуть в Moscow — Delhi. Это небольшое аутентичное кафе открылось в 2016 году и мгновенно стало точкой притяжения на Патриарших прудах. Создатели нарекли свою концепцию «медленная индийская кухня»: меню редко меняется и состоит из сетов на завтрак, обед и ужин. Выбрать одно конкретное блюдо не получится, зато такой подход идеален для ближайшего знакомства с классической кухней Индостана.
Во время визита вас наверняка попросят разуться, но основное негласное правило — расслабиться и думать о хорошем, пока вы пробуете новые вкусности. Это может быть зеленый или белый карри, домашний сыр панир-тикка на углях или лача-парата, классический густой дал с хрустящей лепешкой или кашмирский пулау: согревающий эффект пряной еды вкупе с семейной атмосферой не заставит себя ждать.
Адрес: пер. Ермолаевский, д. 7
Время работы: 12–22ч, перерыв 17–18ч
Карри — вовсе не индийское блюдо, как многие привыкли считать. На самом деле, на тамильском (один из языков Индии) kari означает просто «соус», и этим словом можно назвать любое блюдо, приготовленное со специями: рыбу, курицу, рис, овощи и так далее. Предположительно, смесь специй «карри», как и одноименное блюдо, изобрели британские колонизаторы, которые прониклись индийской кухней.
Владельцы ресторана называют свое детище «храмом любви», и не зря: здесь подают блюда древнеиндийской кухни, которые очаруют даже привередливых гостей. Помимо традиционной еды вроде курицы со специями масала и домашнего сыра в соусе из шпината, в меню есть совсем непривычные сочетания.
Например, основное блюдо пешавари мург тикка из куриного филе, пропитанного йогуртом со смесью специй из чили, тмина и уксуса, и жареного в тандуре. Или боти кебаб из баранины, маринованной в пасте папайи с зеленым перцем и чесночной пастой. Есть в «Хаджурао» и вегетарианские изыски: овощной самбар приготовлен из южно-индийской чечевицы и овощей с тамариндом и специями самбара. И лучше быть действительно голодным, отправляясь в этот ресторан на обед, потому что одним блюдом дело едва ли обойдется.
Адрес: пр-д Шмитовский, д. 14
Время работы: 12–23ч
Тикка — «кусочек» в переводе с хинди. Если в названии блюда есть это слово, вероятнее всего, это будут замаринованное филе курицы, ягнятины, рыбы. Тикка масала — самый популярный вариант «кусочков». Маринад для него готовят из специй масала и йогурта или кефира.
Thali&Dosa
Корнер в фудмолле «Три вокзала. Депо» — отличный вариант для быстрого обеда. Здесь вас накормят традиционным далом из чечевицы, курицей в зеленом чатни и, конечно, острым рисом бириани. Есть вегетарианский вариант с овощами, а есть с ягненком или цыпленком.
Отдельное удовольствие — напиток ласси, который готовят из йогурта, специй и фруктов. Есть несладкий вариант с зирой и десертный — с бананом или манго. Если бежать до Усачевского рынка за индийскими вкусностями вы не планируете, можно заказать доставку.
Адрес: ул. Новорязанская, д. 23, стр. 1
Время работы: вс-чт 10–22ч, пт-сб 10–23ч
Бириани (иногда «бирьяни») — блюдо из риса и гарнира, характерное для северных регионов Индии. Это могут быть овощи, морепродукты, курица, рыба, ягненок и так далее. В составе специй для бириани всегда есть кумин, гвоздика, кориандр и шафран.
Фото: Bartosz Luczak, Elena Eryomenko, Maris Kiselov, Joshua Resnick — Shutterstock/FOTODOM; tamanna rumee, aditya joshi — Unsplash; Ресторан «Darbars»; Фудмолл Депо Москва; «Хэллоу, Индия!»; Ресторан «Хаджурао»; " Thali&Dosa»
В линейку, приуроченную ко Дню туризма, вошли худи, футболки и кепки с авторским дизайном
Маршрут составлен Евгенией Сперанской, лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года
Путешествие сквозь года
Маршрут составлен Ольгой Зотовой, лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года
Маршрут составлен Егором Мотыско, лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года
Топ фестивалей и выставок
Маршрут составлен Анной Гороховской, лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года
Маршрут составлен Любовью Самуляк-Безукладниковой, лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года
В столице можно выбрать программы по творчеству, технологиям, математике, театру и профориентации
Самые интересные и изысканные блюда осени — в обзоре Яна Черепанова
Маршрут составлен лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года Максимом Кучером (в соавторстве с Людмилой Евграфовой)
