RUSSPASS Журнал
журнал

Москва

Россия

Бизнес

ГлавнаяМоскваЗима в Москве

Какие новогодние сладости попробовать в Москве

07.01.2024
Нина Кудякова
image
shutterstock_1606367863
Петушки, штоллен и имбирное печенье

В праздничные дни на уличных ярмарках можно найти множество сладких угощений: расписные пряники, янтарные леденцы и яблоки в карамели. В кафе появляются штоллены, имбирное печенье и панеттоне. Все эти угощения готовили на Рождество в разных странах. О том, что из традиционных зимних сладостей можно попробовать сегодня в Москве — в материале RUSSPASS Журнала.

Козули, кутья и петушки

lori-0041223950-a6

На Руси главным рождественским угощением была кутья — каша из цельных зерен с медом, орехами и сухофруктами. Ее готовили в сочельник и освещали в храме или ставили у образов, чтобы после службы ею отметить Рождество. Например, писатель Иван Шмелев в романе «Лето Господне» упоминает, как варили кутью из пшеницы с медом.

Еще одно рождественское лакомство, которое пришло в Москву из Архангельска, — козули. Это пряники из ржаного теста в виде животных, которые стояли у люльки Младенца: козочек, барашков и коровок. Украшали их жженым сахаром и давали поиграть детишкам. Козули пекли северные поморские народы, а позже традицию переняли и жители Урала.

shutterstock_742174516

На праздничных ярмарках на Руси дети любили покупать леденцы в форме петушков на палочке. Их делали из сахара и патоки. В XIX веке особо славились петушки производства рязанского завода Николая Шишкова — специалиста в области сахароварения. Это лакомство можно увидеть в фильмах «Морозко», «Варвара-краса, длинная коса» и даже в советском кино «Операция Ы» 1965 года — там герой Юрия Никулина продает петушков детям.

В советское же время на Новый год москвичи покупали на стол торт «Птичье молоко» или готовили лакомства сами. Мастерицы делали «Наполеон» — в каждой семье был свой рецепт. Занятые хозяйки готовили на скорую руку шарлотку с яблоками. У некоторых дома была орешница — форма для выпекания «орешков» со сгущенкой, которые, кстати, сегодня можно найти во многих кондитерских: они пользуются популярностью!

Штоллен и яблоки в карамели

lori-0041326321-a6

Штоллен — традиционный немецкий десерт, выпекаемый в зимний праздник с давних времен. Его еще называют «Рождественский торт» и «Христов хлеб», а символизирует он Младенца, завернутого в пеленки. В классическом рецепте штоллен напоминает кекс с цукатами, изюмом, пряностями и орехами. Сегодня есть масса рецептов этого десерта, и в Москве можно встретить много кафе со фирменным рождественским кексом.

Считается, что родиной яблок в карамели была Германия. Но это лакомство можно было встретить на ярмарках по всей Европе. Популярными они стали и в США — в 1908 году красные карамельные яблоки появились в штате Нью-Джерси. А популярные на Рождество Toffee Apple («яблоки в ириске») придумали в 1936 году в Москве — но не нашей, а в штате Айдахо.

Печенье с имбирем

shutterstock_1848693193

Сегодня во многих семьях принято к Новому году и Рождеству печь с детьми имбирное печенье. Малышам весело раскатывать пряное тесто и вырезать формочками звезды, елочки и оленей. Легенд о происхождении имбирного печенья множество — некоторые считают, что его впервые приготовил на Рождество один английский монах. В Германии же верят, что это у них в отдаленном монастыре придумали рецепт. Так или иначе, имбирное печенье покорило Европу, несмотря на дороговизну имбиря — он стоил как овца или мешок серебряных монет. В России имбирное печенье начали делать с XII века в Архангельске и Поморье — его называли пряником.

Панеттоне

shutterstock_2254391231

Итальянский рождественский кулич изначально пекли в Милане. По одной из легенд, его придумал ученик пекаря для своей возлюбленной — он замешал в муку яйца, масло, мед и изюм. Есть версия, что панеттоне переводится с миланского диалекта как «хлеб роскоши». По составу он напоминает русский пасхальный кулич. Сегодня панеттоне любят не только в Италии, но и в Аргентине, Уругвае и Бразилии. Пекут его и в Москве.

Фото: Natali Nedzvetckaia, EKramar, beats1, Julia_Martyniuk, Pixel-Shot — Shutterstock/FOTODOM; Поликарпов Владимир Владимирович, Ирина Михайличенко — Фотобанк Лори

Два раза в месяц будем присылать вам несколько полезных материалов

Читайте также

Место, где в Москве можно найти и пляжи
МоскваМесто, где в Москве можно найти и пляжи, и старые дачи, и приятную тишину: «Серебряный Бор»

Уютный оазис на северо-западе столицы

08.08.2025
RUSSPASS Журнал
image
МоскваЛетний климат в Москве к 2050 году станет похож на черноморский

Лето в средней полосе России значительно изменится

07.08.2025
RUSSPASS Журнал
image
МоскваФестиваль вьетнамской культуры в Москве посетили почти 1 миллион человек

Наибольшей популярностью пользовались танцевально-музыкальные шоу

07.08.2025
RUSSPASS Журнал
image
Вдоль ночных дорог
Ночная МоскваВдоль ночных дорог: 3 поздних маршрута по Москве

Исторический центр, рестораны, мистические места и не только

06.08.2025
Мария Кимакович
image
обложка дестоп да
МоскваПрофессии, которых еще нет: чему учиться, чтобы поучаствовать в создании города будущего

Междисциплинарность, цифровой двойник Москвы и знания вне времени

06.08.2025
Юля Милоградова
image
Frame 216
Москва«Спасская башня — 2025»: играют оркестры под стенами Кремля

Барабанщицы, флагоносцы и юные музыканты

06.08.2025
Нина Кудякова
image
photo_2023-07-02 17.02.00
Усадьбы МосквыАфиша фестиваля «Усадьбы Москвы»

География проекта расширяется — теперь не только кластер «Басманный», но и «Хамовники», и «Арбат»

05.08.2025
Дарья Тюкова
image
Москва17 августа «Царицыно» отметит свое 250-летие

Территория парка превратится в масштабную сценическую площадку

05.08.2025
RUSSPASS Журнал
image
МоскваНа площадках Московского кинокластера прошло свыше тысячи экскурсий

Больше 9 тысяч мероприятий провели в столичных парках

05.08.2025
RUSSPASS Журнал
image
Бизнес
Россия
Усадьбы Москвы
Инструкции
Размещение в RUSSPASS Журнале
Энциклопедия терминов
Logo_square_primary
footer logo
© 2025 Проект Правительства Москвы
Напишите нам на
mag@russpass.ru
Политика конфиденциальностиПравовая информация
Присоединяйтесь к нам в соцсетях
play
ВК
Одноклассники
Дзен
Телеграм
Планируйте путешествия вместе с RUSSPASS