Белые ночи со вкусом: выходные в Санкт-Петербурге

Лето — идеальное время для поездок в Санкт-Петербург. Вспомнив, что в июне в Северной столице наступают белые ночи, ресторатор, критик и постоянный автор RUSSPASS Журнала Ян Черепанов взял билет на «Сапсан» и отправился на гастрономическую разведку — а теперь делится своими находками с вами.

Размещение

Остановку делаем в одном из самых стильных отелей в городе — SO/ St Petersburg. Здесь сразу же подкупает месторасположение: в непосредственной близости от Исаакиевского собора и Эрмитажа. Оформлением отеля занимался известный итальянский дизайнер и архитектор Антонио Читтерио: интерьеры SO вдохновлены эстетикой дома Фаберже. Внутри есть целый спа-комплекс, бассейн, хаммам и фитнес-центр.

Ужин в восточном стиле

Долго не думаем, куда отправиться в первый вечер, и выбираем Persimmon — новый ресторан Алексея Алексеева (Futurist, Inner, Itameshi, Lotus), который расположился неподалеку от отеля, на Большой Морской улице. В меню тут представлен микс из ближневосточной кухни и кулинарных традиций Центральной Азии.

Рекомендуют заказывать мезе и закуски «в стол», чтобы максимально погрузиться в соответствующую атмосферу. Обязательно надо брать разнообразные пиде и лахмаджуны, долму из говядины и баранины, шаверму в пите и кебаб из баранины… Но не забыть оставить место для десерта — пахлавы и лукума.

Завтрак с видом на Петербург

Следующий день встречаем на панорамной террасе HI-SO на восьмом этаже нашего отеля, где сервируют утреннюю классику и авторские блюда от шефа. Помимо всеми любимых блюд, которые обычно представлены на фуршетной линии, тут есть и отдельное меню на завтрак: всевозможные версии блюд из яиц, каши в ассортименте, английский маффин с яйцом пашот под голландским соусом (с ростбифом или лососем), шакшука, венская вафля с кленовым сиропом и ягодами, а также сырники с фисташковым медом. В ясную погоду здесь можно наслаждаться видами на город, а в дождливые дни (да, и такое бывает) — размеренно завтракать под аккомпанемент капель.

Японский обед

Обедаем в совсем «свежем» jidai на набережной Адмирала Лазарева, расположенном по соседству с Saro и Frantsuza Bistrot. За проект отвечает Алексей Когай, человек, которого в Москве уже давно принято считать одним из главных экспертов по японской кухне. Начать обед стоит с японских солений (тут все внимание на вакамомо: маринованные зеленые персики). Затем обязательна рыба хамачи с соусом из каламанси и маринованным чесноком.

На первое — рамен с куриным рулетом и маринованным яйцом. Хорош и сэндвич сандо с цыпленком. А если смотреть в сторону раздела Wagyu A5, то выбирать стоит хамбаг — японскую котлету из рубленого мяса с внушительной шапкой из черного трюфеля. Скоро на минус первом этаже откроют омакасе-пространство, где повара будут сами выбирать блюда для каждого гостя, — еще один повод сюда вернуться.

Ужин с шампанским

На финальный ужин отправляемся в новое бистро от Владимира Чистякова («Культура встречи», Москва). Концепция Poool Bistro строится вокруг идеи доступной гастрономии (тут ее называют «дачной») в сочетании с шампанским, которое здесь льется рекой. Одна из особенностей проекта — открытая коммуникация между кухней и посетителями: часть посадочных мест расположена прямо рядом с рабочими станциями, а блюда гостям подают сами повара.

Меню построено вокруг сезонных продуктов и узнаваемых вкусовых сочетаний: килька на подушке из сладкого перца рамиро с маринадом и узбекским лимоном, артишоки на гриле с соусом цезарь, анчоусами и мятой, креветки на гриле с кремом из артишоков и песто и «крошка-картошка» с томленым куриным бедром с морковью, луком-пореем, зеленью и ароматным маслом.

На десерт подают занятную версию тирамису: крем сервируют отдельно от пропитанных кофе и амаретто шариков савоярди. Вернуться сюда захочется не только за едой и шампанью, но и потому, что в скором времени команда планирует открыть под Poool еще и бар — как продолжение проекта, но уже с иным настроением.

Фото: Ян Черепанов.