В Нижнем Новгороде можно не только любоваться закатами (хотя они здесь и правда потрясающие), но и развивать свою гастрономическую насмотренность. Как это сделать? Знает Ян Черепанов — и представляет компактный гид по ресторанам и барам города, куда так приятно отправиться на выходные.
Пробовать блюда мировой кухни из локальных продуктов: кафе «Цитадель»
Знакомство с городской гастрономической культурой можно начать в кафе «Цитадель». Заведение занимает сразу четыре этажа одной из башен нижегородского кремля (на одном уровне уместили даже chef’s table — посадочные места формата «стол шеф-повара»). Максимально аутентичный интерьер Кладовой башни встречается с современными элементами ресторанного убранства.
В меню акцент сделан на блюда из локальных продуктов. При этом локальность здесь отлично вписывается в рецепты мировой кухни: тартар из фермерской говядины, риет из павловской утки, вителло тоннато из говяжьего языка с соусом из шпрот.
Заказывать стоит нижегородский холодец из мяса лося, луковый суп с визигой из стерляди и городецким сыром, классические пельмени и воскресенский пирог с судаком и лососем на подушке из арзамасского лука.
Ужинать с видом на Волгу и кремль: ресторан Red Wall
Неподалеку от кремля расположился другой проект — ресторан Red Wall, который тоже можно считать местной достопримечательностью. Большое преимущество этого заведения — в наличии застекленной веранды, с которой открывается вид на кремлевскую стену и Волгу.
Концепция места — zero waste — бережное отношение к природе с акцентом на максимальное сокращение отходов (переработка, отказ от одноразового пластика и повторное использование). На входе в ресторан гостей ждет маркет, где можно приобрести полуфабрикаты, созданные из продуктов с местной экофермы: пельмени, равиоли, котлеты, сырники и многое другое.
Что заказывать из меню: паштет из утки с тыквой в ягодной карамели с соусом из хереса, оливье с перепелкой и пожарскую котлету из кролика с белыми груздями в сметане.
Дегустировать настойки и сибирские блюда из печи: ресторан «Сибирские огни»
Новый гастрономический проект расположился на Рождественской улице (кстати, нагулять аппетит можно на этой экскурсии по историческим местам).
Отдельным поводом для визита станет местный интерьер, где каждый зал тематически оформлен (например, «лесная» входная зона) и максимально погружает гостя в соответствующую атмосферу. Здесь открытая кухня с печами и собственный музей настоек.
В меню — сибирская кухня в исполнении Дмитрия Данилова, который сочетает локальные ингредиенты с европейскими традициями и своим авторским видением гастрономии региона. Из обязательного в меню: олюторская сельдь с картофелем, ассорти солений и белые грузди, дачный салат с добавлением печени трески, пирожки с капустой и салом, форель в квасной глазури и большой бифштекс из лося с картофельным гратеном.
Изучать коктейльную карту в исторической локации: бар «Медные трубы»
В Нижнем Новгороде можно познакомиться и с барной культурой. В этот раз остановимся в легендарном баре «Медные трубы», удостоенном множества наград и регулярно гастролирующем по стране с коктейлями и лекциями. В бар можно попасть только по предварительной записи, зайти с улицы не получится: слишком уж большой ажиотаж как и у местных, так и у туристов.
Одна из фишек коктейльного бара — его коллекция из почти сотни джинов со всего мира. В карте бармены уже подобрали 13 миксов, с помощью которых и стоит начать знакомство с баром (например, с местной версии «Кровавой Мэри»). При этом всегда можно попросить смешать коктейль на свой вкус: одна из находок — напиток с ароматом плова.
Продолжайте знакомство с гастрономией города по нашей подборке
Фото: Ян Черепанов; Ресторан Red Wall; VK — Бар «Медные Трубы».
Лучшие локации — от ресторанов до рынков с фермерской продукцией
От Териберки до Хибин
Снежные горы, замерзшие водопады и белая тайга
Погулять по старинным башням и посетить редкие музеи
Необычный арт-проект проработает в городе почти до конца осени
От Вотчины Деда Мороза до пещеры Хозяйки Медной горы
Кататься на финских санях или заниматься йогой
Составляем планы на новогодние праздники
Вспоминаем, как проводили досуг и оздоравливались наши соотечественники в разные годы
Карта локаций менялась, но стремление туда, где можно отдохнуть душой и телом, оставалось всегда
А еще смотровые площадки, хаски-парк и древняя крепость
От юга до Кольского полуострова
