В Ruski представили юбилейный гастрономический сет «Географии России»

Юбилейный сет объединил гастрономические традиции Йошкар-Олы, Тулы, Иванова, Кирова, Иркутска, Ростова-на-Дону, Челябинска, Благовещенска, Териберки и Нарьян-Мара. Над меню работали бренд-шеф Ruski Александр Волков-Медведев и десять региональных шеф-поваров, с которыми команда проекта познакомилась во время экспедиций. Каждое блюдо основано на местных продуктах и рецептах, отражающих кулинарную специфику конкретной территории.

В меню вошли тюря с копченым сомом из Иванова, щучина из Челябинска, марийские паренге-мелна с карасями в сметане и заебуриха с треской и крабом, представляющая Териберку. Иркутск представлен буузами с копченой сметаной, Ростов-на-Дону — пирогом с говядиной и соусом из раков, а Нарьян-Мар — сочетанием оленины и брусники. Среди других позиций — блюдо «Ночной рынок» из Благовещенска, кировский десерт с ржаным хлебом и грибами и анковский пирог из Тулы, связанный с семейной историей Льва Толстого.

Гала-ужин собрал представителей ресторанной индустрии, бизнеса и СМИ. Региональные повара вместе с Александром Волковым-Медведевым представили гостям блюда, созданные по итогам гастрономических экспедиций. Проект реализуется при поддержке Комитета по туризму города Москвы. За пять сезонов его участники посетили более 50 регионов страны, объединив исследование локальной кухни с гастрольными ужинами, сотрудничеством с местными ресторанами и съёмками гастрономического трэвел-шоу.

Юбилейный сезон проходит в 2026 году, объявленном Годом единства народов России. Организаторы рассматривают гастрономию как инструмент сохранения региональных традиций, поддержки местных производителей и развития внутреннего туризма. 

Международным продолжением инициативы стала программа Geography of Russian Taste, направленная на продвижение современной российской кухни за рубежом. В Ruski юбилейный сет можно заказать за 9500 рублей, а вариант с винным сопровождением от партнера проекта «Абрау-Дюрсо» стоит 17 000 рублей.

Фото: «География России».