В Москве есть множество мест с грузинской кухней — хачапури и шашлыки создают атмосферу праздника. Есть рестораны, где готовят традиционные блюда, а есть — где экспериментируют даже с пхали и хинкали. Где можно перенестись в солнечную столицу Грузии, а где почувствовать себя в гостях у грузинской бабушки — в подборке RUSSPASS Журнала.
Легенды жанра: культовые грузинские рестораны Москвы
«Казбек»
Ул. 1905 года, д. 2
Наверное, один из самых известных ресторанов в Москве назван в честь известнейшей вершины Кавказского хребта. Место стилизовано под грузинскую квартиру — с резными деревянными ширмами и хрустальными люстрами. Есть веранда на втором этаже, похожая на тбилисский балкончик. Бренд-шеф Мамиа Джоджуа разрабатывал меню со своей мамой, экспертом по аутентичной грузинской кухне. Здесь можно попробовать блюда из разных регионов Грузии: хачапури по-мегрельски, панакоту из мацони, чакапули с бараниной и многое другое. По вечерам со среды по субботу выступает грузинское многоголосие «Акапелла Сакартвело». Для детей есть игровая комната с аниматорами.
Bagebi
Ул. Пречистенка, д. 19/11, стр. 1
Ресторатор Андрей Телеш и исполнительный директор Московского музея современного искусства Василий Церетели в начале 2022 года открыли грузинский ресторан Bagebi. Он находится в историческом особняке. Название место получило в честь района Тбилиси, где находится музей-мастерская художника. В ресторане можно увидеть фрески на стенах арок со времен 1990-х, когда место называлось «Галерея художника», а посетителями были академики РАХ. Залы украшены и работами Церетели, самый необычный зал находится во внутреннем дворе — с витражами и стеклянной крышей. На завтрак здесь можно попробовать гранолу с мацони или сырники из надуги (что-то вроде нежного творога), а на обед — чашушули с соусом из айвы и паштет с пюре из инжира. В винной карте огромный выбор вин, есть оранжевое, розовое, игристое.
Для гурманов: рестораны высокой кухни и номинанты Michelin
Vani
Пер. Орликов, д. 6
Ресторан-винотека отмечен наградой Bib Gourmand в первом гиде Michelin в России. Интерьер украшен бутылками — они буквально висят на стенах в сушилках и стоят в шкафах за стеклом. Он как бы намекает на то, что вино здесь можно найти на любой вкус: игристое, оранжевое, квеври, красное сухое и полусладкое и все остальное, что предлагают 11 винных домов Грузии. Специи, орехи и кахетинское масло привозят тоже из солнечной страны. В меню — запеченный сулугуни, салат с домашним сыром и жареные хинкали.
«Эларджи»
Пер. Гагаринский, д. 15а
Ресторан удостоен рекомендации гида Michelin. Место названо в честь кукурузной каши с сыром — эларджи. Популярным блюдом здесь стала хонча — ассорти из закусок, где есть аджапсандал, джонджоли, пхали и разные сыры. Интерьер под стать блюдам — изыскан, но уютен. Белые скатерти, зелень в горшках на подоконника и стенах, стеклянные фонарики свисают с потолка. Летом можно сесть во дворике.
Hedonist
Б-р Покровский, д. 8, стр. 1
Заведение шеф-повара Давида Челидзе получило рекомендацию гида Michelin. В меню много нестандартной грузинской кухни: хачапури с угрем, аджапсандали с соусом из костного мозга, мидии в соусе сацебели, хинкали из креветок. Все блюда подаются так, что хочется их фотографировать и делиться снимками с друзьями. В винной карте не только грузинские вина — можно встретить старинный и чудом сохранившийся сорт красностоп винодельни «Скалистый берег», немецкий рислинг и французский гевюрцтраминер.
Для души и веселья: рестораны с живой музыкой и танцами
«Кавказская пленница»
Пр-т Мира, д. 36, стр. 1
Рядом с Аптекарским огородом есть место, где можно перенестись в одноименный фильм. В ресторане, открытом с 1998 года, интерьеры украшают пестрые ковры, а на стенах висят кадры из кино. По пятницам и субботам здесь звучит живая музыка — в ресторане даже есть отдельный для этого зал. Летняя веранда утопает в зелени, здесь можно попробовать хачапури по-мегрельски, шашлык на углях, лобио и многое другое.
Уют и атмосфера: рестораны с грузинским колоритом
Didi
Б-р Тверской, д. 14, стр. 4
В самом центре Москвы можно перенестись в солнечный Тбилиси. Интерьер здесь украшен зеленью, а летом обязательно стоит посидеть во дворике на плетеных креслах среди гортензий и вьющихся по стене растений. Бренд-шеф Изо Дзандзава готовит только по семейным рецептам: баклажаны с грецким орехом, домашнюю лепешку с травами хончу, долму с бараниной и паштет из куриной печени. В винной карте можно найти вина из Кахетии, Имеретии и других регионов Грузии.
Mama Tuta
Ул. Малая Бронная, д. 24, стр. 1
Ресторан на Патриарших прудах представляет авторское прочтение классики. Тбилисский шеф-повар Гиа Хучуа смело миксует итальянскую и грузинскую кухню. Равиоли готовят с бычьими хвостами, а томатный салат — с сыром гауда. В интерьере — открытая кухня, столы без привычных скатертей, на стенах — грузинский орнамент и картина «Мясо» художника Георгия Тотибадзе. В барном меню особое внимание уделяется оранжевым винам.
