RUSSPASS Журнал
журнал

Москва

Россия

Бизнес

ГлавнаяМоскваМосковское чаепитие

Московское чаепитие: глоток свежести посреди жаркого лета

01.07.2024
Инесе Понелис
Мастер планирования путешествий. Идеолог внутреннего туризма.
image
обложка11 (11)
Сезон ледяного московского чая официально открыт

Новый сезон проекта «Московское чаепитие» предлагает горожанам и гостям столицы попробовать разные версии идеального летнего напитка — ледяного московского чая. О том, когда в Москве начали пить чай, и как он стал холодным, читайте в материале RUSSPASS Журнала.

OLGA3265

Традиционный китайский чай, который сегодня можно купить в каждом магазине, в России XVII века считался исключительно целебным средством. Его ввозили в небольшом количестве и использовали только по медицинским назначениям. Тогда же в нашу страну потянулись и восточные лекари, которые начали разделять чаи по сезонным свойствам — согревающие и охлаждающие.

Так в России появились исключительно летние белый и зеленый чай. Последний императрица Елизавета особенно ценила за пользу для фигуры и освежающий эффект. Правда, чтобы приготовить ее любимый изумрудный чай «гёкуро», требовалось несколько месяцев: сначала куст рос и зеленел, затем его на четыре-шесть недель прятали в тень для накопления аминокислот, после — собирали, заваривали, снимали горечь медом акации, взбивали и охлаждали. Получался полноценный летний коктейль.

Первые документальные упоминания о чае в России относятся к XVI веку — и тогда его воспринимали диковинкой. Зато про исконно русский чай можно прочитать в более ранних источниках вплоть до XIII века. Речь об иван-чае, он же кипрей или «кипрейский чай»: летопись гласит, что сам Александр Невский в свое время наслаждался этим целебным напитком. Но, несмотря на то, что иван-чай был известен на Руси, массово его стали производить лишь когда его китайский собрат обрел небывалую популярность — при Екатерине II. Тогда некто помещик Савелов решил опробовать методы обработки китайского чая на кипрее. Благодаря ему «русский чай» получил массовое производство, ну, а хитрые чаеторговцы наживались на дешевизне продукта, смешивая его с дорогим восточным чаем и продавая втридорога.

OLGA3250

Надо сказать, что традиционные русские напитки — взвар, сбитень, — еще долгое время после появления «китайского конкурента» не сдавали позиций. Летом их сменяли квас, компот, морс, которые хранили в ледниках. Также наши предки заваривали травы с фруктами и, охладив, подавали к летнему столу. Иван-чай тоже летом предпочитали пить холодным: он отлично утолял жажду, а если приготовить на молоке, вполне мог заменить полдник.

Разновидностей летних холодных чаев было много: состав зависел от региона и локальных традиций. В средней полосе чаще добавляют (до сих пор!) лист смородины, душицу, малину, на севере — морошку, листья и ягоды черники, а в южных регионах — шиповник и барбарис. Еще много лет назад у каждого напитка было свое назначение: для хорошего крепкого сна на ночь выпивали охлажденный чай из мелиссы, мяты и зверобоя, а чтобы сохранить бодрость на весь день, в воде растворяли ложку ароматного меда и дополняли лимоном и корицей. Самым же полезным летним чаем считался отвар из молодых побегов и цветков крапивы.

Известно, что императрица Мария Федоровна летом предпочитала настой на вишневых косточках с лавандой, шиповником и каркаде. Необычное сочетание изобрела Наталья Нордман, жена художника Ильи Репина — холодный ромашковый чай с соцветиями из одуванчиков.

