Московская кухня: чай с карамелью и расстегай с осетриной

Сервис RUSSPASS — один из лидеров отечественного рынка агрегаторов по количеству представленных кафе и ресторанов: тут можно получить информацию о более чем 6000 заведений в столице. Гостям предлагают как классическое меню, так и сезонные блюда или особые тематические сеты — в их названии можно найти московскую отсылку.

Московский завтрак

В 2024 году каждый седьмой визит в кафе и рестораны Москвы приходился на утро — с шести часов до полудня. Помимо турецкого, австралийского, японского и других национальных завтраков, в них можно найти фирменные московские позиции.

Например, в гранд-кафе «Dr. Живаго» при историческом отеле «Националь» подают омлет по-московски с луком и докторской колбасой и сардельки «Московские», а в сетевой кофейне под колесом обозрения «Солнце Москвы» — «Московский завтрак» (сосиски из индейки, скрэмбл, микс-салат, помидоры черри, зеленый горошек, цельнозерновой хлеб).

Кроме того, традицией стал фестивальный «Московский завтрак» — специальный проект, позволяющий попробовать уникальные утренние сеты: с русскими сырниками, китайскими димсамами, ливанской шакшукой или другими необычными блюдами. Первый сезон пришелся на зиму 2022–2023 годов, и за все время к нему присоединились более 1,5 тысячи ресторанов и кафе. В 2025 году популярностью пользовался «Московский завтрак на верандах» (1–31 мая), а также фестиваль завтраков во время «Лета в Москве» (14 августа — 14 сентября).

Подробнее о традициях московского завтрака читайте в RUSSPASS Журнале.

Борщ и уха на обед

Тем, кому обед без супа не обед, столичные заведения предлагают любимый свекольный вариант: борщ по-московски на говяжьем бульоне и без картофеля в гранд-кафе «Dr. Живаго», а также сервированный со сметаной, чесночной пампушкой и смальцем борщ старомосковский с говядиной в легендарном «Яре», где бывали Пушкин, Гиляровский и Горький.

Вечно спешащие выбирают борщ московский в сети «Грабли» и в сервисах доставки готовой еды. А гурманы могут выделить время и для целого гастрономического события: на недавнем фестивале борща в панорамном ресторане Ruski в Москве-Сити угощали немясным борщом по-московски с сельдью. Кстати, своя сельдь по-московски встречается как закуска и в других сетевых заведениях.

Любителям рыбы в ресторане «Матрешка» подают московскую уху — рыбный бульон украшает голова рака, начиненная муссом из щуки, креветок, сливочного масла, а сопровождает роскошный суп расстегай из осетра и лосося.

Московское чаепитие

Столичные посиделки с чаем после полудня — традиция Москвы дореволюционной. Сегодня ее возрождает проект Мостуризма «Московское чаепитие» — теперь москвичи и туристы могут чаевничать в отелях и ресторанах с эталонной подачей в красно-белом фарфоре. А еще — купить фирменный чай «Москва», чтобы заваривать дома.

Например, в Marriott Imperial Plaza под «Московский купаж» рекомендуют «Царский» сет (трубочка, орешек с вареной сгущенкой, мини птичье молоко, медовик), а в Buro TSUM чай «Москва» идет вприкуску со свежими ягодами, малиновым и вишневым вареньем, медовиком, овсяным печеньем с шоколадом и рогаликами с миндальным кремом.

Паузу на полдник заполнят хрустящая карамель с помадной начинкой «Москвичка» из магазинов «Аленка» и именной торт «Москва» — ореховый, со сгущенкой и глазурью из малинового пюре. Или можно отправиться в ресторан Savoy — пробовать десерт «Москва кабацкая» в виде томика поэзии Есенина — и в гастрономический центр «Зарядье» в парке рядом с Красной площадью — за порцией «Красной Москвы».

Телячий язык и осетрина на ужин

Поужинать в столичном стиле можно в ресторане русской кухни «Kalinka на Неглинке» — здесь заказывают телячий язык по-московски, а во время ожидания блюд рассматривают резные наличники, красные люстры и мезенскую роспись. В том же «Dr. Живаго» в легендарном «Национале» подают осетрину по-московски на чугунной сковороде, посыпанную зернами граната. А в «Кафе Пушкинъ» — заказывают на четыре персоны «разстегай „Московскiй“ съ семужкою да визигой».

«Рестораны и кафе» — лишь один из разделов цифровой экосистемы RUSSPASS. Сегодня сервис объединяет более 50 тысяч предложений для путешествий по всей России, около трети из которых приходится на столицу. Как туристы, так и горожане бронируют в сервисе апартаменты для отдыха и отели на выходные, обращаются к экскурсиям с аттестованными гидами и готовым маршрутам с бесплатными аудиогидами. Тут же можно заранее купить билет на выставку, зарезервировать стол в любимом ресторане для встречи с друзьями или заработать бонусы в игре с дополненной реальностью. За пять лет работы возможностями RUSSPASS воспользовались более 95 миллионов раз.

Фото: Tanya Keisha, Lena May — Shutterstock/FOTODOM.