RUSSPASS Журнал
журнал

Москва

Россия

Бизнес

ГлавнаяМоскваМосковское чаепитие

Московское чаепитие: глоток свежести посреди жаркого лета

01.07.2024
Инесе Понелис
Мастер планирования путешествий. Идеолог внутреннего туризма.
image
обложка11 (11)
Сезон ледяного московского чая официально открыт

Новый сезон проекта «Московское чаепитие» предлагает горожанам и гостям столицы попробовать разные версии идеального летнего напитка — ледяного московского чая. О том, когда в Москве начали пить чай, и как он стал холодным, читайте в материале RUSSPASS Журнала.

OLGA3265

Традиционный китайский чай, который сегодня можно купить в каждом магазине, в России XVII века считался исключительно целебным средством. Его ввозили в небольшом количестве и использовали только по медицинским назначениям. Тогда же в нашу страну потянулись и восточные лекари, которые начали разделять чаи по сезонным свойствам — согревающие и охлаждающие.

Так в России появились исключительно летние белый и зеленый чай. Последний императрица Елизавета особенно ценила за пользу для фигуры и освежающий эффект. Правда, чтобы приготовить ее любимый изумрудный чай «гёкуро», требовалось несколько месяцев: сначала куст рос и зеленел, затем его на четыре-шесть недель прятали в тень для накопления аминокислот, после — собирали, заваривали, снимали горечь медом акации, взбивали и охлаждали. Получался полноценный летний коктейль.

Первые документальные упоминания о чае в России относятся к XVI веку — и тогда его воспринимали диковинкой. Зато про исконно русский чай можно прочитать в более ранних источниках вплоть до XIII века. Речь об иван-чае, он же кипрей или «кипрейский чай»: летопись гласит, что сам Александр Невский в свое время наслаждался этим целебным напитком. Но, несмотря на то, что иван-чай был известен на Руси, массово его стали производить лишь когда его китайский собрат обрел небывалую популярность — при Екатерине II. Тогда некто помещик Савелов решил опробовать методы обработки китайского чая на кипрее. Благодаря ему «русский чай» получил массовое производство, ну, а хитрые чаеторговцы наживались на дешевизне продукта, смешивая его с дорогим восточным чаем и продавая втридорога.

OLGA3250

Надо сказать, что традиционные русские напитки — взвар, сбитень, — еще долгое время после появления «китайского конкурента» не сдавали позиций. Летом их сменяли квас, компот, морс, которые хранили в ледниках. Также наши предки заваривали травы с фруктами и, охладив, подавали к летнему столу. Иван-чай тоже летом предпочитали пить холодным: он отлично утолял жажду, а если приготовить на молоке, вполне мог заменить полдник.

Разновидностей летних холодных чаев было много: состав зависел от региона и локальных традиций. В средней полосе чаще добавляют (до сих пор!) лист смородины, душицу, малину, на севере — морошку, листья и ягоды черники, а в южных регионах — шиповник и барбарис. Еще много лет назад у каждого напитка было свое назначение: для хорошего крепкого сна на ночь выпивали охлажденный чай из мелиссы, мяты и зверобоя, а чтобы сохранить бодрость на весь день, в воде растворяли ложку ароматного меда и дополняли лимоном и корицей. Самым же полезным летним чаем считался отвар из молодых побегов и цветков крапивы.

Известно, что императрица Мария Федоровна летом предпочитала настой на вишневых косточках с лавандой, шиповником и каркаде. Необычное сочетание изобрела Наталья Нордман, жена художника Ильи Репина — холодный ромашковый чай с соцветиями из одуванчиков.

Есть и совсем удивительные истории о традиционных русских напитках. Например, привычным делом было высушить морковь и приготовить из нее полезный отвар: залить кипятком, подождать, пока заварится, затем добавить корицу, мед и молоко — и полностью охладить. Впрочем, соревноваться с охлажденным «кофе» из цикория едва ли кто-то сможет, а ведь он появился на Руси гораздо раньше, чем его кофеиновый коллега. Представьте: заваренный цикорий, сливки и колотый лед — чем не современный iced latte? Остается только добавить ложку меда для сладости и наслаждаться зож-версией любимого напитка.

