Не только тофу: веганские места Москвы

От слов «веганская еда» у многих в голове всплывают только странные салаты, горки чуки и криво нарезанный тофу. На самом деле кухня без мяса, молока, яиц и других продуктов животного происхождения гораздо разнообразнее, чем может показаться. Стремясь воспроизвести недоступные вкусы и получить новые, повара-веганы совершают настоящие чудеса. RUSSPASS Журнал составил для вас подборку московских заведений, которые влюбят вас в растительную кухню.

Удивительное рядом: веган-рестораны на любой вкус

Raw To Go

«Циники»

Пара биобистро в самом центре города — на Пушкинской и на «Маяковской». Вкусное, этичное и здоровое в «Циниках» соединяют в завтраках (сырники из тофу, тосты с авокадо), закусках (хумус с лисичками, салат с помело) и фастфуде (бургеры и роллы). Не обошлось и без азиатской классики — рамена и том-яма. В первых «Циниках» на «Пушкинской» готовят еще и пиццу, а с «Маяковской» можно за два дня предзаказать полуторакилограммовые торты. Запить все это великолепие можно кофе, свежевыжатыми соками или яркими смузи.

Адрес: пер. Богословский, д. 8, корп. 15, стр. 1; ул. 2-я Тверская-Ямская, д. 21
Часы работы: вс-чт 10–22ч, пт-сб 10–23ч

Из меню:

• Рамен — 800₽
• Ягодный эклер — 500₽
• Морковный фреш — 450₽

Mission

Стопроцентно веганский бар недалеко от «Бауманской»: приглушенный свет, уютная и стильная отделка, 17 сортов пива на кране и более 200 в холодильнике. Весь алкоголь в Mission соответствует веганским этическим стандартам и производится без эксплуатации животных. Трезвенникам тоже скучать не придется. В меню найдутся и салат, и суп кукси, но основной фокус все-таки на более привычных для баров закусках и бургерах. Самые голодные могут закусить пиво трэш-тарелкой — острой котлетой, гордо возлежащей на смеси из макаронного салата и картошки фри.

Адрес: ул. Спартаковская, д. 3, стр. 3
Часы работы: вс-чт 13–00ч, пт-сб 13–02ч

Из меню:

• Трэш-тарелка — 900₽
• Кимчи-бургер — 680₽
• Земляничный сидр, 0,5 — 400₽

«Мох»

Кафе современной веганской кухни с панорамными окнами, зеленью и отделкой из смеси дерева и металла, занимающее второй этаж одного из корпусов завода Artplay. Поднявшись по наружной лестнице, попадаешь в одну из главных веганских точек Москвы. В необычном меню соединяются паназиатские и южноамериканские мотивы: тут и роллы с сырной шапкой из смеси нескольких видов риса, и буррито-боул с копченым темпе. Из напитков — комбуча и кофе на альтернативном молоке, а на витрине у кассы всегда есть что-нибудь сладкое.

Адрес: ул. Нижняя Сыромятническая, д. 10, стр. 7
Часы работы: ‌пн-вс 11–23ч, кухня до 21:45

Из меню:

• Онигиразу — 600₽
• Буррито-боул — 650₽
• Ролл — 650₽

Fruits und Veges

Еще одно заведение в кластере Artplay, и тоже с лестницей — правда, уже не вверх, а вниз. Fruits und Veges работают с 2012 года, оттачивая навыки и экспериментируя с набором блюд. Сейчас в меню сразу три больших блока — с привычными основными блюдами, с завтраками и со стритфудом. На первый взгляд обыкновенную еду здесь делают незабываемой: например, в фирменном бургере прячется черника. Запить сырники с шоколадом можно кофе или смузи, а стритфуд — сидром или лимонадом.

Адрес: ул. Нижняя Сыромятническая, д. 10, стр. 12
Часы работы: пн-вс 10–21ч

Из меню:

• Und-бургер — 650₽
• Крем-суп с вешенками — 480₽
• Лимонад «клубника-мята», 0,4 — 350₽

Веган на каждый день: столовые и кофейни

«Джаганнат»

«Борис Сонный»

Дружелюбная dog-friendly-кофейня, спрятавшаяся в бывшем гараже во дворике у «Достоевской». В разные дни тут играют в шахматы, смотрят кино и устраивают гараж-сейлы, а на горячие веганские сэндвичи можно рассчитывать всегда. Раз в несколько месяцев здесь сменяется меню спешел-напитков: баристы «Бориса» называют напитки в честь персонажей любимых аниме. В хорошую погоду выпить кофе и пожевать сэндвич можно прямо на улице, на одном из кресел под бетонным навесом, а для тех, кто предпочитает есть в помещении, на полках сложены книги и настольные игры. Единственное, что здесь не по вегану, — десерты, которые подойдут только вегетарианцам.

