Что такое континентальный завтрак

Хлеб и выпечка, сырная и мясная нарезка, масло и джем в порционных упаковках, яйца и горячие напитки — стандартный набор для завтрака, который отели часто включают в стоимость проживания. Континентальный завтрак за счет своей простоты выгоден для отелей, а туристам такой вариант удобен, потому что не нужно искать, где поесть в незнакомом городе. Вдобавок, это сытно, и можно выбрать сразу несколько блюд. Рассказываем, как появилась идея континентального завтрака и что в него входит.

Как появился континентальный завтрак

Название «континентальный завтрак» появилось в Великобритании — и затем распространилось по обе стороны океана. Пока в Европе представители аристократии в XIX веке переходили на тосты и чашку черного кофе, английский завтракАнглийский завтрак — один из традиционных вариантов завтрака в отелях, в основном в крупных. Классические составляющие ан...Читать полностью по-прежнему включал в себя традиционные сытные блюда: бекон, сосиски, фасоль, часто грибы и мелко нарезанный картофель.

По контрасту с «английским» новую разновидность завтрака начали называть continental breakfast: то есть «так едят на континенте». При бронировании вы можете встретить аббревиатуру CBF — международное обозначение континентального завтрака, который часто включен в стоимость номера.

Считается, что распространение западноевропейская мода получила во второй половине XIX века, причем во многом благодаря активным отельерам из США. В то время владельцы гостиниц стремились привлечь европейских туристов — и повсеместно предлагать гостям новый вид завтрака.

Что входит в континентальный завтрак

Главная особенность континентального завтрака — отсутствие горячих блюд. Основу составляют хлеб или выпечка и все, что можно быстро намазать или положить на хлеб.

Стандартное меню континентального завтрака

• мучное (хлеб, багет, выпечка);
• злаки (как правило, кукурузные хлопья);
• яйца (чаще всего вареные);
• сырная нарезка;
• колбаса или ветчина;
• сливочное масло и джемы;
• горячие напитки (чай и кофе).

Расширенное меню континентального завтрака

В зависимости от уровня сервиса в отеле и страны пребывания состав континентального завтрака может меняться. Расширенное меню, как правило, включает в себя дополнительные варианты все тех же легких блюд:

• разные виды блюд из яиц: глазунья, омлет, скрэмбл;
• более разнообразная мясная нарезка: например, буженина, хамон и другие виды ветчины;
• разнообразие сыров: мягкие, твердые, полутвердые, козий или овечий сыры;
• блины или вафли, которые выпекают на месте;
• кисломолочные продукты: йогурты, творог;
• не только джемы, но и мед, сгущенка, арахисовая паста, шоколадная паста;
• овощи и фрукты;
• соки и морсы, какао и молоко.

Континентальный завтрак в отелях

Во многих отелях континентальный завтракКонтинентальный завтрак — распространенный тип завтрака в отелях, вдохновленный средиземноморской традицией. Также могут встре...Читать полностью организован так же, как привычный всем шведский стол, но выбор блюд значительно меньше. Иногда завтрак можно заказать по меню — в таких случаях добавка, как правило, не предусмотрена. Некоторые отели предлагают сервировать завтрак для гостей в номере, а еще часто доступна опция взять завтрак с собой, если, например, вы едете на экскурсию и не успеваете позавтракать в отеле.

Выгода континентального завтрака для отельеров очевидна: нет необходимости использовать кухню, поскольку не предполагается наличие горячих блюд. Особенно это актуально для мини-отелей. Кроме того, можно легко рассчитать количество порций в соответствии с количеством гостей и сервировать ровно то количество еды, которое требуется.

Континентальный завтрак в разных странах мира

Идея континентального завтрака проста: набор блюд остается неизменным, куда бы вы ни приехали. Тем не менее отели в разных странах часто включают в меню национальные блюда, привычные для жителей этого региона. Например, в России вам, скорее всего, предложат сырники или оладьи. В тропических странах, таких как Таиланд или Бразилия, не обойтись без фруктов: манго или папайи. В Германии на хлеб помимо привычных джемов или масла принято намазывать так называемый метт — сырой свиной фарш, приправленный специями. В скандинавских странах неотъемлемой частью завтрака стала соленая рыба. В странах Ближнего Востока вы сможете позавтракать хумусом, а в некоторых арабских странах — в Египте, Сирии, Ливане, — попробовать фул медамес, традиционное утреннее блюдо из бобов.