Недорого и вкусно: лучшие грузинские кафе
ChaCha
Ул. Мнёвники, д. 21
Средний чек здесь выйдет на одного примерно в 1000–1500 рублей. При этом можно взять на двоих или даже компанию хачапури с креветками, хачабургер (микс бургера и хачапури) можно тоже поделить с кем-то. Соответственно названию, в барной карте можно найти чачу разных видов — грушевую, с хурмой или ткемали.
«Швили»
В грузинском бистро можно пообедать примерно на 1000–1200 рублей. Лодочка с томатами обойдется в 550 рублей, чахохбили из курицы — в 640, кебаб из баранины — в 670. Бистро можно найти в крупных торговых центрах Москвы, таких как «Метрополис» или «Афимолл». Для детей здесь есть развлекательные комнаты, поэтому место пользуется популярностью у семей с малышами.
Удобно и современно: сети грузинских ресторанов
«Pro.Хинкали»
Сеть ресторанов Аркадия Новикова предлагает есть хинкали без повода. В уютных интерьерах по всей столице можно заказать эти пельмени с хвостиками в вареном и жареном виде, с мясом или сыром, с грибами или картофелем. Стоит обратить внимание на супы — здесь готовят батумскую уху в горшочке и хлебе, хашламу с говядиной и харчо с острыми специями.
Хачапури и вино
- Ул. Большая Дмитровка, д. 12/1, стр. 1
- Ул. Пятницкая, д. ¾, стр. 1
- Ул. Солянка, д. ½
- Ул. Трубная, д. 20
- Ул. Покровка, д. 21
Сюда обычно стоит очередь даже на улице. Потому что цены здесь относительно невысокие, а еда очень вкусная. Будь то хачапури, паштет, салат с жареным сулугуни или хинкали с уткой. Обязательно стоит взять бокал гранатового вина — его готовят в Санкт-Петербурге (там ресторан находится рядом со станцией метро «Невский проспект»). А еще графин «Изабеллы», если вы с компанией, — аромат и вкус незабываемый.
«Джонджоли»
Популярная сеть с традиционной грузинской кухней есть сегодня во всех округах Москвы. Интерьеры здесь скромные, но еда стабильно вкусная и ценник всегда доступный. Меню довольно большое, и есть не только грузинские блюда: кроме чкмерули и чашушули можно взять шаурму или чебуреки. А если заказать доставку на дом, то еда приедет точно горячей.
«Чичико»
Ул. Нежинская, д. 5б
В уютном грузинском ресторане готовят лепешки в печи и шашлыки на мангале. На стенах — черно-белые фотографии из разных уголков Грузии. В меню — грузинский винегрет (с фасолью и ореховым соусом), куриный суп чихиртма, хачапури с вяленой колбасой и многое другое. Есть детское меню, а по выходным с 14:00 до 18:00 с малышами играют аниматоры.
Для особых случаев: рестораны с уникальными возможностями
Ткемали
Ул. Пушечная, д. 7/5, стр. 2
Пл. Новая, д. 8, стр. 2
Пер. Малый Ивановский, д. 7–9, стр. 1
Ткемали на Пушечной
Ткемали на Новой площади
Сеть ресторанов популярна тем, что здесь часто проводят банкеты и праздники. Интерьеры залов оформлял художник Антон Тотибадзе — он создал целую серию картин. Стены также украшены старинными грузинскими коврами. В меню большое количество сетов с закусками: сыры, колбасы, соленья. На застолье можно заказать и хачапури «Титаник» — огромная выпечка с аж четырьмя желтками яиц. Шашлык здесь делают почти из всего: спиной бараний жир, говяжья печень, язычки ягненка.
«Сахли»
Пер. Большой Каретный, д. 6, стр. 1
В переводе с грузинского «сахли» означает «дом». Сюда и правда приходишь как будто в гости к грузинской бабушке. Здесь часто проводят вечера этнической музыки или выставки картин. В меню можно найти пхали из чернослива, лобио по-кахетински из фасоли с помидорами, гебжалию по-деревенски (закуска из сыра, мяты и мацони). Компоты делают из фейхоа, кизила и черешни. Вина есть из знаменитого шато Мухрани.
Фото: Ресторан грузинской кухни «Казбек», Ginza Project, DIDI грузинский ресторан; Veronika Idiyat, Esin Deniz, hryshai olena, A. Zhuravleva, SnapFocus, Lyutik_Ryutik, Skilful, Kirienko Oleg, Sergii Koval, vkuslandia, Dahin, Zu Kamilov, Veronika Idiyat, Ana_Malee, WanderKate, sutulastock, Ryzhkov Photography — Shutterstock/FOTODOM
Читайте также
Рассказываем про лучшие места для полного погружения
Прошлое Музея современного искусства
Быстрые поездки с комфортом
Праздник станет завершением спартакиады «Моспром»
Он объединит 10 тысяч московских учащихся и педагогов
Где освежить школьные знания и научиться чему-то новому
Рассказываем, куда отправиться, чтобы прикоснуться к сельской жизни
Их можно найти в разделе «Маршруты» по фильтру «С аудиогидом»
Лаконичные формы, роскошные особняки и древнерусские узоры
