Все, что стоит знать о питании в путешествиях

Непривычные блюда, экзотические продукты и гастрономические эксперименты — дело любопытное, но чреватое разными желудочно-кишечными неприятностями. Рассказываем, как не отравить себе поездку в буквальном смысле, какие предосторожности стоит соблюдать при знакомстве с новой пищей и что делать, если после обеда все-таки что-то пошло не так.

Самые распространенные пищевые проблемы путешественников

Аллергия на непривычную еду

Пищевая аллергия — это реакция иммунной системы на те или иные вещества, которые она ошибочно распознает как враждебные. В ответ из клеток выделяется гистамин, который и провоцирует аллергические проявления. Обычно они возникают через несколько минут или пару часов и проходят сами в отсутствие контакта с аллергеном. По согласованию с врачом процесс можно ускорить или минимизировать при помощи антигистаминных препаратов*.

Самое грозное проявление аллергии — анафилактический шок. Без срочной медицинской помощи он может грозить самыми неприятными последствиями вплоть до летального исхода.

Пищевая непереносимость

Иногда при знакомстве с новыми продуктами обнаруживается их непереносимость — физиологическое неприятие некоторых компонентов пищи, не задействующее иммунную систему. Чаще всего причина в том, что в организме недостаточно ферментов, правильно расщепляющих именно эту еду. Результат — тошнота, боль в желудке, диарея и рвота: не смертельно, но весьма неприятно, особенно в отпуске.

Способ борьбы только один — убрать непереносимый продукт из меню. Чтобы минимизировать вероятность проблем, дегустируйте новые блюда небольшими порциями и не налегайте на потенциально опасные продукты — морских гадов, экзотические фрукты, шоколад и еду, содержащую лактозу.

Отравления

Зараженная, некачественная, неправильно приготовленная или испортившаяся пища может испортить и ваш отдых. В первую очередь это касается жарких регионов, где нарушение санитарных норм при работе с продуктами, недостаточная термическая обработка и неправильные условия хранения легко превращают аппетитное на вид блюдо в кишечную бомбу замедленного действия.

Для спасения от этой неприятности всегда стоит иметь в аптечке какой-то из сорбентов (например, активированный уголь) и порошок для приготовления регидрирующего раствора, чтобы восстановить водно-минеральный баланс при сильной рвоте и диарее*. Если, несмотря на принимаемые меры, интоксикация нарастает, а живот будто режут ножом, вызывайте врача.

«Диарея путешественников»

С такой реакцией на незнакомые продукты сталкивается около 40% туристов. Чаще всего проблемы возникают в регионах с особенно экзотической традиционной кухней, в которой используется много специй и дикоросов. Причиной расстройства кишечника становится столкновение с новыми для вашего организма бактериями, энтеротропными вирусами и простейшими. Кроме того, подобный эффект может вызвать избыточное употребление фруктов, богатых клетчаткой, особенно если они недостаточно спелые.

«Диарея путешественников» возникает внезапно и доставляет немало неудобств, но, как правило, большой опасности для здоровья не представляет, если своевременно восстанавливать потерянную жидкость. С простой диареей можно справиться самостоятельно, наладив водно-солевой обмен. Для этого подойдут изотоники, растворы оральной регидратационной соли, чай с лимоном и кокосовое молоко. А вот средства от поноса допустимо использовать разово, в случае острой необходимости, если, например, из-за похода в туалет вы опоздаете на самолет или последний поезд. Ведь диарея куда более безобидна, чем непроходимость кишечника.

Расстройство, как правило, развивается в первые две недели (чаще на 4–7-е сутки) пребывания в новом регионе или в течение 10 дней по возвращении домой.

Дебют или обострение заболеваний пищеварительной системы

Слишком жирная и острая еда, особенно в сочетании с непривычными соусами, иногда приводит к приступам острого гастрита, холецистита или панкреатита. Поэтому если какое-то из этих заболеваний уже имеется в анамнезе, то лучше избегать радикальных гастрономических экспериментов и соблюдать привычную диету. Или, по крайней мере, ограничивайтесь совсем небольшой порцией. А если вы употребляете алкоголь, практикуйте умеренность.

Как подготовить желудок к путешествию

Если у вас нежный желудочно-кишечный тракт, склонность к пищевым аллергиями и непереносимостям, за 1–2 месяца до поездки стоит обратиться к терапевту, гастроэнтерологу или инфекционисту. Врач даст рекомендации в соответствии с выбранным регионом, поможет правильно сформировать аптечку и, возможно, сочтет целесообразной вакцинацию от холеры (в нашей стране применяется вакцина в форме таблеток).

