В поисках лисичек, сыроежек и опят: гид по грибным местам Подмосковья

Август и начало сентября традиционно считаются пиком грибного сезона. Влажность воздуха и теплая почва гарантируют, что ваша корзина будет наполнена разнообразными грибами. RUSSPASS Журнал рассказывает, куда в Московской области отправиться за дарами природы, что брать собой в поход по грибы и какие правила соблюдать, чтобы все прошло удачно.

Когда начинается грибной сезон в Подмосковье

Грибы можно собирать с апреля по октябрь включительно. Для каждой волны этого сезона характерны разные грибы.

Весна

Первой — в апреле, а иногда и в конце марта — появляется саркосцифа австрийская. Этот сумчатый гриб, который прозвали за цвет и форму «алой эльфовой чашей», растет на богатой гумусом земле, гниющих корнях и древесине и даже на прелых листьях. Саркосцифа съедобна, но жестковата — по ней лучше просто ориентироваться, что скоро пойдут и другие грибы.

Весенняя грибная волна начинается где-то через неделю после первого сильного дождя при теплой погоде. В апреле в лесах и парках появляются сморчки, строчки, в мае уже заметны первые подберезовики и сыроежки. Иногда в конце мая, как, например, в 2026 году, можно обнаружить даже белые грибы и лисички.

Сыроежки растут и в березовых рощах, и в смешанных лесах, и в хвойных. Маслята любят молодые сосновые посадки. Лисички часто встречаются в смешанных лесах с обилием мха, для белых грибов комфортной зоной обитания считается хвойный или смешанный лес. Подберезовик, вопреки названию, предпочитает не только березовые рощи — ему комфортно и в лесах с разнообразными деревьями.

Лето

Летний грибной ассортимент в подмосковных лесах поражает разнообразием. В июне уже активно растут белые грибы, лисички, подосиновики и шампиньоны. Июль и август — пик роста сыроежек, летних опят, маслят, груздей, рыжиков, подберезовиков.

Шампиньоны можно найти в не слишком густых лесах, на опушках или даже на территории старых садов. Подосиновик любит в основном сырые лиственные леса с осинами, в отличие от менее прихотливого подберезовика. Сырые леса богаты и летними опятами — особенно те, где много старых пней и лежащих на земле старых стволов. Рыжики любят хвойные леса, а вот грузди можно найти практически где угодно — главное, чтобы в этом лесу были светлые участки с травой и кустарниками.

Осень

В сентябре и октябре все еще растут подосиновики, белые грибы, грузди, маслята, самое время собирать и осенние опята, волнушки, зеленушки и вешенки.

Осенние опята можно встретить в разных лесах: лиственных, хвойных, смешанных. Они растут на пнях, поваленных стволах, корнях. Хорошо себя чувствуют во всех типах лесов и вешенки — они тоже селятся на древесине. Волнушки любят березовые леса и опушки. Они почти всегда растут рядом с деревом, образуя микоризу и вступая в симбиоз с корнями березы. За зеленушкой (рядовкой зеленой) стоит идти в сухой хвойный лес. Этому грибу комфортно в песчаной или супесчаной почве.

Лучшие грибные места рядом с Москвой

Сразу предупреждаем, что в 2026 году не стоит ехать в Мытищинский, Учинский и Хлебниковский лесопарки — там грибов мало. Небогаты на них в этом году лесные зоны под Ступином, Звенигородом и у Домодедова. Но есть и немало мест, куда стоит отправиться.

Северные направления

В Дмитровский округ стоит ехать за лисичками, маслятами, подберезовиками, подосиновиками и волнушками, а под селом Рогачево есть и белые грибы. Этот округ считается пограничной зоной между лиственными и хвойными лесами.

Под Сергиевым Посадом ассортимент грибов тоже велик: белые, лисички, маслята, рыжики, опята, подберезовики и подосиновики. Там расположены смешанные и хвойно-смешанные леса.

Белыми грибами в этом году богат и Химкинский лес, там же можно найти подосиновики и подберезовики. За этим же набором рекомендуем доехать и до лесов Талдомского района.

Южные направления

Одна из самых урожайных на грибы локаций Московской области — окрестности Серпухова. Там находятся смешанные леса и растут подберезовики, подосиновики, белые грибы, лисички, маслята, сыроежки, вешенки. Будьте внимательны: на территории Приокско-Террасного заповедника сбор грибов запрещен.

Чеховский район тоже каждый год радует грибников обилием подберезовиков, лисичек, подосиновиков. Недалеко от села Троицкое и деревни Шарапово встречаются и белые грибы.

Боровики можно найти также в смешанных и хвойных лесах к востоку от Наро-Фоминска, лисичками богаты леса Озерского района и рядом с Коломной. А шампиньоны и маслята точно встретятся вам, если вы доберетесь до лесной зоны на границе с Калужской областью.

