Плов — умеренная экзотика: вроде бы национальный рецепт Узбекистана, а вроде бы наш, родной, советский… Когда-то почти в каждой семье на антресолях или в духовке хранился чугунный казан. Сегодня рестораны восточной кухни можно найти по всей Москве, и каждый может поискать свои идеальные версии классических блюд узбекской кухни. RUSSPASS Журнал подсказывает, где заказывать плов, самсу и манты.
«Узбекистан»
Этот нарядный ресторан узбекской кухни уже стал легендой — его открыли в 1951 году, а в 1997-м отреставрировали. Для этого мастеров приглашали из Ташкента: теперь на входе гостей встречают факелы — такие же, какие использовались когда-то в оформлении восточных дворцов. Вы пройдете в зал по сирийским коврам ручной работы. Если закажете плов, то вам его подаст сам повар-пловщик. Здесь только одна версия, но зато о ней ходят легенды по всей Москве. Также стоит попробовать другие узбекские блюда — например, салат «Ташкент» поможет скоротать время в ожидании плова.
Что попробовать:
Плов — 1290₽
Салат «Ташкент» — 750₽
Uzbek Gourmet
В ресторане на Усачевском рынке готовят блюда аутентичной узбекской кухни, а продукты везут прямиком из этой солнечной страны. Официант легко поможет неофитам разобраться в названиях в меню: мастава, чучвара, шакароп — все это предстоит узнать. И попробовать! Определенно надо взять плов — чайханский из баранины или праздничный из говядины с изюмом и нутом. Закажите и самсу — ее тут готовят с сыром и зеленью, курицей и даже тыквой.
Что попробовать:
Плов чайханский — 900₽
Жиз-биз (тушеная баранина) — 1400₽
Адрес: ул. Усачева, д. 26
Бешбармак — мелко нарезанное или крошенное отварное мясо с лапшой и луком.
«Инжир»
Двухэтажную чайхану ищите рядом с Комсомольской площадью. Здесь готовят и классические блюда узбекской кухни, и авторские эксперименты вроде кебаб-бургера. Можно заказать одну порцию плова, а можно — целый казан на компанию. Чайханский из баранины с барбарисом и курдюком подают с перепелиными яйцами и перцем чили. Самаркандский готовят по традиционному рецепту из говядины с нутом и изюмом. Кроме плова, в меню множество других мясных блюд, например манты (вареные и жареные), бешбармак с говядиной и казы (колбаса из конины).
Что попробовать:
Плов — 730₽
Манты с бараниной — 580₽
«Щербет»
Рядом с Чайным домом на Мясницкой найдете ресторан восточной кухни. В меню — блюда разных стран: от хачапури и удона до долмы и мантов. Плов с бараниной можно взять приготовленным в казане или на садже (большое чугунное блюдо). В «Щербете» готовят шашлыки всех видов — куриные крылышки, корейку ягненка и свиную шейку. Главное — трезво оценить свои силы и не заказать лишнее: остывшее уже и близко не такое вкусное!
Что попробовать:
Плов с бараниной — 670₽
Аджапсандал из ребрышек — 890₽
Адрес: ул. Мясницкая, д. 17, стр. 1
Eshak
Интерьер ресторана сделан в восточном стиле — с коврами и бархатными диванами. В меню найдете блюда узбекской, казахской, грузинской и армянской кухонь. Плов есть двух видов: чайханский и праздничный, в котором, кроме стандартных ингредиентов, есть еще и перепелиные яйца, конская колбаса и нут. К плову можно заказать узбекский салат ачичук из помидоров и сладкого перца с луком и специями. Из необычного в меню — фирменный оливье с кониной.
