Где готовят самые вкусные блины
Масленичное удовольствие в московских ресторанах
Настало время легально объедаться блинами: с мясом, рыбой, икрой, фруктами, сыром или просто со сметаной — каждый волен выбрать свой вариант. Вот только далеко не каждый может найти силы и время готовить эту красоту дома. Конечно, с 11 по 17 марта 2024 года многие рестораны запустят специальное масленичное меню, но RUSSPASS Журнал собрал список мест, где хорошие блины подают круглый год.
Блины традиционные
Блины — это собирательный образ: они могут стать не только завтраком, но и обедом, полдником, ужином и поздним перекусом. Все зависит от настроения, а если регулярно менять добавки, то блюдо вообще не надоест.
Если вы предпочитаете классику — блины со сметаной, сгущенкой или медом — отправляйтесь в бистро «Техникум» на Дмитровке. В «Dr. Живаго» тоже есть как минимум три вида блинов без начинок (пшеничные тонкие, дрожжевые, ржаные), к которым можно заказать мед, сметану или варенье, а также традиционная версия с творогом. В ресторане «Кафе Пушкинъ» подают блинчики со сливочной начинкой и горячими ягодами — как десерт, только лучше. Есть также интересный вариант с карамельно-апельсиновым соусом: такой можно найти в меню ресторана «Воронеж».
Где позавтракать блинами:
«Техникум» — на Дмитровке
«Dr. Живаго» — на Моховой улице
«Кафе Пушкинъ» — на Тверском бульваре
«Воронеж» — на Пречистенке
Блины как основное блюдо
Одно дело — какие-то там сладкие несерьезные блинчики. Совсем другое — те, что потянут на полноценный прием пищи: скажем, с мясом или красной рыбой. Например, в «Матрешке» есть внушительный петербургский завтрак — с блинами, форелью, яйцом пашот, а также рисовой кашей и добавками в виде сметаны и варенья. В «Бочке» по утрам можно заказать один или несколько блинов с телятиной. В гранд-кафе «Dr. Живаго» есть целых три «серьезных» варианта, которые обещают утолить голод: блины с дичью, с телятиной и с ягнятиной. В меню «Воронежа» тоже нашлось место сытным блинам: с семгой и сливочным сыром, с белыми грибами, с мясом и даже с икрой. Аналогичная история в ресторане «#СибирьСибирь»: есть версии с мясом, с лососем и сыром, с форелью — и тоже с разными видами икры. Однако этому деликатесу мы посвятим отдельный пункт.
Где насытиться серьезными блинами:
«Матрешка» — на Кутузовском проспекте
«Бочка» — на улице 1905 года
«Dr.Живаго» — на Моховой улице
«Воронеж» — на Пречистенке
«#СибирьСибирь» — на Смоленской
Блины шикарные
Хотя бы раз в жизни нам всем хочется поесть стереотипных блинов с икрой, хотя и тут можно найти простор для фантазии. Помимо «новогоднего» варианта с лососевой, есть также празднично-деликатесный (с черной осетровой) и даже небанальный с щучьей икрой. «Матрешка» и тут отличилась — там подают так называемый дальневосточный завтрак: русские блины с красной икрой, а также омлет с крабом и творожную запеканку со сгущенкой. В ресторанах «Сахалин» и «Клево» отдельным пунктом в меню идет икра трех видов — ее при подаче сопровождают блинчиками со сметаной. Для тех, у кого в планах лишь одна маленькая порция, в «Горыныче» есть опция одного блина с красной икрой. Если же вы запланировали большой серьезный обед выходного дня — отправляйтесь на бранч в «Турандот» — там в меню, помимо прочего, есть тонкие блины и красная икра.
Где есть блины с икрой:
«Матрешка» — на Кутузовском проспекте
«Сахалин» — на Смоленской улице
«Клево» — на Петровке
«Горыныч» — на Рождественском бульваре
«Турандот» — на Тверском бульваре
Блины необычные
Бывает, что настроение такое особенное, что традиционных блинов (даже с икрой) ну вот совсем не хочется. Это тот самый случай, когда стоит попробовать какую-нибудь интересную альтернативу. Например, зеленые блинчики со страчателлой, крабом и эстрагоном, как в ресторане Ugolёk. Там же, кстати, есть и запеченные блины — с угрем, сметаной и икрой. Оба варианта подают на завтраки до 14 часов. В Buro Tsum по утрам готовят блины с крабом и кремом из авокадо. В меню бранчей Beer & Brut есть интересная версия с пастрами, жареным сыром и сливочно-трюфельным соусом — заказать можно до 16 часов.
Где пробовать необычное:
Ugolёk — на Большой Никитской
Buro Tsum — в ЦУМе
Beer & Brut — на Покровке
Для отъявленных сладкоежек
Блинный торт — это все еще блины, а значит, его тоже стоит включить в меню масленичной недели. Так, в той же «Матрешке» этот десерт подают с малиновым муссом и свежими ягодами, в бистро «Техникум» — традиционный вариант со сливочно-карамельным кремом и орехами, а в сети J’Pan — со сливочным кремом и матча, в ресторане Ava — с соленой карамелью. Список можно продолжать: в I love Cake готовят аж две версии блинного торта: шоколадный с ягодами и печеньем и классический с белым шоколадом и ягодами, а в кафе Friends Forever есть вариант с муссом чизкейк-тирамису, малиной и клубникой. Словом, если вы ждали знак, что пора отправляться за блинным тортом — это он.
Где поесть блинный торт:
«Матрешка» — на Кутузовском проспекте
«Техникум» — на Дмитровке
Ava — на Малой Бронной
J'Pan — есть пять кафе в Москве
I love Cake — на Патриарших и улице 1-го Ямского поля
Фото: ГБУК г. Москвы «МГАТ „Русская песня“; Музей-заповедник „Царицыно“; ГАУК г. Москвы ГМЗ „Кузьминки-Люблино“; Музей Москвы; „Дом Сказок“; ФГБУК „Государственный Бородинский военно-исторический музей-заповедник“
