Где в Москве согреться глинтвейном

Напиток из подогретого вина со специями и фруктами, популярный зимой в европейских странах, на самом деле довольно древний. Считается, что ещё в Древнем Риме вино стали смешивать с пряностями, правда, его не нагревали. Более близкий к современному вариант появился в Средневековье: тогда в горячее вино добавляли пряную траву — галангал (его теперь используют для изготовления горьких ликёров и пряных коктейлей). Сегодня же глинтвейн — неотъемлемый атрибут зимы, в том числе зимы московской. RUSSPASS Журнал подскажет, где согреться и как выбрать между белым и красным глинтвейном.

Что такое глинтвейн и как выбрать идеальный

Рецептов глинтвейна, кажется, столько же, сколько и рецептов оливье: добавляют всякое, кто во что горазд. Специи — анис или бадьян, гвоздика, кардамон, корица в трубочках. Фрукты и сухофрукты — апельсины, груши, лимоны, мандарины, яблоки, а также разные ягоды. Для сладости добавляют сахар или мёд. В некоторых регионах вино дополняют небольшим количеством водки, коньяка, рома для большего аромата и крепости. Хотя базовый глинтвейн, который и дома можно приготовить, обходится парой самых привычных специй, столовым красным вином и половинками апельсина. А дальше уже дело творчества — и тут московские бармены никому не дадут заскучать.

Где в Москве пить глинтвейн в этом сезоне

«Арома»

Bjorn

Senti Menti

Found Record Store & Pizzeria

She

Меню, придуманное искусственным интеллектом, — уже повод для визита. Тем более что в этом меню нашлось место и для парочки горячих алкогольных коктейлей. «Жгучий экстаз» готовят на красном вине с гранатом, смородиной и специями. «Горячий аперитиво» — на белом вине с красным апельсином, персиком и пеной из маракуйи.

Адреса и время работы:

ул. Большая Никитская, д. 15, стр. 1;
вс-чт 08–24ч, пт-сб 08–02ч

ул. Бутырский вал, д. 10;
ежедневно 08–24ч

Лирическое отступление

В большинстве баров Москвы можно заказать напиток вне меню — так что если вдруг вам внезапно захотелось глинтвейна, спросите бармена: он вряд ли вам откажет. Ещё один верный способ набрести на глинтвейн — отправиться в тур по винным ресторанам и, помимо занятных сортов, отыскать необычный горячий коктейль на основе вина. Например, «Винный базар» и I Like Wine отлично подойдут для старта.

Что ещё выпить горячего, кроме глинтвейна

Авторские кофейные напитки

В Camera Obscura можно встретить кофе или чай с сиропом из винограда, что по вкусу (мы проверяли) ничуть не уступает ароматному вину со специями. Если вы любите кофе и не любите алкоголь, вам точно понравится. Да и вообще — понравится, потому что напитки получаются у ребят необычные и вкусные. Альтернативу каждый сезон предлагает и сеть Surf Coffee. Например, одна из сезонных новинок — Red Rush, гранатовый бамбл (чёрный кофе с соком) с нежной кофейной пенкой и нотами грейпфрута.

Горячий сидр

Птица редкая, но если уж вам удастся найти бар, где для вас приготовят горячий сидр со специями, значит, весь год с вами будет удача! Чтобы наверняка сработало, дадим подсказку: в ресторане испанской кухни El Asador подают горячий сидр с пряностями и кальвадосом. Суть та же, что и у глинтвейна: стаканчик ароматного подогретого сидра со специями согревает и поднимает настроение даже в самый холодный тёмный вечер.

Грог

В традиционном рецепте ром разбавляют горячей водой с сахаром и лимонным соком, но Москва на то и барная столица — здесь всегда к напиткам подходят с большой фантазией. Например, в «Квартире 44» готовят ароматный яблочный грог с кальвадосом, а в баре Black Swan подают грог по-ирландски: виски вместо рома, а остальные ингредиенты те же — лимонный сок, сахарный сироп, специи.

Кофе по-ирландски

Чёрный горячий кофе, виски, коричневый сахар, взбитые сливки: «айриш-кофе», или кофе по-ирландски, может взбодрить и согреть одновременно. Если вы идёте с компанией друзей в паб, но для пива вдруг нет настроения или на улице уже слишком холодно, такой коктейль — отличный вариант. Собственно, именно в пабах вроде образцового Abbey Players вы его, скорее всего, и найдёте, ну или в некоторых кофейнях-ресторанах вроде «Кофемании».

Пунш

Пунш, конечно, может быть и холодным, но нам это неинтересно. Итак, в составе обязательно есть фрукты, а вот алкоголь опционален (от коньяка до рома). Если хочется холодного, точно надо идти в Summer Punch: основатели называют фирменные напитки «панчами», они же пунши, — каждую неделю новый вкус. В Bjorn подают пунш из морошки — ягоды, без которой редко обходятся традиционные напитки и десерты северных регионов. Есть и необычная альтернатива — горячий апероль в ресторане Ugolёk: с манговым кордиалом (как сироп, только едва сладкий), вином, собственно аперолем и пенкой с ароматом юдзу и ванили.

Сангрия

Красное вино с фруктами и специями необязательно должно быть горячим. В Испании, где не бывает серьёзных холодов, предпочитают пить сангрию. Это традиционный национальный напиток на основе вина с кусочками апельсинов и яблок, а иногда даже винограда — и, как правило, со льдом. Кстати, вино также может быть белым, розовым, игристым, но чаще все-таки встречается красное. Есть и безалкогольная версия — на соке. Если хочется попробовать необычную версию сангрии, стоит заглянуть в кафе «Квартира 44»: там её готовят с гранатовым соком.

Фото: Rimma Bondarenko, Caterina Trimarchi, Parilov, Ekateryna Zubal — Shutterstock/FOTODOM; «Арома», Björn — Ресторан северной кухни, Senti Menti, Found Record Store & Pizzeria.