Где селедке найти лучшую шубу

Во всех магазинах исчезли свекла и лук, а майонез остался только вегетарианский? Похоже, весь город запасается продуктами для селедки под шубой. Вместо утомительной готовки RUSSPASS Журнал предлагает отправиться в один из московских ресторанов, чтобы по-настоящему насладиться традиционным новогодним салатом.

Олюторская сельдь под шубой, «Матрешка»

Лучшая шуба для эталонной селедки

Олюторская, то есть тихоокеанская сельдь — эдакая каноническая селедка: нежная и жирная, она идеальна для традиционного новогоднего салата. Ее вылавливают в Беринговом море к востоку от Камчатки. Место добычи — Олюторский залив, отсюда и название. И где, как не в одном из лучших ресторанов Москвы, пробовать такую «правильную» селедку? В «Матрешке» готовят олюторскую сельдь под шубой, вот только овощи для нее не варят, а запекают в печи — за счет этого салат получается более ароматным.

Адрес: Кутузовский проспект, д. 2/1, стр. 6
Время работы: ежедневно 12–23ч

Сельдь под боярской шубой, «Царская охота»

Традиционная сельдь на выезде

В ресторане, который работает на Рублевке уже почти 30 лет, подают традиционную версию селедки под шубой, дополненную колечками зеленого и репчатого лука, свежими огурцом и томатом, листьями салата. Каждый слой щедро заправлен майонезом, но при этом все ингредиенты хорошо чувствуются, а главную роль по-прежнему играет жирная ароматная сельдь. Ради такой стоит ненадолго выехать из шумной Москвы.

Адрес: Рублево-Успенское ш., дер. Жуковка, д. 186а
Время работы: ежедневно 12–24ч

Сельдь в пальто из свеклы, «Доктор Живаго»

Пальто на время оттепели

Если на улице под ногами тает снег и в мехах стало тяжело ходить, на смену шубе приходит пальто. Легкая версия новогоднего салата — отличная альтернатива для тех, кто избегает картофеля или не ест куриные яйца. Тут все просто: только селедка, тонкие слайсы свеклы и яблока — ничего лишнего. Зато после такого салата и на щи сил хватит.

Адрес: ул. Моховая, д. 15/1
Время работы: круглосуточно, технический перерыв сб-пн 05–07ч

Сельдь под шубой, «КМ20»

Вариант для домоседов

Тем, кто предпочитает самую что ни есть привычную, традиционную такую селедку под шубой, но уже устал нарезать салаты, стоит заказать доставку в ресторане «КМ20». В составе новогоднего салата, помимо сельди, все правильные ингредиенты — картофель, красный лук, морковь, свекла, яйцо куриное и, конечно, майонез. Изюминку шубе добавляет молотый кориандр — пряная специя, способная усилить аппетит. Есть порция на одного и порция на компанию.

Адрес: Столешников пер., д. 2
Время работы: ежедневно 11–23ч

Альтернативная сельдь: форшмак, Dizenghoff99

Если хочется переодеть селедку

Шуба — вещь тяжелая, плотная, даже жирная, и это отлично, если вы голодны и замерзли. Но ведь бывает и наоборот: пробежка, мандарины, тихое вино вместо игристого, — такое сочетание отлично дополнит традиционный израильский форшмак. Самая главная часть ингредиентов от шубы остается: селедка, маринованный лук, яйцо — плюс плавленый сыр, яблоки и масло кинзы. Блюдо отлично сочетается с тостами из бородинского хлеба и желанием пробовать новое.

Адреса: б-р Покровский, д. 8, с. 1; ул. Шаболовка, д. 19; пер. 3-й Красносельский, д. 19, стр. 11
Время работы: ежедневно 12–24ч