RUSSPASS Журнал
журнал

Москва

Россия

Бизнес

ГлавнаяМоскваГастрономия в Москве

В каких ресторанах подают самый вкусный борщ

27.04.2024
Инесе Понелис
Мастер планирования путешествий. Идеолог внутреннего туризма.
image
zNosoqUc-1w 1
Лучшие московские версии традиционного восточнославянского супа

Существует несметное количество рецептов борща, и у каждого есть свои хитрости приготовления: один добавит щепотку лимонной кислоты, другой — томатную пасту, а третий вместо зажарки использует квашеные овощи. К счастью, в Москве достаточно мест, чтобы попробовать все версии этого традиционного восточнославянского супа. Где это сделать, подскажет RUSSPASS Журнал.

Если верить словарю Владимира Даля, борщ — «род щей, похлебка из свекольной кваши, на говядине и свинине или со свиным салом». Многие с этим не согласятся: в разных семьях настолько отличаются способы приготовления одного и другого супа, что дело порой доходит до горячих споров. Хотя если блюдо вышло удачным, спорить и не о чем, не правда ли?

И все-таки есть нечто вроде традиционной версии борща: бульон на говяжьей кости, а в составе обязательно свекла, картошка, морковь, капуста и немного томатного соуса. Все остальное уже наслаивается на эту базу: как именно будет приготовлена свекла, как долго будет томиться зажарка — дело шефа.

Борщ с пампушками, «Шинок»

Борщ по правилам

6-xfqBjqA0w

Борщ в «Шинке», по задумке шефа Елены Никифоровой, максимально приближен к традиционной версии. Говяжье мясо и бульон, свекла, картофель: все по правилам, чтобы насытиться и воодушевиться на долгую прогулку. Подают борщ с идеальным сопровождением: пампушкой, сметаной и зеленью.

«Шинок» — одно из старейших заведений компании Maison Dellos, работает с 1997 года и по-прежнему предлагает вкусные блюда славянской кухни. По выходным и праздникам с 14 до 20 часов открыта детская комната, по пятницам и субботам играет живая музыка, кроме того, внутри ресторана расположился маленький зоопарк.

Адрес: ул. 1905 года, д. 2а
Время работы: ежедневно 12—24ч
Стоимость: 820 ₽

Борщ из бульона на косточке, «Валенок»

Классика с дополнениями

Valenok_interior (11) (2) 1

Кухню ведет шеф Сергей Векшин: в его меню органично сочетаются традиционные русские и авторские вариации европейских блюд. Борщ в исполнении Векшина — почти как домашний. В «Валенке» его готовят из бульона на косточке, приправляют сочным зеленым луком — и для пикантности сопровождают бородинским хлебом с горчицей и салом. Правда, о том, что еще входит в состав и откуда взялся рецепт, шеф не спешит рассказывать.

Ресторан Аркадия Новикова на Цветном бульваре — это большое пространство с разнообразной русской кухней, чаем из самовара, фермерскими продуктами и внушительным меню десертов от кондитера Марины Носовой. Для взрослых по выходным проходят вечеринки с живой музыкой, а для детей оборудована детская комната с мастер-классами.

Адрес: б-р Цветной, д. 5
Время работы: вс-чт 12—24ч, пт-сб 12—5ч
Стоимость: 650 ₽

Борщ из грудинки с черносливом, «Зарядье»

Для тех, кто нагулялся

59e854b0395d7

По мнению шефа Сергея Лазарева, сытный обед в «Зарядье» — логичное продолжение прогулки по парку, поэтому меню понятное, но с интересными деталями. Например, борщ готовят по классике из говяжьей грудинки, но (сюрприз!) приправляют, помимо зелени, еще и черносливом, чтобы добавить легкой сладости послевкусию.

Необычный по формату проект Александра Раппопорта предлагает гостям все блюда по одной цене: в 2024 году стоимость любой позиции составляет 400 рублей. Ресторан находится в сердце парка «Зарядье» и предлагает гостям удивительное разнообразие блюд из разных уголков России — в необычном интерьере с любопытными деталями вроде огромной поварешки и внушительной мясорубки.

Адрес: ул. Варварка, д. 6, стр. 3
Время работы: ежедневно 12—24ч
Стоимость: 400 ₽

Борщ с уткой и грибами, «Дом культур»

Легкая версия любимого супа

JnO8KHlP06o

Если вы устали от свинины и говядины, но борщ оставить не готовы, отправляйтесь в «Дом культур», где новый шеф Михаил Румянцев несколько месяцев работал над обновленным меню. В ресторане подают необычную, нежную и легкую версия борща — с уткой и белыми грибами, и сметаной в качестве дополнения.

