Все эти загадочные слова вроде кимпаба и эноков — развлечение не только для подростков, одержимых поп-культурой Южной Кореи. Это вкусная и необычная еда, которая поднимает настроение и открывает новый взгляд на азиатскую гастрономию. И да, взрослым тоже такое может понравиться. RUSSPASS Журнал рассказывает, где искать корейский стритфуд и что пробовать в первую очередь.
Что попробовать из корейского стритфуда
Токпокки — острые рисовые палочки
По сути, это вытянутые клецки, эдакие цилиндры из рисового теста, которые подают в густом соусе: очень похоже на разновидность пасты, но в Италии, насколько нам известно, такие не едят. А вот в Южной Корее — запросто! Можно встретить токпокки с соусом карбонара, беконом, говядиной или овощами.
Пуннопан — сладкие вафельные рыбки
Пуннопан, хотток, хоппан — все это корейские десерты из разных видов теста. Пуннопан — что-то вроде печенья в форме рыбок из пшеничной муки с начинкой из сливочного крема, джема, сладких бобов и всего, что только повару в голову придет. Хотток — оладьи из смешанной рисово-пшеничной муки с начинкой из орехов с сахаром и корицей. А хоппан — пухленькие паровые булочки из пшеничной муки со сладкой бобовой пастой. Есть и другие варианты корейской выпечки, но у нас чаще всего встречаются именно рыбки.
Кимпаб — корейские роллы
Все мы уже уяснили, что японских роллов на самом деле никогда не существовало: это западная задумка для адаптации к необычной азиатской кухне. А вот южнокорейские роллы есть, и называются они кимпаб: тоньше, чем привычные для нас роллы, часто обжаренные во фритюре и практически всегда с мясом — иногда встречаются начинки с креветкой или тунцом, но чаще все же овощи и говядина.
Омук — тонкие рыбные котлетки
Блинчик или лепешка из рыбы и муки: его нанизывают на тонкие длинные шпажки (почти как корн-дог) и варят в горячем бульоне с разными добавками вроде соевого соуса и морской капусты. Альтернативная горячая закуска для тех, кто уже все попробовал.
Твигим — жаренные во фритюре закуски
Словом «твигим» обозначают что угодно съедобное и обжаренное во фритюре: от овощей до морепродуктов. Чаще всего это грибы, кальмар или креветки в тонкой хрустящей корочке. Отлично подходит в качестве закуски или дополнения к основному блюду: токпокки или кимпабу.
Топ-6 мест с корейским стритфудом в Москве
Бистро Kook — стритфуд на стиле
Во-первых, здесь красиво. Максимально фотогеничные интерьеры, куда не стыдно пригласить маму на ужин. Во-вторых, здесь прикольно: забавные фартучки для рамена, десяток необычных закусок и красивые коктейли — комбо для хорошего настроения. Если говорить про уличную еду, то в Kook главные звезды корейского стритфуда на месте: овощи с пряностями, корн-дог (есть даже вариант конструктора), токпокки с большим выбором соусов и, конечно, древесные грибы — маринованные шиитаке и обжаренные эноки.
Адрес: б-р Петровский, д. 15, стр. 1
Chicko — популяризаторы корейской уличной еды
Здесь играет k-pop, красуются постеры со звездами корейской поп-сцены, а завсегдатаи почти всегда выстраиваются в очереди. Повод есть: например, когда прошла премьера «Игры в кальмара», главным в меню на время стало «то-самое-печенье», и каждый сезон в меню появляется что-то новенькое. Среди основных стритфуд-специалитетов Chicko — рыбный блинчик омук, UFO-бургер в тонкой хрустящей лепешке, рисовые клецки токпокки и похожие на роллы кимпабы.
Полный список адресов можно найти на официальном сайте Chicko.
Tokpokki — k-pop-кафе
Неон, ростовые фигуры k-pop-исполнителей и гриль как отдельная позиция в меню: здесь людно, шумно и можно дегустировать стритфуд с утра до вечера. В программе — твигим (кальмар и креветки во фритюре), корн-доги, кимпабы, токпокки и корейский барбекю-гриль в стиле «пожарь сам»: есть вариант со свиной шейкой, беконом или говяжьими ребрами. На десерт обязательно стоит взять сладкие корейские вафли в виде монетки или рыбки. Отдельное развлечение — сладкий сэндвич с клубникой или бананом.
Адрес: ул. Новослободская, д. 26, стр. 1
Danjiro — модный корнер в ТЦ Columbus
Редкий гость на фудкортах! Оттого такой ценный и любопытный — пока вокруг толпятся традиционные бургеры и хачапури, он медленно отнимает все внимание публики. Еще бы, ведь ни один фанат корейской культуры мимо не пройдет: в меню есть буквально весь стритфуд — от корн-догов и кимпабов (есть даже ассорти) до ну очень сырного рамёна и традиционных токпокки. Впрочем, не только подросткам и кей-поп-поклонникам здесь понравится: по будням действует меню бизнес-ланчей, на десерт можно взять хрустящую вафельную рыбку пуноппан, а на витрине с напитками стоит десяток разных лимонадов из Кореи. И кстати — никакой адаптации для наших рецепторов: все как в Сеуле — остро, горячо, вкусно.