Восточные направления

Под Орехово‑Зуево следует ехать за белыми грибами, подберезовиками, подосиновиками, сыроежками, лисичками, опятами и маслятами. Такому широкому выбору способствует обилие смешанных и хвойных лесов.

Если добраться до Шатуры и Черустей, можно найти лисички, маслята, подберезовики, подосиновики, встречаются и белые грибы. А позднее, осенью, появятся и вешенки. Под Балашихой обильно растут волнушки и подосиновики. Особенно любима грибниками станция 73-й километр — в лесу к северо-востоку от нее можно найти все летние грибы.

Западные направления

Можайское и Рузское направления богаты лисичками, рыжиками, подберезовиками и маслятами. За боровиками лучше отправляться в Солнечногорский район, за подберезовиками — в Лотошинский, за подосиновиками — в окрестности деревни Мокрое, а за лисичками — к деревне Орешки.

Что взять с собой в лес: чек-лист для грибника

Основное правило: вам должно быть легко передвигаться автономно, поэтому следите, чтобы взятые с собой вещи не были слишком тяжелыми. Вам понадобятся:

Компактный рюкзак. Он лучше спортивной сумки тем, что находится за плечами и не мешает движению рук. Лучше выбирать рюкзак из непромокаемой ткани.

Многослойная одежда. В лесу может быть ощутимо холоднее, чем в городе, поэтому длинные рукава и штанины — лучший выбор. К тому же они спасут вас от некоторых насекомых и снизят риск поцарапаться о ветки. Наденьте футболку, брюки, высокие носки, а поверх футболки — флисовую кофту (если станет жарко, она легко поместится в рюкзаке). Заправьте брюки в носки, а футболку — в брюки. Если прогноз не обещает ясную погоду, возьмите с собой дождевик — он тоже практически ничего не весит.

Закрытая непромокаемая обувь. В тканевых кроссовках, безусловно, удобнее и легче, чем в высоких ботинках или резиновых сапогах, однако при походе в лес они не защитят ноги от влаги, а также укусов клещей и змей.

Головной убор. Кепка, панама или платок усложнят задачу клещам и защитят голову от солнца на полянах и опушках. Длинные волосы лучше собрать в пучок или косу.

Репелленты. Это вещества, которые отпугивают комаров, мошек, слепней, клещей. Обработайте ими превентивно одежду и обувь и возьмите с собой для обновления защиты. Браслеты от комаров или антимоскитные влажные салфетки в лесу малоэффективны, выбирайте старые добрые спреи. Однако будьте осторожны: средства с акарицидами (вещества, которые парализуют и убивают клещей) слишком токсичны для нанесения на кожу, поэтому распылять их можно только на одежду и обувь. А биологические репелленты (содержащие эфирные масла) защищают хуже, чем синтетические.

Корзина для грибов. Подойдет на три — пять литров, плетеная или пластиковая — любая из них держит форму и позволяет грибам не повреждаться и не мяться.

Нож. Он должен быть складным и легким, идеальный вариант — специальный нож грибника (именно так он называется на маркетплейсах и сайтах магазинов).

Смартфон и пауэрбанк. С помощью смартфона можно и сверяться с картой, и сравнивать грибы с фото съедобных, если вы не уверены, стоит ли собирать конкретные, и в целом быть на связи. Пауэрбанк пригодится, если аккумулятор телефона будет садиться или случится форс-мажор, заставляющий задержаться в лесу.

Компас и свисток. Со смартфоном может что-то случиться, поэтому хорошим подспорьем будет обычный компас. Свисток нужен на случай, если вы заблудитесь и придется подавать сигнал о помощи — звук слышен в радиусе пары километров.

Мини-аптечка, спички и фонарик. Надеемся, что этот набор вам не пригодится, но на всякий случай стоит его взять. В аптечку положите лекарства, которые вы обычно принимаете, антигистаминное, обезболивающее, пластырь, бинт и антисептик. Спички или зажигалка пригодятся, если в экстренной ситуации придется развести огонь, а отдельный фонарик — чтобы не тратить заряд смартфона на работу встроенного.

Вода и еда. Чтобы у вас было достаточно сил, важно взять с собой воду в герметично закрытой бутылочке и питательный перекус: бутерброды, батончики, сухофрукты, орехи. Если вы идете по грибы в прохладную погоду, можно захватить с собой термос с чаем или кофе. Не съедайте и не выпивайте все, пока не выйдете из леса, — у вас должен оставаться запас на крайний случай, если вы заблудитесь.

Как правильно собирать грибы

Как не нарваться на ядовитые? Прежде всего, если сомневаетесь, стоит ли брать гриб, не берите. Заранее изучите, какие грибы растут в лесу, куда вы идете, и прицельно ищите их. Запомните и признаки очевидно ядовитых грибов: неприятный запах, яркий окрас, липкий налет, юбочка вверху ножки. Можете скачать приложения для определения растений, например PlantNet или iNaturalist, и сверяться с ними.

