Продлеваем лето блюдами из сезонных фруктов
Шарлотка, черничный пирог и необычное джелато в московских ресторанах
Блюда с сезонными фруктами — сладкий итог лета, способный поднять настроение даже в сырую холодную погоду. Нежные легкие пирожные с абрикосом, необычные сочетания с мясом или сложные десерты с десятком ингредиентов: выбирать вам. А RUSSPASS Журнал расскажет, где искать разные вкусности с летним настроением.
Абрикос и персик
Нежные, сочные, сладкие — из них получаются вкуснейшие пироги и джем. Но это далеко не единственный способ приготовить абрикосы и персики. Например, в Camorra Pizza e Birra можно попробовать пиццу из тончайшего теста с персиком, медом и горгонзолой. В «Счастье на крыше» есть необычное пирожное с пикантным сырным муссом и абрикосовым центром. В сети Fluffy Fluffy подают воздушный абрикосовый панкейк. А в кондитерской «Любовь Пирогова» можно заказать пирог из нектаринов с апельсиновым соусом — если персиками вы уже пресытились.
Дыня
Яркая, сочная, ароматная: дыню явно кто-то придумал для того, чтобы скрасить переход с зеленой на желтую листву. Кажется, что этот сладкий родственник огурца ни с чем не сочетается. Но на самом деле московские рестораторы придумали несколько удачных десертов, где дыня играет главную роль. Например, в ресторане AVA подают мороженое из страчателлы с дыней. В джелатерии Casa Leone можно попробовать освежающий и ароматный сорбет из дыни. А для любителей гастрономических экспериментов в меню Hedonist есть сациви с гребешком, дыней и абхазским лимоном.
Груша
Грушу, кажется, недооценивают: ее редко можно найти в меню московских кондитерских. Однако десерты из нее получаются отличные, да и с сырами этот фрукт отлично сочетается. Если говорить об основном блюде, то в сети Zotman готовят нежную римскую пиццу с тонко нарезанной грушей и сыром горгонзола. Приверженцы классики наверняка оценят грушевый террин с мороженым в Remy Kitchen Bakery. А тем, кто только открывает для себя непривычный фрукт, стоит начать с грушевого тарта в Gentle Cafe.
Инжир
Необычные южные плоды отлично сочетаются как с десертами, так и с закусками: сыром бри, беконом, овощами. В московских ресторанах можно найти самые разные блюда с плодом фигового дерева. Так, в Lila Pastry подают бисквит из грецкого ореха с начинкой из инжира и крем-сыра. В сети My Gelato есть мороженое из маскарпоне с инжиром. А в меню «Гвидона» можно найти сразу несколько вариантов: на закуску — инжир с козьим сыром и белым бальзамиком, на горячее — молодая капуста на гриле с лисичками и инжиром, на десерт — инжирный пирог с мороженым из топленого молока.
Слива
Медовая слива с плотной мякотью — отличная основа для варенья и крамбла с хрустящей корочкой. Но чтобы отыскать в городе вкусный десерт с этим фруктом, придется как следует постараться. Если вы любите неожиданные сочетания, загляните в пиццерию Scrocciarella, чтобы оценить дуэт карпаччо из вяленой говядины и карамелизованной сливы. В ресторане Hedonist можно попробовать медовик со сливой и кремом из эстрагона. А в Zodiac сливовый тарт подают с ванильным мороженым.
Яблоки
Редкий сентябрь обходится без шарлотки. Но такое блюдо многие из нас могут приготовить дома (или поручить это дело домашним). Стоит поискать в московских пекарнях что-то совсем необычное или сложное в исполнении — чтобы разнообразить свое осеннее меню. Например, в Yumbaker есть тарт «Татен» из печеных яблок в карамели с ванилью и сливочного слоеного теста. «Мамин яблочный пирог» в «Эклерной Клер» может ненадолго вернуть не только в лето, но и в детство. А если вы все-таки настроены на шарлотку, отправляйтесь в 6 am bread kitchen, где ее подают с имбирным заварным кремом.
Ягоды
Ягодных десертов в Москве в любой сезон великое множество. Но все-таки есть блюда, которые мы любим больше других. Например, в Selfie стоит заглянуть за черничным пирогом с мороженым из топленого молока — такой готовил Джуд Лоу в фильме «Мои черничные ночи». Любителям необычных десертов понравится макарон «роза-малина» и «фисташка-малина» в сети Kosmos. Волшебные ягодные каннеле — с черникой, малиной, смородиной, вишней, — можно заказать в кондитерской Zhirnova. В кафе «Скворец!» подают нежный френч-тост с черешней, карамелью и сливочным кремом. А если вы ищете редкую для Москвы ягоду, отправляйтесь в White Rabbit: там готовят морошковый медовик с мороженым из сметаны.
Фото: camorra.pizza; «Любовь Пирогова»; Кафе-джелатерия Casa Leone; hedonistgroup.ru; AVA; Remy Kitchen Bakery; Zotman; Lila Pastry; «Гвидон»; Scrocciarella; Кондитерская Эклерная Клер; yumbaker.ru; Zhirnova; Kenneth Schipper Vera — Unsplash