Soul Seoul — сеть корейских закусочных
В Москве работают три точки Soul Seoul: в развлекательном парке «Остров мечты», на Усачевском и Центральном рынках. Здесь главное в меню — горячие блюда с рисом, салатом и мясом вроде пибимпаба и поккымпаба, супы хемультан и шин рамен, а также мясо на гриле. Но есть и баловство вроде токпокки, куриных крылышек в панировке, кимпаба и корн-дога.
Адреса:
ул. Усачёва, д. 26
б-р Рождественский, д. 1
пр-т Андропова, д. 1
Kitsune Cafe — стритфуд для фанатов аниме
Здесь пересекаются пути корейской и японской уличной еды, но главное — есть мерч, игры, k-pop и можно как следует проникнуться яркой азиатской культурой. В меню самая база: корн-доги и онигири, эноки, токпокки, сладости моти и данго плюс желейные котики с разными вкусами. Главный плюс для тех, кто хочет поглощать стритфуд под аниме не выходя из дома, — услуга доставки.
Адрес: пр-д Театральный, д. 5, стр. 1
Где еще можно найти корейский стритфуд в Москве
С ростом популярности корейской поп-культуры даже именитые рестораны стали добавлять в меню что-нибудь вроде кимпабов и корн-догов. Так что смело отправляйтесь в ресторан «Кимчи» за яичным омлетом керан мари с говядиной или токпокки, в Hite — за кимпабом с овощами или тунцом, а в ресторан «Белый журавль» — за вафельными рыбками пуннопан с начинкой из сладкой фасоли.
Особенности корейского фастфуда
Чем отличается от привычного фастфуда
Начнем с того, что стритфуд и фастфуд — это не одно и то же. Например, бургер относится «быстрой еде», то есть фастфуду, но далеко не на каждой улице (стрит) вы его можете купить и тут же съесть. Потому что у нас бургеры уже давно перекочевали в категорию абсолютно застольной, а иногда даже авторской еды — Burger Heroes со своей «Черной Мамбой» (бургер с вишневым соусом) вам это подтвердят.
А вот какие-то пирожки, например, запросто можно назвать уличной едой. Или великую шаурму. Вы когда-нибудь видели, чтобы ее употребляли в заведении, а не на лавке во дворе или, что еще каноничнее, прямо на ходу? В общем, стритфуд — это в первую очередь еда, купленная на улице для поглощения там же, на улице (street (англ.) — «улица»), хотя в корейских кафе мы продолжаем есть сидя. В Южной Корее такую еду готовят и продают в палатках или фургонах, как у нас горячую кукурузу или хот-доги. Очевидный пример, объединяющий все культуры в любви поесть на улице, — корн-дог, все та же сосиска в тесте и с соусом. Его всегда подают на палочке, чтобы можно было взять в руку и слопать на ходу.
Где найти вегетарианские варианты
Почти везде есть вариант без мяса: они не выделены в особый раздел меню, а перечислены наряду с мясными или рыбными блюдами. Например, токпокки в сырном соусе соседствуют с мясной версией. Не ошибитесь: в карбонаре есть бекон, а внешне порой не отличить от сырной разновидности. Или кимпаб с овощами: на картинках он часто выглядит абсолютно так же, как с говядиной или тунцом, но начинка отличается. Если говорить про конкретные заведениям, то в Kook вы найдете токпокки с сырным соусом и с креветками и овощами, вегетарианский кимпаб с кимчи и двумя видами сыра либо веганский только овощами, шиитаке и тофу. В Tokpokki есть сырный корн-дог без сосиски и две версии рисовых клецок — просто с овощами либо с овощами и яйцом. А вот в Soul Seoul токпокки готовят с овощами и вареным яйцом, зато есть веганская версия кимпаба.
Фото: HEROTOWN, Ika Rahma H, Hyeong-Taek Lee, mnimage, Nunung Noor Aisyah, Habs Photography — Shutterstock/FOTODOM; Kook, Soul Seoul.
Пробуем пикантный том-ям, пряный зеленый карри и ароматную лапшу пад-тай
Где есть правильный рамен, из чего делают мисо и что такое вагаси моти
Где подают пекинскую утку, что такое хого и откуда взялся сычуаньский соус
Отправляемся чаевничать в новые интересные места
В этом раз в нем примут участие более 500 кафе и ресторанов
Сходить на выставку Булатова, понюхать сирень и посмотреть премьеру
Пробуем эклеры с оливье и сибаса по-перуански
От личной истории советского солдата до рассказа о великих советских ученых
Интересные маршруты и мероприятия в городе
От жилого дома и больницы до театра и университета
Среди точек маршрута — «Бункер-42» на Таганке, музей «Бункер 703» и Музей археологии Москвы
Пользователи оценят восемь номинантов