Мультикультурный кластер, как его называют основатели, — это трехэтажное пространство с мероприятиями, едой и массажем. На втором этаже как раз ресторан «Дом культур», где представлены авторские вариации блюд из разных уголков мира. По выходным туда можно прийти на бранч, организованный совместно с культурными институциями вроде ММОМА или Музея космонавтики, а вечером — попасть на вечеринку с авторскими коктейлями.

Адрес: ул. Сретенка, д. 25
Время работы: ежедневно 12—24ч
Стоимость: 590 ₽

«Борщ в пирожке»

Для экспериментаторов (и тех, кто спешит)

oMaL8Rl3TM8

Совсем еще молодая сеть заведений начала свой путь в Санкт-Петербурге: в конце 2023 года там открылось два кафе подряд, а теперь и в Москве есть своя точка, даже две. Особенность в том, что бульон наливают в стакан, а гущу заворачивают в тесто — и подают отдельно. Для тех, кто уже пробовал все варианты борща, это новый опыт, а для тех, кто спешит пообедать — удобный формат горячего блюда. В меню удивительное блюдо называется «Борщ и нектар», также можно заказать отдельно пампушку, хлеб со смальцем, сметану или горчицу и даже — внимание! — луковое мороженое на десерт. Словом, бегите пробовать скорее.

Адреса:
ул. Маросейка, д. 10/1, стр. 1
ул. Дубравная, вл. 33
Время работы: ежедневно 10—22ч
Стоимость: 195 ₽

Статьи по теме

Где найти сытные щи для долгой зимы
Традиционный русский суп — в современных московских ресторанах
16.01.2024
Лучшие супы, которые скрасят ожидание тепла в Москве
Аппетитный путеводитель по национальным похлебкам
14.03.2024
Лучшие постные блюда в ресторанах Москвы
Где найти сытный салат, растительный десерт и веганский суп
29.03.2024

Фото: «Борщ в пирожке»; «Дом культур»; Ресторан Valenok; Рестораны Раппопорта; Ресторан Шинок

Два раза в месяц будем присылать вам несколько полезных материалов

Читайте также

МоскваУ ГЭС-2 установили скульптуру «Садовая лопатка»

Она сменила демонтированную «Большую глину № 4»

03.10.2025
Москва«Моя столица» поделилась статистикой бегового туризма в преддверии полумарафона

Самыми популярными городами для бега оказались Суздаль и Сочи

03.10.2025
Москва для детейКуда сходить с ребенком в октябре: топ детских мероприятий

Удивительные открытия, веселые спектакли и интересные мастер-классы

03.10.2025
Мария Кимакович
image
Проводим осенние выходные
Усадьбы МосквыПроводим осенние выходные (и не только) в усадьбах Москвы

Чем заняться в знаменитых имениях столицы в октябре

03.10.2025
Тимофей Лобанов
image
НовостиКонцерт из цикла «Вивальди-project» пройдет в «Царицыне» 4 октября

В программе шедевры мировых композиторов на тему осени

02.10.2025
Осенняя феерия
Осень в МосквеОсенняя феерия: самые яркие фестивали Москвы

Когда город расцветает новыми красками

02.10.2025
Мария Кимакович
image
Аскреткина
Гид по гидамГид, с которым вы почувствуете, как дышит город. Интервью с Оксаной Аскреткиной

Обсуждаем с московскими гидами любимые места и их экскурсии

02.10.2025
Соня Дубровская
image
Москва бесплатная
Осень в МосквеМосква бесплатная: куда сходить в октябре 2025 года

Главные фестивали и выставки месяца

02.10.2025
Тимофей Лобанов
image
Куда сходить по Пушкинской карте
Осень в МосквеКармен, клавир и Моэм: куда сходить по Пушкинской карте в октябре в Москве

На любовные оперы или джазовую лекцию

01.10.2025
Нина Кудякова
image
  • Бизнес
  • Россия
  • Усадьбы Москвы
  • О редакции
  • Инструкции
  • Размещение в RUSSPASS Журнале
  • Энциклопедия терминов
Logo_square_primary
footer logo
© 2025 Проект Правительства Москвы
Напишите нам на
mag@russpass.ru
Политика конфиденциальностиПравовая информация
Присоединяйтесь к нам в соцсетях
play
ВК
Одноклассники
Дзен
Телеграм
Планируйте путешествия вместе с RUSSPASS