Есть и совсем удивительные истории о традиционных русских напитках. Например, привычным делом было высушить морковь и приготовить из нее полезный отвар: залить кипятком, подождать, пока заварится, затем добавить корицу, мед и молоко — и полностью охладить. Впрочем, соревноваться с охлажденным «кофе» из цикория едва ли кто-то сможет, а ведь он появился на Руси гораздо раньше, чем его кофеиновый коллега. Представьте: заваренный цикорий, сливки и колотый лед — чем не современный iced latte? Остается только добавить ложку меда для сладости и наслаждаться зож-версией любимого напитка.

Летний сезон фестиваля «Московское чаепитие» предлагает познакомиться с историей ледяного московского чая, продегустировать самые необычные сочетания и найти свой идеальный вариант. Все подробности о проекте — на его официальной странице.

Ледяной московский чай можно попробовать в рамках фестиваля «Московский завтрак» на 700 верандах города: в каждом утреннем сет-меню вас будет ждать специальная вкладка. Кроме того, кофейня Stars Coffee на Тверской площади подготовила для проекта собственную версию ледяного чая. В сети кофеен «Азбука вкуса» желающих охладиться будет ждать чай «Вишневый сад», а также в нескольких местах по всему городу установят точки, где можно будет попробовать четыре вида ледяного чая.

Статьи по теме

В Москве так принято: традиции чаепития как «пятая стихия» нашего города
«Пойдем кофе попьем?» против «Они вместе чай пить ходят»
29.11.2023
Все, что вы хотели знать о чае, но боялись спросить
Древний возраст, сходство с кофе, и почему черный на самом деле красный
28.11.2023
Вкусные моктейли и где они обитают
Поддерживаем здоровый тренд на безалкогольные коктейли в московских кафе
26.04.2024

Фото: Мостуризм

Два раза в месяц будем присылать вам несколько полезных материалов

Читайте также

авангард
Осень в МосквеГиляровский, авангард и хохлома: на какие выставки сходить в Москве в октябре

А еще ямальские сувениры, китайские чайники и линия Гиляровского

06.10.2025
image
image
День с ребенком
Москва для детейДень с ребенком: как провести время на Трубной площади

Потереть нос клоуну, заглянуть за кулисы цирка и выпить советской газировки

06.10.2025
Мария Кимакович
image
Бычкова
Гид по гидамГид, который поможет почувствовать себя частью истории. Интервью с Еленой Бычковой

Обсуждаем с московскими гидами любимые места и их экскурсии

06.10.2025
Соня Дубровская
image
МоскваВ «Царицыне» откроется выставка «Москва и москвичи в эпоху Николая I»

В экспозиции будет представлено свыше 400 предметов из коллекций 21 музея

06.10.2025
МоскваУ ГЭС-2 установили скульптуру «Садовая лопатка»

Она сменила демонтированную «Большую глину № 4»

03.10.2025
Москва«Моя столица» поделилась статистикой бегового туризма в преддверии полумарафона

Самыми популярными городами для бега оказались Суздаль и Сочи

03.10.2025
Москва для детейКуда сходить с ребенком в октябре: топ детских мероприятий

Удивительные открытия, веселые спектакли и интересные мастер-классы

03.10.2025
Мария Кимакович
image
Проводим осенние выходные
Усадьбы МосквыПроводим осенние выходные (и не только) в усадьбах Москвы

Чем заняться в знаменитых имениях столицы в октябре

03.10.2025
Тимофей Лобанов
image
НовостиКонцерт из цикла «Вивальди-project» пройдет в «Царицыне» 4 октября

В программе шедевры мировых композиторов на тему осени

02.10.2025
  • Бизнес
  • Россия
  • Усадьбы Москвы
  • О редакции
  • Инструкции
  • Размещение в RUSSPASS Журнале
  • Энциклопедия терминов
Logo_square_primary
footer logo
© 2025 Проект Правительства Москвы
Напишите нам на
mag@russpass.ru
Политика конфиденциальностиПравовая информация
Присоединяйтесь к нам в соцсетях
play
ВК
Одноклассники
Дзен
Телеграм
Планируйте путешествия вместе с RUSSPASS