Идеальный способ согреться в холода — обед с перчинкой. Как только приходят морозы, мы отправляемся на поиски интересных острых блюд — и открываем для себя национальные кухни. На этот раз RUSSPASS Журнал посвятил материал гастрономическому наследию Сиама. Рассказываем о традиционной тайской еде — и о том, где ее попробовать в Москве.
Тайская (некогда сиамская) кухня долгое время напитывалась самыми разными традициями. Из Индии в страну «пробрался», а затем видоизменился карри. Перец чили завезли из Португалии. Из Японии и Китая — некоторые супы и лапшу. Сейчас это смешение выглядит совершенно органично: морепродукты, курица, кокосовое молоко, бульоны, зелень (кинза, например), острый и соевый соусы, лапша, рис. В целом, так или иначе все эти элементы встречаются в разных кухнях Азии, но за счет некоторых сочетаний тайская все-таки выделяется — и перепутать ее с гастрономией соседей не получится.
Главное тайское блюдо, о котором знают, пожалуй, все, — суп том-ям с морепродуктами на кокосовом молоке. Хорошо узнаваемый вкус ему придает паста из лемонграсса и острого перца с кучей специй. Если вы не пробовали, рекомендуем начать именно с него. Ну, а если вы планируете устроить дегустацию, лучше заказывать разное: так сложится полная картина. Конечно, не всякая традиционная еда в Таиланде острая и, по рассказам путешественников, главные изыски проще отыскать на улицах, нежели в ресторанах. В Москве это не так, но есть несколько кафе, где готовят аутентичные тайские блюда.
Адреса и время работы:
ул. Солянка, д. ½, стр. 1, вс-чт 10–23ч, пт-сб 10–24ч
ул. Мясницкая, д. 22/1, вс-чт 11– 23ч, пт-сб 11–24ч
Chang Cafe приехало из Петербурга, теперь в центре столицы работают сразу два симпатичных заведения с паназиатской кухней, просторными залами и футуристичным интерьером. Встретить там можно и гедза, и пибимпаб, и роллы, но главное в меню — все-таки тайская кухня и особенно том-ям, который в свое время и прославил заведение. Если вы уже знакомы с блюдами Таиланда, то сразу заказывайте королевский том-ям с морепродуктами и лососем, а то и вовсе Ultimate том-ям с гребешками, лангустинами и кальмарами. Такой версии хватит, чтобы не думать о еде до следующего утра. Есть и альтернатива: лапша в соусе том-ям и ее Ultimate версия.
Том-ям — общее обозначение разных тайских супов, название дословно так и переводится «варить» + «кисло-остро-сладкий». Сейчас его невозможно представить без кокосового молока, лемонграсса и острого перца, хотя в оригинальном рецепте никаких сливок или молока не было. Впрочем, разные кафе предлагают разные вариации: где-то будет креветочный либо куриный бульон, где-то грибы и кокосовое молоко, третий вариант вообще включает все и сразу.
Адрес: ул. Арбат, д. 1
Время работы: ежедневно 11–23ч
Еще один ресторан паназиатской кухни, где упор делают на тайскую кухню — настолько, что даже вынесли великий том-ям в название. В интерьере аккуратно смешаны разные культурные стили от полотна в духе маньхуа (китайская манга) до минималистичного бамбукового панно. Из тайского в меню — разные версии супа том-ям, северный карри-суп кай со, пад-тай и тайский рис с морепродуктами, который подают в половинке ананаса. Не так уж много, но заглянуть стоит.
Том-кха (иногда том-ка или том-ка-гай) — еще один тайский суп, на этот раз — куриный, острый, с кокосовым молоком. Вообще любой «том» — это суп, но затем следует набор букв, в котором сложно разобраться без расшифровки. Том-ям-гай — куриный, том-ям-гунг — креветочный, том-ям-гунг-нам-кон — креветочный на кокосовом молоке или сливках, том-ям-талей — с морепродуктами на кокосовом молоке. Есть также том-ям-кати, том-ям-ка-му и десяток других вариаций, которые, правда, в России вряд ли вам встретятся. Но если вдруг, то знайте: том-ям-кунг-мапхрао-нам-кон — это креветочный вариант с кокосовым молоком и мякотью кокоса.
Black Thai
Адрес: пр-т Кутузовский, д. 2/1, стр. 1 — гостиница Radisson Collection
Время работы: ежедневно 12—24ч
Пожалуй, главный ресторан тайской кухни в столице. Дело в том, что больших красивых просторных заведений, где можно устроить неспешный (даже романтический) ужин и при этом отведать тайские блюда, в Москве практически нет. Пробовать стоит все: желтый карри с баклажанами, зеленый — с цыпленком, красный — с уткой, лапшу пад-тай, два варианта том-яма, салат с уткой и манго и так далее. Меню внушительное, есть отдельная барная карта, по воскресеньям сервируют бранчи. Так что свидание с новыми блюдами лучше провести именно там: в ярком интерьере с черным и оранжевым цветами, с необычными артефактами и приглушенным светом.
Пад-тай — по сути рисовая лапша, но со своими особенностями. Сначала ее высушивают, затем обжаривают на гриле с яйцом и твердым тофу, а после добавляют мякоть тамаринда, креветки и приправляют рыбным соусом, специями, пальмовым сахаром. Во время Второй мировой войны риса в регионе не хватало и, чтобы сократить его потребление, правительство Таиланда постановило переключиться на рисовую лапшу. Так пад-тай превратился в национальное блюдо.