Адрес: ул. Селезневская, д. 32
Часы работы: пн-вс 10–21ч

Из меню:

• Сэндвич гриль-чиз — 530₽
• Сэндвич с грибами и сыром — 560₽
• Фильтр-кофе, 0,5 — 290₽

«Подъезд»

Ностальгическая пончиковая, поселившаяся в подъезде сталинки на Садовой-Каретной. Меню простое и прямолинейное: девять постоянных видов пончиков и три сезонных, кофе, чай, какао, матча, квас, лимонад. Напитки подают в керамических кружках в виде кукольных голов, а на самих пончиках могут попасться автобусный билетик или кусочек панельки — конечно же, съедобные и совершенно веганские. Девять пончиков вам продадут по цене семи и упакуют в фирменную коробку.

Адрес: ул. Садовая-Каретная, д. 4, корп. 6, стр. 1
Часы работы: пн-пт 9–21ч, сб-вс 10–22ч

Из меню:

• Пончик с лимонной начинкой — 450₽
• Беспонтовый пирожок — 300₽
• Латте, 0,3 — 400₽

Не только салаты: фастфуд без животного белка

«КОМ»

Если вы заблудились в переулках у Покровки, не пугайтесь: запах горячей пиццы приведет вас к сытному обеду. В «КОМе» пиццу готовят при вас в небольшой печи — можно съесть прямо тут, за массивным деревянным столом в кирпичном подвале, или забрать горячее блюдо домой. Спектр вкусов самый разнообразный — от веганского тунца и вешенок с кимчи до нежной картошки с миндальной рикоттой и классической маргариты. Дополнят основное блюдо комбуча и сидр, а завершить трапезу помогут эклер или пончик.

Адрес: пер. Малый Казенный, д. 2
Часы работы: пн-чт 13–22ч, пт-вс 13–23ч

Из меню:

• Пицца с баклажаном и перцем — 650₽
• Пицца «Чуфальня» — 700₽
• Комбуча «Карибу» с можжевельником, 0,33 — 400₽

«делай культуру»

Бар-сообщество в Милютинском переулке создавался как культурный центр — пространство для взаимной поддержки и совместного творчества. Через семь лет после основания тут можно найти маленькую библиотеку, афишу с анонсами благотворительных мероприятий и неизменно вкусную еду. Из-за стойки «дк» к посетителям обращаются на «ты», как к пришедшим в гости друзьям и единомышленникам. Меню часто меняется, но фирменные хот-доги и широкий выбор пива и сидра неизменны.

Адрес: пер. Милютинский, д. 15, стр. 1
Часы работы: пн-чт 18–00ч, пт 18–01ч, сб 16–01ч, вс 16–00ч

Из меню:

• Центральный хот-дог — 500₽
• Банановый сидр, 0,5 — 450₽
• Фильтр-кофе, free refill — 250₽

Complex Burger

Аутентичная бургерная на Садовом кольце для веганов, соскучившихся по фастфуду, и для мясоедов, которым надоело есть одно и то же. В Complex Burger переосмысляют классику западной уличной еды: здесь есть и совсем уж традиционные чизбургеры, и хот-доги с пшеничными сосисками, и роллы с сейтаном, и наггетсы. Самые дорогие позиции в меню готовят с растительным мясом передовой марки Beyond Meat. Запить этичный джанкфуд можно лимонадом «Волчок», а на сладкое взять веганского мороженого.

Адрес: ул. Садовая-Каретная, д. 20, стр. 1
Часы работы: пн-вс 10–00ч

Из меню:

• Чизбургер — 350₽
• Хайп ист сейтан ролл — 450₽
• Луковые кольца — 250₽

Фото: Nina Firsova, Catalyst Media Company, Sergii Rudiuk, Iriska_Ira, Kritchai7752, lavizzara, Sophie_Marie, Svetlana Monyakova — Shutterstock/FOTODOM.