Кулич в ресторане? Почему бы и нет! Московские шеф-повара давно превратили символ Пасхи в настоящее произведение кондитерского искусства, придумывая новые и новые повороты. Где-то кулич можно купить сразу, а где-то — только по предварительному заказу! Ресторатор и кулинарный критик Ян Черепанов подсказывает читателям RUSSPASS Журнала, где найти самые красивые куличи к 12 апреля.
Для создания кулича кафе Nobo (Новослободская улица, 24а, стр. 3) объединилось с журналом о загородной жизни «Огород». Шеф-кондитер Закарийя Гильмутдинов готовит кексовое тесто на сливочном масле, закладывает внутрь нежную начинку из лимонного заварного крема и цукатов, а затем каждый кулич покрывает итальянской меренгой. Предзаказ можно сделать до 9 апреля.
Еще одна коллаборация — легендарный ресторан Аркадия Новикова Sirena (Большая Спасская улица, 15, стр. 4), с которого когда-то началась сеть Novikov Group, и сервис доставки рационов и wellness-платформа How To Green Александры Новиковой. К созданию куличей обе команды подошли максимально по-семейному. За основу взяли рисунок дочери Александры и внучки Аркадия — Нины, которая нарисовала свой кулич мечты. Пасхальную выпечку готовят на миндальной и рисовой муке с цукатами и апельсиновой цедрой, дополняют нежным ванильным кремом и покрывают сверху меренгой.
В Anna Bistro (Ленинградский проспект, 36/38) тоже решили порадовать самых маленьких. Для этого в ресторане можно приобрести набор из готовой основы для кулича, глазури на основе сахарной пудры и украшений, чтобы дома собрать свой кулич вместе с детьми.
Ставшие уже знаменитыми куличи в ресторане «Горыныч» можно заказывать теперь аж в трех местах: в первом заведении сети на Трубной, а также на Новой Риге и в модном ЖК Lucky. Пасхальные куличи готовят на пшеничной закваске с темным шоколадом, изюмом, курагой и цукатами. И украшают помадкой и шоколадными драже с веточкой лаванды. Предзаказать свой кулич в любой из трех голов Горыныча можно до 11 апреля.
Ограниченную линейку куличей представили в ресторане Varvarka III (улица Варварка, 3). Всего в ассортименте три вариации кремовых начинок: ванильная (покрыт белой глазурью), фисташковая (с зеленой помадкой и рублеными орехами) и шоколадная (тут сверху насыпана хрустящая стружка). Каждое изделие дополнено корзинкой с разноцветными яйцами из шоколада ручной работы (сама корзинка, кстати, тоже из шоколада).
В ресторане Unica (Благовещенский переулок, 10, стр. 2) при создании куличей вдохновлялись панеттоне — мягким рождественским хлебом родом из Милана. В тесто местный шеф добавил домашние цукаты, вишню и изюм, а также пропитал его шафрановым сиропом с выпаренным коньяком. Украшают куличи шоколадными гнездами ручной работы, декоративными яйцами и цветами из мастики. Предзаказ на эти шедевры открыт до 9 апреля.
Фото: Elen_Art — Shutterstock; Anna Bistrot; @novikovgroup1991; @gorynichrest.
В программе — ретрофотоателье, литературный квиз и исторические пикники
Событие станет частью проекта «Лето в Москве»
Рассказываем, как столица будет отмечать 879-летие (и мы вместе с ней)
Отвлечься от учебы и хорошенько повеселиться
Для детей и не только
В Коломну, Суздаль или Переславль-Залесский
Для участия нужно прислать рассказ — признание в любви Москве и фото вдохновляющего вас места
Где провести тренировки по бегу с хорошим видом
Для приятных прогулок по городу и экстремальных заездов на природе
