Дикий вкус Сибири: что попробовать и увидеть в Красноярске

Красноярск расположился на берегах Енисея, среди тайги, скал и сибирских просторов. Сюда приезжают гулять по Столбам, подниматься на Торгашинский хребет и знакомиться с местной кухней. Что стоит попробовать и чем заняться в городе? RUSSPASS Журнал подготовил подробный гид.

В Красноярском крае сосредоточены огромные природные богатства, а бескрайняя тайга встречается с суровым Севером. Но современный Красноярск интересен путешественникам не только этим — его неофициально называют гастрономической столицей Сибири.

Благодаря необычной географии и богатству природы, кулинарные традиции города собрали в себе северную рыбу, дичь, разнообразные таежные травы, грибы, ягоды и, конечно же, кедровые орехи. Рассказываем, на какие блюда путешественникам обязательно нужно обратить внимание.

Сибирь на тарелке: что стоит попробовать

Красноярская кухня не нуждается в дифирамбах и сложных декорациях: ее главная характерная черта — качественный и уникальный продукт. Вот что стоит попробовать, путешествуя по Сибири:

Сугудай из северной рыбы

Это одно из самых узнаваемых блюд, в котором используются муксун, чир, сиг, нельма. Суть блюда проста: свежую подмороженную рыбу режут небольшими кусочками, соединяют с припаренным луком, солью, перцем, маслом и лимонным соком. Получается необычный и очень яркий вкус — прохладный и плотный, сохранивший в себе морозный привкус северной реки.

Строганина

Еще один символ Сибири! С замороженной рыбы срезают тонкие завитки и подают, не давая им оттаять. Обычно сопровождают это блюдо солью и черным перцем, но встречаются и более выразительные компаньоны: хрен, горчица или брусника. Главное правило: соус не должен перебивать вкус самой рыбы.

Блюда из дичи

Они доступны во многих заведениях Красноярска. Рекомендуем попробовать оленину — она особенно хороша с брусничным соусом, можжевельником, папоротником, белыми грибами и кедровыми орехами. В одном блюде встречаются терпкость, лесная свежесть, легкая ягодная кислинка и насыщенный вкус мяса. Стоит также попробовать блюда из лосятины или косули.

Таежный десерт

Еще одна гастрономическая точка соприкосновения с регионом — таежный десерт из брусники, меда и кедровых орешков. Представляет собой целый микс вкусов и текстур: ягода сохраняет живую кислинку, мед добавляет сладость и мягкость, а орех — теплый смолистый аромат. Это тот случай, когда десерт становится коротким рассказом о крае.

Где познакомиться с сибирской гастрономией

Попробовать традиционные сибирские блюда можно во многих ресторанах Красноярска. А летом гастрономические впечатления доступны и на свежем воздухе — в городе ежегодно проходит гастрономический фестиваль WD Fest: 17 шеф-поваров из разных городов готовят в лесу на открытом огне. 

Каждый из них привозит свой профессиональный опыт, собственное видение региона, продукта и вкуса, а главное — становится частью единой команды фестиваля. В меню — продукты с местных рынков и таежные находки; вместо привычной ресторанной кухни — дым костра, столы под открытым небом и тайга вокруг.

Такой формат дополняет знакомство с гастрономией региона, в основе которой по-прежнему остаются северная рыба, дичь, дикоросы, ягоды и кедровые орехи.

Где отдохнуть на природе: маршруты по Красноярску и окрестностям

После знакомства с сибирской кухней отправляйтесь туда, где формируются ее главные вкусы: в тайгу и к Енисею.

Главная природная достопримечательность города — национальный парк «Красноярские Столбы». Среди тайги возвышается около сотни скал высотой до 100 метров. У многих есть имена и узнаваемые очертания: Такмак, Дед, Бабка, Внучка. Парк находится в черте Красноярска, поэтому добраться до хвойного леса и каменных троп можно и без машины.

На Торгашинский хребет ведет лестница из 1683 ступеней, самая длинная в России. По пути оборудованы три видовые площадки. После подъема стоит пройтись по хребту: здесь начинаются лесные тропы и открываются панорамы города, Енисея и окрестных скал. Особенно красиво наверху на рассвете и перед закатом.

Красноярск стоит увидеть с высоты. С Николаевской сопки город, реку и горные массивы можно охватить одним взглядом, а с Караульной горы хорошо виден исторический центр.

Отдельного маршрута заслуживает Енисей. По набережной можно прогуляться пешком, отправиться на речную прогулку на катере или теплоходе, а летом выйти на воду на сапе или катамаране. Река проходит через весь город и во многом определяет его ритм и характер.

Что посмотреть в городе

Прогулку по Красноярску удобно начинать с Центральной набережной и Коммунального моста, знакомого многим по десятирублевой банкноте. Затем можно пройти к Стрелке и площади Мира, где в XVII веке был основан Красный Яр, а оттуда по Виноградовскому мосту перейти на остров Татышев. Здесь гуляют, катаются на велосипедах и катамаранах или отдыхают у воды.

За архитектурой старого Красноярска отправляйтесь на проспект Мира. Здесь сохранились купеческие особняки XIX века с лепниной, резными балконами и старой кирпичной кладкой. Более короткий маршрут можно проложить через Театральную площадь, набережную, башню с часами и исторические кварталы города.

Познакомиться с природой, историей и достижениями края можно в Национальном центре «Россия». О регионе здесь рассказывают с помощью интерактивных экспозиций, посвященных Енисею, энергетике и путешествиям по Красноярскому краю.

Если времени немного, начать знакомство с городом можно с туристского информационного центра. Специалисты помогут подобрать маршрут и совместить прогулку по Красноярску с поездкой на Столбы или Торгашинский хребет.

Что еще интересного есть в Красноярске

Суслики — уникальная живая достопримечательность и негласный символ города. Больше всего их на острове Татышев. Зверьки охотно идут на контакт с людьми и настолько всем полюбились, что в различных частях города начали возникать их маленькие бронзовые фигурки. Можно превратить прогулку по городу в квест по поиску этих скульптур.

У всех персонажей, спрятавшихся на улицах Красноярска, свой характер, вид деятельности и связь с окружающим пространством: на центральной набережной можно найти суслика по имени Финт, а на площади Мира — встретить композицию с влюбленной парой.

Для знакомства с городом можно выбрать экскурсию «Знакомьтесь, Красноярск». Маршрут проходит через Стрелку и площадь Мира, Караульную гору с часовней Параскевы Пятницы и Николаевскую сопку. Можно увидеть исторический центр, Енисей и городские панорамы с главных смотровых площадок.

Тем, кто хочет продолжить путешествие за пределами центра, подойдет экскурсия на Красноярскую ГЭС с поездкой к смотровой площадке «Царь-рыба». Для более активного дня можно выбрать экскурсию «Центральные Столбы»: маршрут рассчитан примерно на восемь часов и знакомит с главными скалами национального парка.

Красноярск соединяет то, что, казалось бы, существует по отдельности. Большой промышленный центр здесь соседствует с густой тайгой; городская прогулка легко продолжается подъемом к скалам; а высокая кухня возвращается к дикой природе. Составьте свой маршрут по Красноярску и исследуйте все грани города. 

Фото: ТИЦ Красноярскго края; VK — Ресторанная группа ФРЕСКО.