Плохой континентальный завтрак

Качество завтрака в отеле зависит от уровня сервиса. Если у отеля больше трех звезд, то, скорее всего, неприятных сюрпризов не будет. Узнать, что вас ждет, можно, почитав отзывы посетителей на сайтах бронирования. Кроме того, многие отели размещают фотографии завтрака на сайте или в социальных сетях. Стандартный набор блюд может оставить плохое впечатление, если качество было низким — например, маргарин вместо масла или горький кофе. Континентальный завтрак не предполагает наличия только что приготовленных блюд, но продукты и выпечка должны быть свежими.

Хороший континентальный завтрак

Критерии, по которым посетители оценивают отель, могут быть самыми разными, и все-таки качество завтрака влияет на общее впечатление от отеля — особенно если мы сознательно за него доплатили.

Премиальные и люксовые отели делают акцент на разнообразии и не ограничиваются стандартным набором. Вам предложат обильный завтрак по системе шведский стол с выбором горячих блюд, разных видов хлеба и нарезки. Во многих отелях высокого класса особое внимание уделяют полезности еды: на завтрак гостям всегда предлагают овощи и фрукты, свежие соки, низкокалорийные варианты блюд.

Конечно, каждый оценивает завтрак по-своему: для кого-то важно качество продуктов, а не разнообразие и большой выбор, кому-то захочется начать день с привычной еды даже в экзотической стране. Некоторые отели стремятся поразить гостей устрицами и шампанским, другие предлагают свежие фермерские продукты.

Полезен ли континентальный завтрак

Основу континентального завтрака составляют выпечка и хлеб, то есть еда, состоящая из быстрых углеводов и сахаров, которые приносят чувство быстрого насыщения, но так же быстро расщепляются, оставляя чувство голода. Кроме того, традиционный российский завтрак все-таки предполагает наличие горячих блюд — сырников или каши, мы привыкли думать, что это полезнее.

И все-таки из конструктора, который представляет собой стандартный завтрак в отеле, можно собрать что-то питательное и полезное. Сейчас расскажем, как это сделать.

• Ешьте яйца. Ни один завтрак в отеле не обходится без яиц, и это самый верный способ зарядиться энергией на весь оставшийся день — в яйцах содержатся белки и жиры, но практически нет углеводов.
• Не налегайте на выпечку. Если хочется хлеба, полезной альтернативой белому хлебу станет цельнозерновой.
• Если отель предлагает на завтрак кашу или гранолу, воспользуйтесь этой возможностью — медленные углеводы перевариваются дольше, и вы еще не скоро проголодаетесь снова. А вот кукурузные хлопья лучше не есть — обычно там много сахара.
• Хороший вариант для завтрака — нежирный йогурт и сыр.
• Избегайте пакетированных соков — там также много добавленного сахара. Свежевыжатый сок всегда полезнее и, надо сказать, вкуснее.
• На десерт лучше взять сухофрукты, орехи или просто фрукты.
• Главное правило — не соблазниться разнообразием и не начать пробовать все подряд, если отель предлагает обильный шведский стол. Подумайте, что вам действительно хотелось бы съесть и что пойдет вам на пользу.

Калорийность и энергетическая ценность стандартного континентального завтрака

• Белый хлеб (100 г) — 170 ккал.
• Кусок твердого сыра (50 г) — 160 ккал.
• Стакан свежевыжатого апельсинового сока — 118 ккал.
• Яйцо вкрутую — 96 ккал.
• Банан — 85 ккал.
• Круассан (100 г) — 371 ккал.
• Порция сливочного масла — 75 ккал.

Важно, чтобы большую часть завтрака составляли продукты с низким содержанием быстрых углеводов — иначе скоро снова захочется есть. Поэтому из блюд в нашем списке лучше исключить круассан и заменить его на свежие фрукты или низкокалорийный йогурт.

Фото: stockcreations, Ksenija Toyechkina, Sveta Y — Shutterstock/FOTODOM.