Срезать или выкручивать? Часто можно встретить мнение о выкручивании как предпочтительном способе сбора грибов — якобы он менее вредный для грибницы. Такая позиция отсылает к книге ботаника Роберта Регеля «Как собирать грибы» начала XX века. Он писал, что при срезе остатки ножек могут сгнить и погубить грибницу. Однако он основывал свое мнение на наблюдениях за плантационными грибами, но грибница лесных расположена гораздо глубже, а почва не такая рыхлая, как искусственный субстрат на плантациях. Сегодня микологи отмечают, что нет разницы, срезать или выкручивать грибы, — это не повлияет на грибницу. Собираемые вами грибы — это плодовые тела, временная репродуктивная часть грибницы, а сама она — основа грибного организма — находится под землей. Выбирайте более удобный для вас способ.

Куда складывать? В список необходимых вещей выше мы включили корзину. Она предпочтительнее пакета, потому что держит форму (а плетеная и пропускает воздух), а значит, меньше вероятности, что грибы повредятся. Но на всякий случай можно захватить и пару пакетов — если вдруг грибов окажется настолько много, что они не поместятся в корзину.

Как чистить грибы в лесу? Не откладывайте чистку надолго, поскольку свежие грибы быстро портятся. Прежде всего, запомните, что замачивать грибы не нужно, чтобы они не стали скользкими и не размокли. Чаще всего достаточно протереть или отряхнуть их, иногда — ополоснуть небольшим количеством воды. Многое зависит от того, что за грибы перед вами. К примеру, из-за структуры шляпок лисичек и сморчков в складках скапливается песок, но выковыривать его нельзя, чтобы не повредить гриб, — лучше опустить в воду или ополоснуть до чистоты. Если шляпка гладкая, обычно достаточно ее протереть, а вот с ножек зачастую приходится соскабливать грязь ножом. Липкую пленку на маслятах нужно аккуратно поддеть ножом и снять, тонкую кожицу с шампиньонов — тоже, шляпки белых на предмет удаления кожицы можно не трогать.

Топ-5 ошибок грибников-новичков

Если вы идете по грибы впервые или просто недостаточно уверенно в них разбираетесь, возьмите с собой более опытного грибника. Иначе есть риск допустить одну из этих ошибок:

1. Перепутать съедобный гриб с несъедобным — такая ошибка может привести к трагедии.
2. Собрать грязные грибы — такой риск есть, если направиться в «неправильное» место: например, в лесную зону у шоссе.
3. Собрать червивые грибы — малейшие червоточинки должны стать поводом не трогать дар природы, иначе потом будете есть горькое блюдо.
4. Принести домой «кашу» из грибов, сложив основную массу в пакет вместо корзины, — они попросту «задохнутся» и повредятся друг о друга.
5. После похода по грибы оставить собранное на завтра — перебрать и отварить грибы нужно в день сбора, поскольку они очень быстро портятся.

Штрафы за сбор грибов: сколько и за какие грибы

Некоторые особо редкие грибы находятся под строгой охраной на федеральном уровне, и их сбор чреват крупными штрафами. Вносят свои корректировки в соответствующий перечень и региональные власти, поэтому перед поездкой по грибы важно внимательно изучить памятку местного Министерства экологии.

К примеру, нельзя срезать: 

• саркосому шаровидную, обладающую необычной формой котелка или горшочка с жидким содержимым;
• сыроежку золотистую и порфировик ложноберезовиковый, которые отличаются от других представителей своих семейств необычной окраской и структурой шляпки;
• звездовик ложноокаймленный, также называемый земляной звездой из-за своей формы;
• мокруху розовую, которая, хоть и обладает кораллово-красной шляпкой, похожа на некоторые другие грибы и может быть спутана с ними неопытным грибником; 
• аурантипорус шафранно-желтый и паутинник фиолетовый, которые действительно таких цветов, как гласят их названия, и легко заметны среди других грибов;
• трутовик лакированный — он в принципе несъедобен и отличается глянцевой поверхностью, что мешает его перепутать с другими трутовиками.

Штрафы за сбор краснокнижных грибов назначают по статье 8.35 Кодекса об административных правонарушениях (КоАП) РФ. Их размер зависит от условий правонарушения:

• 2500–5000 рублей — штраф по статье 8.35 КоАП за уничтожение, сбор или продажу редких растений и грибов;
• 3000–4000 рублей — наказание по статье 8.39 КоАП за любой сбор лесных ресурсов на особо охраняемых природных территориях: в заказниках, заповедниках, национальных парках;
• 40–50 тысяч рублей — штраф по части 3 статьи 8.32 КоАП за посещение лесов и сбор дикоросов, когда в конкретном регионе сбора действует особый противопожарный режим или режим чрезвычайной ситуации.

Фото: Hans_Chr, amarinchenko, Viktor108, kieferpix, difughtt, pikselstock / Фотобанк Фотодженика.