Что попробовать:
Плов — 690₽
Пончики с соусом из щучьей икры — 780₽
Адрес: ул. Новый Арбат, д. 21; ш. Рублевское, д. 42, корп. 1
Kilim
В ресторан на Берсеневской набережной стоит идти еще и за видом на Москву-реку. Летом работает украшенная коврами веранда, но и внутри вполне уютно. Восточная кухня здесь переосмыслена: например, кроме традиционного плова с мясом есть плов-птитим с морепродуктами. Долму найдете не только из говядины, но еще и из дорадо, а мидии — в соусе чкмерули. На закуску можно взять хумус с сумахом и гранатом или мухаммару (соус из сладкого перца с орехами и специями).
Что попробовать:
Плов «Москва — Самарканд» — 850₽
Курица в ежевичном соусе — 650₽
Loomi
В ресторане восточной кухни найдете блюда из Ливана, Марокко, Турции, Сирии, а также Закавказья и Средней Азии. Плов ищите в разделе «Мясо», среди турецких фрикаделек, долмы с бараниной и кюфты с кускусом. На закуску предлагают шаурму, фалафель, самсу или пиде с сыром. На десерт — пахлава разных видов, халва кунжутная и рахат-лукум.
Что попробовать:
Плов узбекский — 950₽
Ливанские пирожки самбусики с сыром или шпинатом — 650₽
Самбуса, или самса — треугольные пирожки из слоеного или пресного теста с начинкой из мяса и лука.
Oxus
Рядом с Фестивальным парком в Марьиной Роще найдете ресторан Oxus — так Александр Македонский назвал Среднюю Азию. На двух этажах целых шесть залов плюс балконы, где можно отдыхать летом. Традиционный узбекский плов здесь можно взять с косточками молодого ягненка. Лагман готовят уйгурский, бешбармак можно взять с кониной или с бараниной (и даже микс), а цыпленка табака делают по-ташкентски с аджикой.
Что попробовать:
Плов — 760₽, с косточками ягненка — 860₽
Суп из черного петуха — 580₽
Адрес: ул. Трифоновская, д. 24, стр. 1
«Сочно.Мощно»
Если вдруг окажетесь в Лефортове, загляните обязательно в ресторан, который получил твердую пятерку в отзывах на «Яндекс Картах». Хотя и доставкой вам отправят горячие шашлыки и осетинские пироги с пылу с жару. Плов готовят из говядины с зирой и барбарисом — все как положено. Для сытного обеда можно взять хинкали, домашние пельмени или шаурму.
Что попробовать:
Плов — 549₽
Осетинский пирог со свекольной ботвой и сыром — 1189₽
Адрес: пр-д 2-й Кабельный, д. 5
Чучвара — среднеазиатский суп. Это небольшие пельмени, плавающие в ароматном бульоне.
Пловная № 1
Узбекская столовая на самом севере Москвы уже больше 10 лет радует гостей вкусными и бюджетными блюдами. Плов можно взять с курицей, с говядиной или с бараниной, причем порционно или в казане — 1,8 или 3,7 килограмма. На закуску предлагают жареные пельмешки, самсу с тыквой или чебуреки с говядиной. Из супов есть чучвара, шурпа и лагман.
Что попробовать:
Плов праздничный порционный — 550₽
Лагман ташкентский — 500₽
Фото: Esin Deniz, Soleskz, meowwelove, Ratov Maxim, Eugene_Photo, Anna Bogush, sav_an_dreas, Kosoff — Shutterstock/FOTODOM.
Музеи, рестораны, театры и не только
Форум Discover ATOM пройдет на ВДНХ с 15 по 17 октября
Ничего не планируйте на первые числа ноября
Лежачий небоскреб, музей кочевой культуры и памятник сырку «Дружба»
Представляем себя машинистами, фотографируемся в старом автобусе и переключаем светофор
Артистка Большого театра — о своих любимых местах в столице, волнении перед сценой и профессиональной дисциплине
Программа и советы
Российская государственная библиотека 31 октября впервые организует музыкальную вечеринку «ЛитРЕЙВ»
От Музея транспорта до «Тон-центра»
Живые рептилии и интерактивные экспозиции
