Конкурс «Чай Москва»: какие купажи участвуют в соревновании

Почти 10 лет назад кондитеры придумали несколько рецептов для торта «Москва». Горожане голосованием выбрали «ореховый со сгущенкой» и успели его полюбить. Теперь пришло время выбирать чай к этому десерту. Все пять купажей можно продегустировать на 25 площадках и высказать свое мнение: ведь будущий результат конкурса — это выбор москвичей. RUSSPASS Журнал рассказывает, какие чаи могут стать символом столицы.

Купаж № 1

Это авторский чай соединил в себе любимые вкусы москвичей трех эпох: царской России, советского времени и современности. В его основе — китайский черный чай. Добавляют шиповник, чабрец и лепестки розы. У чая насыщенный янтарный цвет. На вкус он медово-ореховый, с копченым и терпковатым оттенком, а послевкусие остается ноткой освежающей кислинки. Чай заваривается как классический черный — водой от 90 градусов, можно настоять 3–5 минут или дольше, чтобы заварился шиповник. Поскольку в нем нет ароматизаторов, его хорошо пить с медом или десертом.

Купаж № 2

Этот вкус переносит во времена, когда чай москвичи пили в трактирах. Горожане предпочитали колеристые и насыщенные настои из трав и ягод. В составе этого купажа — вишня, клубника, черная и красная смородина и облепиха. Ягодный вкус дополняют листья брусники и саган-дайли, а также цветки мальвы и календулы. В основе этого состава — байховый черный чай. Он получил такое название, потому что купцы, покупавшие чай в Китае, переиначили название «бай хао». С китайского этого переводится как «белые волосы» — полураскрытые почки чая были покрыты белыми ворсинками. Купцы назвали чай байховым и продавали его как особенный. Сейчас байховым называется любой рассыпчатый чай.

Купаж № 3

Создатели этого чая изучали по историческим документам предпочтения москвичей. Купаж можно назвать дачным — в его составе земляника и смородина, которые так любят заваривать летом на веранде. Также в чай добавили цедру апельсина, бутоны роз, лепестки василька и загадочный сафлор — цветок из семейства астровых. Его лепестки издревле заваривали в чай. Этот вкус обладает легкой терпкостью и земляничным послевкусием.

Купаж № 4

Еще один дачный вкус — смородиновый чай: знакомый с детства и нарочито русский вкус и аромат. Бархатистый и терпкий чай содержит ягоды и листья черной смородины. Тонкий медовый аромат добавляет вереск, который успокаивает и дарит здоровый сон. В основе купажа — два красных китайских чая: «золотые верхушки из Дянь Си» и «красный чай из Ин Де». Первый выращивают в провинции Юньнань, он относится к красным чаям высшего мастерства и обладает мягким медово-цветочным вкусом. Второй — из провинции Гуандунь, вкус его слегка терпкий и шоколадный.

Купаж № 5

Этот чай посвящен майскому цветению во всех парках и дворах Москвы. Черемуховый аромат вдохновил создателей купажа — в его составе есть сублимированные цветы черемухи. Чай напоминает о радостях весны, юности и первой любви. Вспоминаются прогулки в Ботаническом саду или на ВДНХ, посиделки во дворе допоздна, первый приезд за год на дачу. В основе купажа — плотный и насыщенный черный чай из четырех сортов. Каждый из них выращивался в разных странах: в России, Грузии, Китае и Индии. Чай запоминается ароматом меда, а цветы черемухи добавляют ему легкости и аромата весны.

Конкурс продлится до 31 августа. Голосование проходит на портале «Активный гражданин». Чтобы выразить свое мнение, нужно воспользоваться QR-кодом (они есть на дегустационных площадках), перейти на портал и проголосовать за понравившийся вариант.

Фото: Е. Самарин, О. Сосницкий — Портал Мэра и Правительства Москвы