Летний сезон фестиваля «Московское чаепитие» предлагает познакомиться с историей ледяного московского чая, продегустировать самые необычные сочетания и найти свой идеальный вариант. Все подробности о проекте — на его официальной странице.

Ледяной московский чай можно попробовать в рамках фестиваля «Московский завтрак» на 700 верандах города: в каждом утреннем сет-меню вас будет ждать специальная вкладка. Кроме того, кофейня Stars Coffee на Тверской площади подготовила для проекта собственную версию ледяного чая. В сети кофеен «Азбука вкуса» желающих охладиться будет ждать чай «Вишневый сад», а также в нескольких местах по всему городу установят точки, где можно будет попробовать четыре вида ледяного чая.

Статьи по теме

В Москве так принято: традиции чаепития как «пятая стихия» нашего города
«Пойдем кофе попьем?» против «Они вместе чай пить ходят»
29.11.2023
Все, что вы хотели знать о чае, но боялись спросить
Древний возраст, сходство с кофе, и почему черный на самом деле красный
28.11.2023
Вкусные моктейли и где они обитают
Поддерживаем здоровый тренд на безалкогольные коктейли в московских кафе
26.04.2024

Фото: Мостуризм

Два раза в месяц будем присылать вам несколько полезных материалов

Читайте также

МоскваВ «Лужниках» обустраивают каток площадью 16 тысяч квадратных метров

На нем смогут кататься до 3000 человек одновременно

29.10.2025
МоскваВ Москве реставрируют Богоявленский кафедральный собор

Специалисты вернут фасадам исторический вид до конца 2026 года

29.10.2025
Мелина
Гид по гидам«Город, который каждый день придумывает себя заново»: интервью с гидом Светланой Мелиной

Обсуждаем с московскими гидами любимые места и их экскурсии

28.10.2025
RUSSPASS Журнал
image
МоскваВ Москве открылась выставка русской футуристической книги

Проект приурочен к 140-летию со дня рождения Велимира Хлебникова

28.10.2025
Шурша листвой и греясь чаем
МоскваШурша листвой и греясь чаем: где погулять с термосом по Москве

Бродим по осенним дворикам и пьем ароматный чай

27.10.2025
Нина Кудякова
image
Районы, кварталы
МоскваРайоны, кварталы: чем заняться в Музее Москвы

Знакомимся с историей города в центре и на окраинах

24.10.2025
Даниил Соболев
Ландшафтный парк Южное Бутово
МоскваСеверное, Южное и кому-то нужное: чем интересно Бутово и зачем туда ехать

Какие достопримечательности найти в новом спальном районе

24.10.2025
RUSSPASS Журнал
image
МоскваВ Москве 3 и 4 ноября пройдет «Ночь искусств»

Событие объединит музеи, театры, культурные центры и библиотеки столицы

24.10.2025
МоскваВыставка к 30-летию Дома русского зарубежья откроется 29 октября

В экспозицию войдут редкие предметы из собрания музея

24.10.2025
  • Бизнес
  • Россия
  • Усадьбы Москвы
  • О редакции
  • Инструкции
  • Размещение в RUSSPASS Журнале
  • Энциклопедия терминов
  • Бизнес
  • Россия
  • Усадьбы Москвы
  • О редакции
  • Инструкции
  • Размещение в RUSSPASS Журнале
  • Энциклопедия терминов
Logo_square_primary
footer logo
© 2025 Проект Правительства Москвы
Напишите нам на
mag@russpass.ru
Политика конфиденциальностиПравовая информация
Присоединяйтесь к нам в соцсетях
play
ВК
Одноклассники
Дзен
Телеграм
Планируйте путешествия вместе с RUSSPASS