С 16 по 22 февраля 2026 года во многих столичных заведениях представили блинное меню. И не зря! Ведь блины — это универсальное блюдо, которое прекрасно вписывается в любую кухню. Да-да, не только в русскую! Поиском удачных сочетаний и занимаются рестораны Москвы, предлагая интернациональные интерпретации главного символа Масленицы. О кулинарных экспериментах московских шефов RUSSPASS Журналу рассказывает Ян Черепанов.
В Mr. Lee (Поварская улица, 52/55, стр. 3) можно попробовать блины с уткой по-пекински (самое знаковое блюдо китайской кухни), которую сопровождают маринованной капустой бок-чой и соусом хойсин. Дополнить праздничную трапезу тут предложат обширной коллекцией китайских чаев.
В баре Bijou (2-я Брестская улица, 39, стр. 3) на Масленицу готовят классические французские крепы с разными начинками. Местный шеф особенно рекомендует вариант с обжаренным на гриле лососем, соусом бер-блан и сметаной. На сладкое — крепы с маскарпоне и горячей карамелью.
В грузинских барах Megobari (Маросейка, 15, Сретенка, 27, проспект Андропова, 1) подают черные блины в форме хинкали с начинкой из гречки, рыбы и лука. Более привычные по форме блинчики здесь начиняют куриным бедром со сметаной, помидорами и солеными огурцами; есть и вариант с говядиной, томленной с помидорами, специями и перцем чили, — такие блины подают со сметаной и сванской солью.
Итальянский взгляд на Масленицу презентуют в Balzi Rossi (Кудринская площадь, 1). Блины здесь подают в стиле капрезе (томаты, моцарелла, базилик), а также с мортаделлой и соусом пекорино, с рикоттой и грибами, с сыром креметте и маринованным лососем — в общем, со всем тем, за что мы так любим итальянскую кухню. На сладкое заказывать можно блинчики с кремом из маскарпоне и апельсиновым соусом.
Легкий оттенок Мексики в блинах можно встретить в Sangre Fresca (Ермолаевский переулок, 10/7): тут главное масленичное блюдо подают с гуакамоле, глазуньей, слабосоленым лососем и соусом пико-де-гайо (мелко нарезанные помидоры, лук, перец, кинза с соком лайма).
Индийский вариант блинов можно попробовать в ресторане Ikura (Рождественский бульвар, 1), опирающемся на традиции японской диаспоры Перу и знающем толк в необычных комбинациях. Классические лепешки роти тут готовят со сливочным маслом и сгущенным молоком, а подают с бананом.
Масленица в японском стиле будет проходить в премиальном ресторане Аркадия Новикова Fumisawa Sushi (Петровка, 5). Здесь этот праздник объединили с другим, собственно японским — праздником встречи весны Сэцубун. Его главным символом считаются орехи, поэтому их можно встретить и в блинах. Фундук в соленой карамели добавляют в шоколадный блинный десерт с кремю из горького шоколада и карамелизированных бананов. Также в специальном меню оказался блинный торт с матчей — из слоеных блинов, маскарпоне и ванили.
Наконец, старую русскую традицию — печь румяные ватрушки — возрождает ресторан Kislovsky (Большой Кисловский переулок, 1, стр. 2). На Масленицу их тут две вариации: с творогом и с клюквой. А в ресторане Центрального дома литераторов (Поварская улица, 50/53, стр. 1) устраивают широкое русское застолье: блины подают с малосольной семгой, с лососевой красной и осетровой черной икрой. Тут же есть несколько несладких вариантов: с телятиной и соусом из хрена, а также с жюльеном из белых грибов и щучьей икрой.
Фото: MR.Lee, Balzi Rossi, kislovsky, Ресторан Центрального Дома литераторов.
От Музея транспорта до «Тон-центра»
Живые рептилии и интерактивные экспозиции
На любой запрос и компанию
Собрали главные выступления месяца
Подбираем индивидуальный маршрут
Где в столице жила и работала оперная певица
Первые спутники и вычислительные машины
От парка «Ближняя дача» до Новоспасского монастыря
Маршрут составлен Юлией Крюковой, лауреатом конкурса «Покажи Москву!» 2026 года
Где пекут хлеб на закваске, а где — бриоши и краффины
А еще в Центр «Зотов» на «Хлеб» или «Фандом Фест»
