Город высокой культуры еды
Путешествие в Москву стало кулинарным приключением
Туристы везут из Москвы не только воспоминания о прогулках по старинным улочкам, но и приятное послевкусие от визитов в кафе и рестораны города. Еда — особая часть культурной программы посещения столицы, ведь в московском меню тысячи страниц. Неважно, хотите ли вы чебуреки и вареники «как в детстве», мечтаете ли найти идеальную неаполитанскую пиццу, составляете личный рейтинг щей и борщей или вовсе не можете жить без сладкого. Тут найдется всё — и не только на любой вкус, но и на любой кошелек.
«Black swan»
В московские кафе и рестораны идут не только за едой, но и чтобы насладиться атмосферой — вопрос лишь в том, кому какой стиль милее. Можно провести вечер в элегантном заведении на Большой Дмитровке, отправиться в молодежное бистро на улице Забелина или остановить выбор на одной из уютных кофеен в переулках около Арбата.
Хотите всего и сразу? Добро пожаловать на московские фудмоллы: «Депо» на Лесной или Новорязанской улицах, «Вокруг света» на Никольской, Усачевский, Даниловский и Центральный рынки, а также многие другие гастромаркеты, про которые смело можно сказать: «Все блюда в гости будут к нам». Здесь соседствуют рамен и хачапури, французские паштеты и немецкие сосиски, мексиканские кесадильи или азербайджанские кутабы — любая национальная кухня найдется на расстоянии вытянутой руки. В последние годы особенно популярной стала китайская кухня — почти везде можно попробовать утку по-пекински, карпа в кисло-сладком соусе, пельмени-димсамы и фрукты в карамельной глазури на десерт.
Особая гордость России — локальные продукты, привезенные из разных регионов нашей страны. Балтийский угорь и крымские мидии, зеленые щи с разварной говядиной, липецкие помидоры и суздальские огурцы… перечислять можно бесконечно, но лучше попробовать. Кстати, многие рестораны Москвы сегодня готовы предложить блюда, приготовленные в русской печи.
Совершить путешествие по стране, не покидая столицу? Это вполне возможно, даже если вы еще не выбрали направление. Так, богатая сибирская кухня представлена в ресторане #СибирьСибирь, который открыл ресторатор из Новосибирска, а также в «Экспедиции», где помимо северной кухни также можно заказать парение в бане с суровым характером. Проект Manul объединяет особые традиции сибирской кухни с уникальными гастрономическими технологиями, так что визит в ресторан из дегустации запросто превратится в особенный опыт.
Отдельная история — морские деликатесы из разных уголков России. Например, в ресторане «Сахалин» с видом на город можно отведать разнообразные виды рыбы, камчатского краба, морских ежей. Гастробар «Аляска», открытый жителем Магадана, предлагает попробовать стейк из акулы, несколько видов устриц, гребешки, кальмара. А в ресторане «Клёво» найдутся все виды рыбных деликатесов от тартара из тунца и форшмака из сельди до щучьей икры и сига холодного копчения.
Чашка ароматного чая с десертом — что может быть лучше после долгой и насыщенной впечатлениями прогулки по столице? В 2015 году москвичи выбрали выбрали главным тортом столицы «Москву» с насыщенным ореховым вкусом и кремом на основе вареной сгущенки. Его можно попробовать в кафе или купить с собой целый торт в качестве вкусного сувенира. Он очень эффектный: покрытый глянцевой красной глазурью с белым шоколадом.
В 2024 году к нему присоединился чай «Москва». В купаж входят цветы василька, сафлора и розы, кусочки земляники и смородины и цедра апельсина — и, конечно, черный байховый чай. Его тоже можно купить с собой (красивая красная коробочка с листовым чаем!) или попробовать на месте. Кстати, особый городской проект — это «Московское чаепитие», в рамках которого с 16 до 19 часов гостей приглашают в отели, кафе и рестораны. К чаю сервируют варенья и выпечку. Также попробовать чай «Москва» можно на флагманской площадке фестиваля на Тверской площади. Ну, а летом, когда горячего совсем не хочется, всех ждет ледяной московский чай — необычный ароматный напиток.
У гастрономических путешествий внутри Москвы довольно обширная география. Отправиться можно и в Китай, и в Японию, и во Францию, и в Сербию, и даже через океан в страны Латинской Америки. Если хочется мексиканского задора и жгучих специй — стоит заглянуть в La Virgen, Veladora или Sangre Fresca. Правильный японский рамен ждет вас в Izumi и сети [KU: ] Ramen, а особая атмосфера идзакая (японской вариации паба) — в тайном баре Tabi и Lucky Izakaya.
Классику китайской кухни — утку по-пекински, битые огурцы и пельмешки дзяоцзы, — можно найти в «Китайской грамоте» и стареньком ресторане «Дружба», а наваристый бульон в горшочке, где тут же можно обжарить закуски, ждет вас в кафе «Чуаньюй». Традиционный французский луковый суп, фуа-гра и крем-брюле подают в Lou Lou и La Pigeon. А плотную сытную плескавицу и нежнейший каймак — в сербских ресторанах «Субботица» и «Боэми».
Разнообразие гастрономических проектов в Москве поражает, зато не приходится долго думать, куда пойти с друзьями, родителями или в одиночку: что бы ни пришло в голову — наверняка это можно найти в столице.
Больше о ресторанах и барах Москвы можно узнать из публикаций RUSSPASS Журнала.
Фото: «The Black Swan»; Кафе «Пушкинъ»; Ресторан русской печной кухни «Uhvat»; Фудмолл «Депо», Стас Литвинов
