Где пить миды и медовуху в Москве
И чем эти напитки отличаются друг от друга
Вы читаете статью RUSSPASS Журнала. RUSSPASS — цифровой туристический сервис, который поможет вам спланировать поездку и ничего не забыть. Узнать больше и попробовать можно здесь.
Слабоалкогольная медовуха считается одним из главных традиционных русских напитков наряду с квасом — да и все мы помним фразу из сказок: «И я там был, мед-пиво пил». Попробовать медовуху во время путешествий по древним русским городам — важная часть гастрономического туризма. Между тем в современных барах Москвы набирают популярность миды — напитки из ферментированного меда с добавлением воды и иногда специй и фруктов, по крепости сопоставимые с вином. RUSSPASS Журнал рассказал, где в Москве попробовать традиционный и современный ме (и)д.
Для начала нужно разобраться с классификацией напитков. Итак, медовуха — это слабоалкогольный напиток из меда, популярный на Руси. То, что сегодня называют медовухой, раньше называли просто медом: в воду добавляли мед и дрожжи и оставляли на какое-то время. В XIX же веке медовухой стали называть настоянную на меду водку. Из-за этого до сих пор возникает легкая путаница, но все-таки традиционной русской медовухой считается слабоалкогольная. Сегодня настоящую традиционную медовуху можно попробовать в Суздале и Великом Новгороде.
Мид — это медовое вино. Напиток делают из воды, меда и шампанских или винных дрожжей, долго выдерживают в бочках. Градус у мидов повыше, чем у медовухи (обычно 13–16 %), вкус сложнее и не приторно-медовый, а скорее цветочный.
Волковская пивоварня
В Нижнем Сусальном переулке в бизнес-квартале «Арма» расположена «Волковская пивоварня», где варят более 20 сортов пива и сидра. Делают здесь и медовуху «Неправильный мед», в составе которого только натуральный мед, вода и перечная мята. Крепость всего 4 %, и она практически не чувствуется, послевкусие остается цветочно-медовое. Урбан-пространство бара оформлено растениями в горшках и кашпо, свисающих с потолка. В меню есть еще крафтовое пиво и разные виды сидра: например, с добавлением сока красного сицилийского апельсина.
Адрес: пер. Нижний Сусальный, д. 5, стр. 7
пр-д Лазоревый, д. 1
Время работы: пн-сб 12—24ч, вс 12—23ч
«Натроих»
На Арбате в пивном баре «Натроих» можно найти не только более 150 сортов пива, но и разные виды медовухи. Стоит попробовать также медовуху с абрикосом, вишней, дыней и мятой. На розливе есть напиток с мандарином. Также обязательно возьмите традиционный мид и боше.
Адрес: ул. Арбат, д. 6
Время работы: пн, вс 13—01ч, вт-сб 14—02ч
Боше — напиток, который готовят из карамелизированного меда. Упоминания о нем относятся к XIII веку, а первый рецепт был записан век спустя. Состав боше почти такой же, как в медовухе — мед, вода, дрожжи, туда же добавляют имбирь и гвоздику. Самое интересное — процесс приготовления: в котел наливали мед, ставили на огонь и кипятили, пока он не начинал пузыриться и карамелизироваться.
«Тропа»
На острове Балчуг есть уютный бар, который идеально подходит для посиделок с друзьями. Называют они себя «сидрерия-мидерия» — в меню есть яблочный и грушевый сидр, а также миды и медовухи. Стоит попробовать напитки медоварни Gurin Craft. Например, творческий эксперимент «Сырный мед»: грушевый и яблочный соки приправлены ванилью и корицей, а в послевкусии — нотка молодого сыра горгонзола дольче. В закусках — попкорн с разными вкусами, начос, тапас и сырная тарелка. Сидр тут тоже стоит дегустации, например, Ice Graff (его готовят из вымороженного яблочного сока) и «Лука», сделанный из яблок дички садов Самарской области. По вечерам в «Тропе» проводят камерные концерты — нужно следить за расписанием в их соцсетях.
Адрес: наб. Болотная, д. 7, стр. 3
Время работы: пн-чт 16—24ч, пт 16—02ч, сб 12—02ч, вс 12—24ч
В Москве также за последнее время появилось множество сидрерий. В холодное время года идеальным согревающим напитком станет горячий сидр.
Где его искать в столице и как пить — рассказываем в материале RUSSPASS Журнала.
А где в Москве можно согреться чаем из самовара или принять участие в китайской церемонии чаепития — читайте здесь.
Фото: Бар «Натроих»; Волковская пивоварня; «Тропа» Сидрерия и мидерия на Болотной Набережной
