Еще немного — и в Москве начнется сезон летних веранд в ресторанах. Однако даже пока они не открылись, можно ловить весеннее настроение в сезонном меню от лучших шеф-поваров города. Весенние блюда яркие, свежие, наполненные витаминами и при этом красивые и необычные. Ресторанный критик Ян Черепанов подсказывает читателям RUSSPASS Журнала, что и где обязательно стоит попробовать в этом сезоне.
Грузинская кухня в авторских переосмыслениях уже стала московской классикой, и все зависит только от исполнения. Например, в ресторане «Тенили» (Благовещенский переулок, 1а) сделали акцент на сыре и сезонных ингредиентах. Бренд-шеф Лилия Медзмариашвили представила овощной салат с надуги и мочеными яблоками, кукурузный суп со сморчками и зеленой аджикой, обязательные хинкали с белыми грибами и тархуном (даже звучит по-весеннему, правда?). Тех, кто хочет чего-то более сытного, ждет томленная в красном вине говядина, ну, а на десерт — ягодный суп с ванильным мороженым, классика, но какая прекрасная!
Если хотите продолжить погружение в кавказскую кухню, отправляйтесь в грузинские винные бары Megobari. Этой весной там предлагают салат с эдамаме, брокколи и йогуртовой заправкой с васаби, хинкали в формате мини с бараниной, чакапули из говядины с острым перцем и алычой, шашлык из бараньих почек и, наконец, грузинско-итальянский гибрид — особое хачапури-пиццу с пепперони. Megobari — заведение сетевое, так что попробовать весеннее меню можно в трех ресторанах: на Сретенке, Маросейке или проспекте Андропова (на территории «Острова мечты»).
Хочется итальянской кухни без всяких оговорок? Тогда вас ждут в ресторане Sansa (Пречистенская набережная, 5). Местные новинки затронули прежде всего меню пасты — теперь тут можно попробовать идеальные «4 сыра» с пармезаном, пекорино, камамбером и дорблю, а также авторскую пасту с говядиной и сырным соусом. Кстати, в Sansa каждый гость может выбрать вид пасты на свой вкус: спагетти, казаречче, фетучини или пенне. В разделе горячих блюд этой весной появились говяжьи ребра, цыпленок с вешенками и соусом чимичурри и оссобуко с молодыми овощами — миланская классика, виртуозно переосмысленная в Москве.
Любители французской кухни могут отправиться в Brasserie «Кузнецкий Мост» (Кузнецкий Мост, 6/3, стр. 3). В обновленном меню появились жареный артишок с трюфельным кремом, знаменитый кок-о-вэн (петух в вине), риет из лосося с икрой горбуши и палтус со сморчками и луком-пореем. А еще на кухне появилась белая спаржа — ее шеф готовит со сливочным маслом, соком лимона и луком сибулет.
В Hamster (Минская, 2в, корп. 4) изменилось не только меню, но и шеф-повар: недавно кухню ресторана возглавил Михаил Родионов. За его плечами, помимо прочего, работа в петербургском Harvest — лучшее из своего опыта он принес в Москву. И уже презентовал новинки: тартар из гребешка с зеленым яблоком, севиче из тунца с томатами, кальмары с печеным перцем рамиро, а также запеченную мозговую кость.
Тем, кто этой весной ищет нечто вкусное, надежное, но при этом оригинальное, рекомендуем заглянуть в один из ресторанов Ami Chaise — на Ленинградском проспекте или на Нижней Красносельской улице. Проверенная классика завтраков здесь встречается с интересными авторскими экспериментами, и можно, например, начать утро стейк-сэндвичем на японском хлебе с говяжьей вырезкой и соусом барбекю либо сэндвичем с тунцом, песто и узбекскими томатами. Но и для тех, кто предпочитает классические драники с яйцами пашот, здесь есть много привлекательного.
Не можете обойтись без сладкого? За порцией новых десертов стоит наведаться в Lac bistrot (2-я Звенигородская улица, 12а). В местном меню появились чизкейк со смородиной в ягодном соусе, медовик с мороженым, наполеон с клубникой и голубикой, ромовая баба с малиновым кули и апельсиновым сиропом и кофейный десерт с ганашем на эспрессо и шоколадной карамелью.
Фото: Brasserie Мост, Тенили, @megobari_wine, SANSA, Ami Chaise.
Ультимативный гид по самым главным локациям столицы
Топ событий в городе, за посещение которых не нужно платить
Посетить оба события можно бесплатно, по предварительной регистрации
Главной частью программы станут диджей-сеты «Чайное застолье»
Где можно подняться к облакам и опуститься на дно океана
В программе — лекции о безопасности на воде, викторины, квизы и мастер-классы
От хастла в парке Горького до латины в «Ходынском поле»
Купить его можно более чем в 140 точках Москвы
Полторы тысячи участников пробегут по легендарным съемочным площадкам
Подборка главных столичных мест, где можно увидеть самые редкие и необычные растения
Программа, регистрация, дистанции и маршрут
По старинным переулкам или укромным садам
Топ вейк-клубов и полезные факты для райдеров
