Международная Масленица в ресторанах Москвы

С 16 по 22 февраля 2026 года во многих столичных заведениях представили блинное меню. И не зря! Ведь блины — это универсальное блюдо, которое прекрасно вписывается в любую кухню. Да-да, не только в русскую! Поиском удачных сочетаний и занимаются рестораны Москвы, предлагая интернациональные интерпретации главного символа Масленицы. О кулинарных экспериментах московских шефов RUSSPASS Журналу рассказывает Ян Черепанов.

В баре Bijou (2-я Брестская улица, 39, стр. 3) на Масленицу готовят классические французские крепы с разными начинками. Местный шеф особенно рекомендует вариант с обжаренным на гриле лососем, соусом бер-блан и сметаной. На сладкое — крепы с маскарпоне и горячей карамелью.

В грузинских барах Megobari (Маросейка, 15, Сретенка, 27, проспект Андропова, 1) подают черные блины в форме хинкали с начинкой из гречки, рыбы и лука. Более привычные по форме блинчики здесь начиняют куриным бедром со сметаной, помидорами и солеными огурцами; есть и вариант с говядиной, томленной с помидорами, специями и перцем чили, — такие блины подают со сметаной и сванской солью.

Легкий оттенок Мексики в блинах можно встретить в Sangre Fresca (Ермолаевский переулок, 10/7): тут главное масленичное блюдо подают с гуакамоле, глазуньей, слабосоленым лососем и соусом пико-де-гайо (мелко нарезанные помидоры, лук, перец, кинза с соком лайма).

Индийский вариант блинов можно попробовать в ресторане Ikura (Рождественский бульвар, 1), опирающемся на традиции японской диаспоры Перу и знающем толк в необычных комбинациях. Классические лепешки роти тут готовят со сливочным маслом и сгущенным молоком, а подают с бананом.

Масленица в японском стиле будет проходить в премиальном ресторане Аркадия Новикова Fumisawa Sushi (Петровка, 5). Здесь этот праздник объединили с другим, собственно японским — праздником встречи весны Сэцубун. Его главным символом считаются орехи, поэтому их можно встретить и в блинах. Фундук в соленой карамели добавляют в шоколадный блинный десерт с кремю из горького шоколада и карамелизированных бананов. Также в специальном меню оказался блинный торт с матчей — из слоеных блинов, маскарпоне и ванили.

Наконец, старую русскую традицию — печь румяные ватрушки — возрождает ресторан Kislovsky (Большой Кисловский переулок, 1, стр. 2). На Масленицу их тут две вариации: с творогом и с клюквой. А в ресторане Центрального дома литераторов (Поварская улица, 50/53, стр. 1) устраивают широкое русское застолье: блины подают с малосольной семгой, с лососевой красной и осетровой черной икрой. Тут же есть несколько несладких вариантов: с телятиной и соусом из хрена, а также с жюльеном из белых грибов и щучьей икрой.

Фото: MR.Lee, Balzi Rossi, kislovsky, Ресторан Центрального Дома литераторов.