Где и как в Москве пить сидр

WE Cidreria — сеть, которая на данный момент состоит из трех московских сидрерий и одной сочинской сидрерии, плюс паб Guns&Bears и производство сидра «Птицы» в Калужской области. Каждое заведение может похвастать центровой локацией («Китай-Город», «Маяковская», «Сухаревская») и удобной рассадкой. Впрочем, самая интересная из них — та, что на Маросейке. Во-первых, бар расположился на двух этажах исторического особняка. Во-вторых, эта конкретная WE Cidreria участвует в проекте Dog friendly map — заведения, где рады собакам и с удовольствием встречают гостей с четвероногими друзьями.

В меню — любопытный набор закусок от тапас до «куриных пальчиков», тартары, сэндвичи, салаты, большой выбор горячих блюд. Самое интересное — в разделе «ни рыба, ни мясо»: запеченный и жареный сыр, стейк из тыквы и авокадо на гриле. Если говорить про сидр, то выбор и правда велик: меню на кранах постоянно обновляется, а по бутылкам представлены самые разные регионы от Страны Басков до Ирландии. Больше всего, конечно, российских сидров. Так что, если вы не знаете наверняка, чего именно хочется, стоит изучить список заранее, ведь в меню около тысячи вариантов.

El Asador — просторный ресторан с кухней Испании и Страны Басков, или Басконии. Так называется часть исторической территории на севере Испании и юго-западе Франции и локальное этническое сообщество, которое эти территории населяет. Более того, этот регион славится своей кухней: баски взяли лучшее у испанцев и французов. Кажется, в первую очередь тут речь про еду, но при этом выбор St. Anton и правда большой: яблочный и грушевый, арбузный и барбарисовый, наконец, для тех, кто уже готов уютно мерзнуть, укутавшись в плед и глядя в окно, есть горячий сидр с кальвадосом: такой и зимой недурно заказать!

Сам ресторан открылся в далеком 2009 году и занимает внушительный трехэтажный особняк из дерева начала XIX века в центре города. Приглушенный свет, открытые деревянные перекрытия, голова быка на стене и огромные бочки в центре зала — все внутри располагает к долгой трапезе в хорошей компании. Если устраивать осенний семейный ужин с размахом, то в El Asador: так будет проще и кухню оценить, заказав десяток разных блюд, и сидр разный как следует распробовать.

На Лесной, прямо у стен «Депо», но с собственным входом, расположился бар Ye Old Shed — там можно найти самые разные островные сидры и перри плюс российские бренды. Работает он в паре с пабом Suckin' Diesel, где идут трансляции футбольных матчей и теннисных турниров, регулярно проходят сейшны ирландской музыки и концерты, тематические мероприятия и акции. Например, по понедельникам виски недели можно купить по специальной цене, по средам проходит Pub Quiz, по четвергам можно застать акустический концерт блюз-рока — и так далее.

Интерьер весьма традиционный: кожаные диваны, деревянная обшивка, широкая барная стойка и зона для музыкантов. В меню — база британской кухни, от фиш-энд-чипс и грудинки с почками до шотландского хаггиса и запеченных в тесте колбасок. С чем сочетать эти брутальные изыски, подскажет официант, ну, а самые интересные варианты сидра и пива всегда найдутся на кранах. Однако для самых смелых есть, например, пинта куриных крыльев с тремя степенями остроты, а для самых любопытных — блюда от шефа вроде «шотландского яйца».

Идеальный формат для компаний, которые вечно выбирают между «пойти за крафтом» и «давайте в этот раз без пива». В баре представлено крафтовое английское пиво бренда St. Peters, созданное с любовью в середине 1990-х в британской глубинке, и локальный российский сидр St. Anton, который делают в Туле из живых яблок, собранных в фермерских хозяйствах по всей России.

Зала в соответствии с тематикой тоже два: первый создан для спортивных болельщиков, там всегда шумно и людно, а второй — эдакий уютный домик охотника с оружием и трофеями на стенах, где приятно после долгого дня медленно потягивать сидр или пиво и похрустывать гренками. Кругом в интерьере — дерево, из него же сделаны массивные стулья и крепкие столы. Кухня преимущественно английская: традиционные закуски вроде фиш-энд-чипс, плюс база — бургеры, жареные креветки, — и кое-что из европейских кухонь, как, например, венгерский гуляш, паста карбонара и салат цезарь. В меню напитков, помимо пива и сидра, есть авторские джин-тоники: для полного погружения в английскую культуру.

Рестобар в самом центре города на Болотном острове — идеальное место для осенних уютных посиделок. Набережная и «Музеон» рядом, до Третьяковки тоже недалеко, и куда, как не на Балчуг отправиться после культпохода с друзьями? Внутри — лофтовое пространство с мягкими стульями, широкими столами и большими окнами, где приятно поужинать и попробовать что-то новенькое.

Открыли «Тропу» энтузиасты: владельцы бара Howard Loves Craft там же, на «Красном Октябре». Сидерия-мидерия (так владельцы называют свой проект) предлагает гостям большой выбор напитков — сидр, мед, смузи, пунш на основе яблок, груш и меда с черникой и ежевикой. Но главная фишка бара — особые напитки вроде сидра Ice Graff, приготовленного путем вымораживания яблочного сока, яблочно-ягодной вариации под названием Rosè и мидов (так называют вино из меда) из Беларуси на косточках и травах. Бонус: авторские настойки и коктейли для тех, кто хочет чего-то покрепче. В меню есть все, что нужно для сопровождения урожайной дегустации: сырная и мясная тарелки, начос, попкорн с разными вкусами и тапас. А иногда по вечерам в «Тропе» проходят камерные концерты.

Предыстория проекта уже сама по себе повод заглянуть в Rebel Apple. Владелец бара Александр Ионов делает сидр с 2015 года: первые пробы он провел в Ярославской области с собственными дачными яблоками — и с тех пор занимался исключительно сидровыми исследованиями и локальным производством. В 2017-м появился сидр Dickiy Crest, в 2018-м — сама компания Rebel Apple, а в 2019-м — одноименный бар неподалеку от станции метро «Полежаевская». Бренд оказался единственным в России держателем золотых медалей GLINTCAP: есть чем гордиться. Кроме того, Dickiy Crest легко можно найти и в специализированных магазинах.

Что касается самого бара, то создатели называют его «панковской сидрерией»: его нельзя посетить просто так, потому что это полноценное производство сидра. Зато можно записаться на обзорную экскурсию с дегустацией, где специалисты с удовольствием расскажут все о видах сидра и его производстве.