Адрес: ул. Большая Дмитровка, д. 32, стр. 2
Время работы: вс-чт 18–24ч, пт-сб 18–03ч
В первую очередь Neon Monkey — это бар с самым широким выбором необычных шотов в Москве. Шкатулка-раковина, пакетик с соусом, половинка яйца: экспериментаторов, которые ценят интересную подачу и необычные сочетания, барная карта точно заинтересует. К тому же само заведение оформлено в духе типичного бара в центре Бангкока: никаких лишних элементов, личное общение с персоналом и немного неона. В меню — тайские блюда, в том числе большой набор традиционных закусок от креветочных чипсов до желе из личи, том-ям, хрустящие баклажаны. Но интереснее тут горячие закуски — шарики из батата, жареные конвертики с мясом краба, «денежные мешочки» и удивительная утка с ананасом в сырном соусе карри.
«Денежные» или «золотые мешочки», они же тун-тонг — традиционная тайская горячая закуска, что-то вроде пельмешек. В рисовое тесто заворачивают овощи или курицу, затем обжаривают до золотистой корочки. Подают с разными соусами, например сливовым или ореховым.
Адрес: ул. Беговая, д. 26
Время работы: пн-пт 10–22ч, сб-вс 09–23ч
Ресторан работает вместе с центром тайского массажа: можно поесть и затем как следует расслабиться — или наоборот. Оба шеф-повара и все массажисты — специалисты из Таиланда, так что полное погружение обеспечено (есть даже информация, что ни один мастер не работает дольше шести часов и не отдохнув после предыдущего гостя).
Меню небольшое, но в нем — вся классика. Супы том-ям и том-кха, два вида карри, лапша пад-тай. Среди закусок можно найти кое-что интересное: овощи в устричном соусе, омлет по-тайски с креветками, овощные чипсы. Плюс теплые салаты — ям вон сен со стеклянной лапшой и креветками, острые мясные варианты со свининой, курицей либо говядиной. Если доберетесь до десерта — обязательно попробуйте куой буо ти — бананы в кокосовом молоке, — и золотистую фасоль в сладком сиропе.
Многие тайские сладости готовят из кокосового молока или сливок, рисовой муки, пальмового сахара. А главный герой десертного меню в Таиланде — банан, его сушат, вымачивают, жарят и даже варят. Традиционно куой-буо-ти — кусочки банана, которые обваливают в соленой или сладкой рисовой муке, а затем варят в смеси кокосового молока и сливок. Подают десерт как горячим, так и холодным.
Адрес: ул. Рогожский Вал, д. 5, стр. 1— Рогожский рынок
Время работы: ежедневно 09–22ч
Случайно на Рогожский рынок попасть сложновато, но вы точно там окажетесь, если отправитесь на прогулку по окрестностям станции метро «Римская» по маршруту RUSSPASS Журнала. И вот тогда придет время большой порции том-яма с внушительными креветками! Вас ждет кафе «Тайская кухня минт»: кухню там ведет шеф-повар Минт из Чианг Мая, северного региона Таиланда. Стало быть, и еда там аутентичная. Том-ям, конечно, и пад-тай — в первую очередь. Во вторую — зеленый или красный карри с курицей или говядиной плюс «Кном Джиб» пельмешки по-тайски со свининой или креветками. Но если уж вы знакомы с классикой Сиама, то стоит и северо-тайские блюда попробовать: например, «Као Сой Гай» — курица с лапшой и соусом карри.
Као-сой или кхао-сой — еще одно «самое известное блюдо Таиланда», но на это раз речь именно о севере страны. Это суп на плотном бульоне с мягкой лапшой и курицей в густом желтом соусе карри, украшенный также хрустящей лапшой, которую предварительно обжарили во фритюре.
Мы собрали в нашем материале кафе и рестораны, наиболее нам симпатичные. Но также в Москве есть другие точки, которые позиционируют себя как заведения с тайской кухней:
- сеть «Том Ям» на «Центральных» рынках (в меню — два салата, два супа и два горячих блюда с курицей либо креветками).
- Siam в фудмолле «Депо».
- Baan Thai на Большой Дорогомиловской улице.
Фото: Chang Cafe; sidrgroup.ru; www.томиям.рф; Ресторан Black Thai; Тайская кухня минт; Центр тайского массажа в Москве Thai Pattara Spa Center
Уникальное угощение придумал шеф-повар Данил Суслов
Маршрут составлен Георгием Жадобиным, лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года
Маршрут составлен Евгенией Широковой, лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года
Гид по блюдам народов РФ, которые можно найти, не выезжая за пределы столицы
От «Русского валенка» до бронзовых павлинов
Маршрут составлен Мариной Самариной, лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года
Маршрут составлен Светланой Михайловой, лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года
Маршруты, программа, как стать участником
Посмотреть шедевры ХХ века, попеть в караоке или потанцевать под электронику
Остановиться у Троице-Сергиевой лавры, отправиться в Калугу к Циолковскому или гулять во Владимире до заката
Путешествия на один день или выходные
Маршрут составлен Евгением Чесноковым, лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года