Подлечите хронические заболевания, в том числе гастрит и панкреатит. Также будет полезно укрепить правильную бактериальную флору пребиотиками.

Что положить в аптечку*

Согласуйте с с врачом и возьмите с собой антигистаминные средства, активированный уголь и другие сорбенты, порошки для приготовления регидратационной смеси, средство от диареи, легкое слабительное, антибиотики широкого спектра (если едете туда, где нет врачей) и спазмолитики, которые пригодятся при приступе гастрита. А если есть хронические заболевания желудочно-кишечного тракта и желчевыводящих путей, то и весь набор медикаментов, которые вы принимаете каждый день и в период острой фазы болезни.

Не выкидывайте инструкции, если там, куда вы едете, нет или может не быть интернета.

Какие меры предосторожности соблюдать в поездке

• Мойте руки после посещения туалета и перед едой, пользуйтесь санитайзерами.
• Пейте только кипяченую или бутилированную воду (газированная считается более безопасной), а вот газировок, изготовленных на месте, следует бояться как огня. В некоторых диких и жарких местах даже зубы стоит чистить водой из магазина. Протирайте край бутылки или жестяной банки с напитком, не пользуйтесь тарой другого человека. Если доступа к чистой воде нет, используйте фильтры и таблетки для дезинфекции.
• Избегайте напитков со льдом — неизвестно, из какой воды они сделаны.
• Отдавайте предпочтение молочным продуктам в запечатанных емкостях, то же касается и слабого алкоголя. Свежевыжатые соки и смузи, сделанные чужими руками, тоже продукт неоднозначный, если при приготовлении не соблюдалась гигиена. В целом в ресторане сетевого отеля ее уровень будет более высоким, чем в придорожном кафе.
• В жарком климате не стоит есть блюда, содержащие сырые продукты, в том числе овощи и фрукты. Молока прямо из-под коровы и козы и сырых яиц в наше время надо избегать в любом месте планеты. Мясо, рыба, морепродукты должны быть хорошо прожарены или проварены. Если приготовление происходит на ваших глазах, то можно себе позволить даже шашлычки с лотка уличного торговца. Однако кабанятину и мясо других диких животных лучше не пробовать даже после термообработки, так как в процессе некоторые виды паразитов, которые могут быть в этом мясе, не погибают.
• Если вы питаетесь самостоятельно, следите за сроком годности и температурой хранения продуктов. Так, в минибаре в вашем номере, скорее всего, не так холодно, как в домашнем холодильнике.
• Тщательно мойте фрукты и овощи, а если есть сомнения в качестве водопроводной воды, дополнительно ополаскивайте водой, которую вы используете для питья. Фрукты с плотной кожурой, которую можно очистить, более безопасны, но не нужно объедаться ими, чтобы не вызвать диарею. Также надежны сухие продукты в запечатанных упаковках: крекеры, сухофрукты, орехи.
• Новые экзотические продукты пробуйте с осторожностью, дозированно, особенно дары моря и орехи: они наиболее аллергенны. При явно выраженных и быстро прогрессирующих признаках аллергии не медлите, сразу выпейте активированный уголь и обратитесь к врачу.

Как обезопасить детей

Все эти правила безопасности нужно соблюдать с особой строгостью, если речь идет о детях. Нежный организм ребенка особо чувствителен к новой пище и кишечным инфекциям и может выдать реакцию даже на воду из нового источника. А в тех ситуациях, когда взрослому еще можно заниматься самолечением, детей лучше везти к врачу, ведь даже при банальной диарее у малышей быстро наступает обезвоживание.

Новорожденным стоит сделать платную прививку от ротавируса*. Вакцинация проводится в три этапа в период от 1,5 до 8 месяцев. Постарайтесь научить наследников не облизывать дверные ручки и собственные пальцы, не глотать воду в море и бассейне, правильно мыть руки с мылом (сейчас, в постковидную эпоху в интернете полно мультфильмов на эту тему) и спрашивать разрешения родителей перед употреблением любой еды и напитков. Но будьте готовы к тому, что первый ротавирус ваше чадо подхватит именно на отдыхе. Проверьте аптечку, в ней должны быть подходящие для детей препараты, а в вашем телефоне — номер педиатра, который ответит вам в течение нескольких часов.

*Имеются противопоказания. Обязательно проконсультируйтесь со специалистом!

Фото: Michael Lee, Roberto Sorin, Michael Parulava, Shane Rounce, Ksenia Yakovleva, Nathan Dumlao, Davide Ragusa — Unsplash; RealPeopleStudio, Kmpzzz, Igor Ostapchuk, aphotostory, InesBazdar — Shutterstock/FOTODOM